השתמש בטיפים שלנו לצליית המבורגרים כדי לקבל את הטבח המושלם להמבורגר שלך.
להפעיל את הגריל, אנחנו מכינים המבורגרים! הזמן שייקח לך לצלות המבורגרים תלוי במגוון גורמים, כולל עובי המבורגר, איך אתה רוצה שההמבורגר שלך מבושל והאם ההמבורגרים שלך טריים או קפואים. אבל, ידיעת זמני צלייה שונים, וכיצד לבדוק את מידת העשייה בקלות, תבטיח שההמבורגרים שלך יהיו צלויים בגריל לשלמות בכל פעם. אתה יכול להזמין את סינר ההמבורגר שלך בהקדם האפשרי.
טבלת זמן של בורגר גריל להמבורגרים טריים
לדעת כמה זמן לצלות המבורגר לא צריך לגרום לצרבת. הזמן שלוקח לצלות את ההמבורגר המושלם תלוי בעובי ההמבורגר ובעשייה הרצויה. ככל שההמבורגר עבה יותר, כך תזדקק ליותר זמן.
כאשר בודקים את טמפרטורת ההמבורגר שלכם, הדביקו במרכזו מדחום בשר לקריאה מיידית - שאמור להיות החלק העבה ביותר של ההמבורגר. הציצו בטבלת הזמנים של גריל ההמבורגרים למטה לזמני צליית המבורגרים מושלמים והמדריך האולטימטיבי לטמפרטורות המבורגר:
נדיר(120-125°F) |
Medium Rare(130-135°F) |
בינוני(140-145°F) |
בינוני טוב(150-155°F) |
כל הכבוד(160-165°F) |
|
½-inch עובי |
4 דקות | 5 דקות | 6 דקות | 7 דקות | 8 דקות |
¾-inch עובי |
6 דקות | 7 דקות | 8 דקות | 9 דקות | 10 דקות |
1 אינץ' עובי |
8 דקות | 9 דקות | 10 דקות | 11 דקות | 12 דקות |
זמן צלייה להמבורגרים קפואים
המבורגרים טריים מתבשלים הרבה יותר מהר מקציצות קפואות. אם אתם מעדיפים לצלות המבורגרים קפואים או שאין לכם זמן להפשיר המבורגרים מבעוד מועד (לפעמים מצב הרוח של המבורגר שורר!), אתם עדיין יכולים לצלות אותם, אבל הקפידו להוסיף עוד זמן.
טיפ מהיר
מבשלים קציצות המבורגר קפואות על טמפרטורה בינונית במקום גבוהה כדי למנוע ייבוש של ההמבורגר.
כמה עוד זמן צריך המבורגר קפוא? זה יכול מאוד להיות כפול משך הזמן בהשוואה לבשר המבורגר טרי. לדוגמה, כאשר צולים קציצת המבורגר קפואה בגודל ½ אינץ', עשויות להימשך 12 דקות לבשל עד לדרגת עשייה בינונית - אך בדוק את מידת העשייה לאחר כ-10 דקות. כשצולים קציצת המבורגר קפואה בגודל 1 אינץ', זה עשוי לקחת 20 דקות, אבל בדוק את מידת העשייה כמה דקות מוקדם כדי למנוע בישול יתר של הבשר שלך.
גריל המבורגרים עם ובלי כיסוי
אם אתם צולים המבורגרים בתוך הבית ללא כיסוי על הגריל שלכם, זמני הצלייה שלכם יוכפלו. אותו כלל חל על זמני הצלייה בחוץ כאשר אין לך כיסוי.
הדרך הטובה ביותר לבשל את ההמבורגר בצורה אחידה ומהירה, מבלי לאבד אף אחד מהמיצים, היא עם מכסה סגור. עם זאת, הצלייה היא גישה אישית. יש הממליצים על גישה המשתמשת במכסים פתוחים וסגורים בנקודות שונות בתהליך הצלייה והבישול. מצד שני, יש הדוגלים בשימוש במכסה סגור עם גריל גז ושמירה על מכסה פתוח בעת בישול המבורגרים עם פחמים.
