אם אתם מחפשים ארוחה טעימה אך מזינה, אז אולי סלט ירקות במרינדה עשוי להיות בדיוק הדבר. זה יכול להפוך למנה עיקרית משביעה וגם להיות מלווה טעים למנות רבות אחרות.
אם המחשבה על ארוחת סלט מעלה תמונות של עלה חסה רפוי או שניים בליווי עגבנייה מצטערת, אז אולי עכשיו זה הזמן לחשוב שוב. סלטים לא צריכים להיות מבחר משעמם של ירקות חיים. במקום זאת. הם יכולים להיות ארוחה טעימה עם שילוב עשיר של טעמים ומרקמים שונים.דרך קלה אחת לתת לסלט הצנוע מהפך היא להשרות את הירקות לפני ההגשה.
מהו סלט ירקות במרינדה?
סלט ירקות במרינדה הוא סלט שבו חלק מהירקות או כולם הושרו. המשמעות היא שהירקות הגולמיים הושארו להשרות ברוטב בטעמים או במרינדה לפני ההגשה. את הירקות משאירים למרינדה לפרק זמן שיכול להיות קצר עד 30 דקות עד לפרקי זמן של עד 8 שעות או לילה. משך הזמן יהיה תלוי בסוגי הירקות ובמרינדה. המרינדה הזו תוסיף טעם לירקות תוך שמירה על המרקם הפריך שלהם.
סוגי מרינדה
מרינדה עשויה משלושה מרכיבים. זהו שמן, חומצה ותיבול. השמן יכול להיות כל סוג של שמן כולל שמן זית או צמחי וזה שומר על לחות הירקות. החומצה המשמשת במרינדה תהיה בדרך כלל מיץ לימון או חומץ. חומצי יין עובדים טוב במיוחד.התבלינים יכולים לספק פיקנטיות, כמו שום, ג'ינג'ר וצ'ילי או מתיקות כמו דבש או סוכר חום. התיבול יכול גם פשוט לספק טעם נוסף על ידי תוספת של מלח ופלפל או עשבי תיבול טריים. ישנם סוגים רבים ושונים של מרינדה המתאימים לירקות. אלה מכסים סוגים רבים ושונים של בישול ממרינדות בהשראה אסייתית, דרך רטבים בסגנון ים תיכוני ועוד רבים ביניהם. סוג המרינדה שתבחר לסלט ירקות במרינדה יהיה תלוי בטעמך שלך ובאיזה סלט יש להגיש.
ירקות למרינדה
ניתן להשרות את כל ירקות הסלט ברוטב לפני ההגשה חיים. ירקות רבים אחרים מתאימים גם לכבישה, למרות שהם עשויים לדרוש בישול. ירקות כמו חצילים, למשל, ניתן להשרות לפני הבישול או לבשל קלות ולאחר מכן להשרות. ירקות שעובדים טוב במיוחד במרינדה כוללים ארטישוק, זוקיני, בצל, פלפל, פטריות, נבטים, חציל (מבושל) וכרובית.בנוסף לירקות, ניתן להוסיף מאכלים נוספים כמו פסטה ואורז לסלטי ירקות ואלה עובדים היטב עם מרינדות רבות.
ירקות עם תכולת מים גבוהה
המרינדה תשאב מים מהירקות. ירקות עם תכולת מים גבוהה, כמו עגבניות, יש להשרות בנפרד או להוסיף לקראת הסוף כדי למנוע מהם לשחרר יותר מדי מים ולדלל את המרינדה.
טופו במרינדה
תוספת נהדרת לסלט ירקות כבוש היא טופו כבוש. טופו הוא מוצר סויה עשיר בחלבון ודל בשומן וזה הופך אותו לאידיאלי גם לטבעונים וגם לצמחונים. הוספת טופו כבוש לסלט היא דרך טובה להוסיף רכיבים תזונתיים חשובים תוך מתן מלווה טעים ומלא טעם לירקות. ניתן גם לטגן קלות או לאפות טופו לפני הוספתו לסלט.
מתכוני מרינדה
הנה כמה מתכוני מרינדה בסיסיים. אלה פשוטים להתאמה וניתן להשתמש בהם עם מגוון מנות. להכנת המרינדות, פשוט מערבבים היטב את כל המרכיבים לפני שיוצקים אותם על הירקות המוכנים.
מרינדת חרדל דבש
- 2 כפות דגן או חרדל צרפתי
- 2 כפות דבש צלול
- מיץ וגרידה 1 לימון.
מרינדה חריפה
- 2 צ'ילי אדום כתוש (ללא זרעים)
- 1 שן שום כתושה
- 1 כפית פלפל שחור גרוס
- 2 אונקיות נוזלי חומץ יין (אדום או לבן)
- 1 כף סוכר
- 2 כפות שמן שומשום
- 1 כף כוסברה טרייה קצוצה
מרינדה בהשראת אסיה
- 1 ליים, מיץ בלבד
- 4 כפות רוטב סויה
- 4 כפות שמן צמחי
- 1-2 שיני שום, כתושות
- 4 כפות למון גראס טרי קצוץ
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי
עם מגוון כל כך רחב של אפשרויות לבחירה, סלט במרינדה לעולם לא צריך להיות משעמם ויכול להפוך פינוק טעים ומזין לכל המשפחה.