איזו הגדרת חום להשתמש בעת צליית המבורגרים
כאשר צולים המבורגרים באמצעות הטבלה למעלה, בחר להשתמש בחום גבוה. אם תבחרו בחום בינוני-גבוה או בינוני, תרצו לתכנן את ההמבורגרים שלכם לתקופות ארוכות יותר כדי להגיע לתוצאות הרצויות. איטי ויציב מנצח במירוץ!
צריך לדעת
תמיד קחו את הטמפרטורות של ההמבורגרים שלכם כשהם במרחק של דקה או שתיים מהסיום כדי לוודא שאתם לא מבשלים אותם יתר על המידה.
באיזו תדירות להפוך בורגרים
עליך להפוך את ההמבורגרים רק פעם אחת בעת הצלייה. אתה יכול להפוך לעתים קרובות יותר אם תרצה, אבל זה לא הכרחי כשצולים המבורגרים לשלמות. הפוך את ההמבורגרים בערך באמצע זמן הבישול הרצוי.
טיפ מהיר
אל תלחצו על קציצות ההמבורגר! זה אולי יחמם את הגריל וההמבורגרים יתבשלו מהר יותר, אבל אתה הולך לאבד הרבה מהמיץ. הצד הטוב ביותר בהמבורגרים הוא סבלנות.
כיצד לבדוק ביצוע
כדי לוודא שהמבורגרים בגריל בטוחים לאכילה, בדקו את הטמפרטורה הפנימית של הבשר בעזרת מדחום לקריאה מיידית. יש לבשל בשר בקר לטמפרטורה מינימלית של 160 מעלות צלזיוס כדי להפחית את הסיכון למחלות הנישאות במזון, מציעה ה-U. S. משרד החקלאות (USDA). כשמבשלים המבורגרים לדרגת עשייה רצויה של מדיום טוב או עשוי היטב, המיצים מהבשר צריכים להיות שקופים (לא אדומים). אתה יכול גם לבדוק חזותית את מידת העשייה הרצויה של קציצות המבורגר על ידי חיתוך שלהן לשניים והסתכלות במרכז ההמבורגר.
טיפים נוספים להצלחת צליית המבורגר
כמובן לטמפרטורת הגריל לא ישנה אם אין לכם את הבשר המתאים, מחממים את הגריל או מתרגלים בטיחות מזון.
בחר את הבשר הנכון
להמבורגר עשיר יותר ועסיסי יותר, נסו קציצות המכילות 80/20 או 85/15 יחס רזה לשומן. בדוק חזותית את טריותו של הבשר, וודא שתאריך המכירה שלו לא פג.
לחמם את הגריל
לקבלת התוצאות הטובות ביותר, חממו מראש את הגריל עם מכסה על למשך חמש עד שמונה דקות לפחות לפני הנחת קציצות המבורגר על הגריל לבישול.
תרגל בטיחות מזון
כדי למנוע מחלות הנישאות במזון, הימנע מזיהום צולב הן עם מזונות אחרים ומשטחים עם בשר הבקר הנא והן לפני שהוא מבושל במלואו. ואל תתנו לבשר נא לשבת בטמפרטורת החדר. עוד אחד! אין להקפיא מחדש בשר מופשר.
טמפרטורות בורגר בטוח
מבחינה טכנית, אסור לצרוך המבורגר שבושל בטמפרטורה של פחות מ-160 מעלות צלזיוס. זה אומר שהמבורגר הכי בטוח לאכילה כשהוא מבושל עשוי היטב; אחרת, קיימת אפשרות שלא כל החיידקים יתבשלו.
המבורגרים הטובים ביותר
הכנת המבורגר נהדר על הגריל לא אמורה להיות קשה. השתמש בטבלת הטמפרטורה כדי לעזור לך להכין את ההמבורגרים הטובים ביותר בסביבה. צילום מסך, הדפיס אותו או שנן אותו. החברים שלך ירצו לדעת את הסוד שלך.
