האביב הוא אחד הזמנים הטובים ביותר לקוקטיילים. כשהעולם מגיח ממזג אוויר קודר ומעלים חסרי עצים לפריחה מתחילה ופרחים שזה עתה צמחו, הקוקטיילים עוברים ממשקאות וטעמים כבדים יותר לקוקטיילים בהירים ופרחוניים. לז'אק בזוידנהוט, שגריר הברמן של טקילה פרטידה, יש עצות מצוינות כיצד להכין את הקוקטיילים הטובים ביותר המשקפים את רוח האביב, שכן הוא מומחה לשימוש במשקאות חריפים ומוצרים אורגניים.
לה פרלה
שייק אפ המתכון של ז'אק בזוידנהוט לקוקטייל מתוק ופירותי שמתגנב פנימה מרכיב מפתיע: שרי.
מרכיבים
- 1½ אונקיות Partida reposado
- 1½ אונקיות Domecq Manzanilla shery
- ¾ אונקיה מתילד ליקר אגסים
- קרח
- טוויסט לימון לקישוט
הוראות
- צנן כוס מרטיני או קופה.
- בכוס ערבוב מוסיפים קרח, טקילה, שרי וליקר אגסים.
- מערבבים במהירות לצינון.
- מסננים לכוס צוננת.
- קשטו בטוויסט לימון.
אופל שחור
אל תתפתו לגינס במשקה של בזוידנהוט; הקוקטייל הזה הוא למעשה קליל ובהיר.
מרכיבים
- 1½ אונקיות Partida reposado
- 1½ אונקיות טיוטת גינס
- ½ אונקיות טאוני פורט
- ¼ אונקיות נקטר אגבה (חתכו את נקטר האגבה עם חלקים שווים של מים.)
- 1-2 מקפים Angostura bitters
הוראות
- בשייקר קוקטיילים, הוסיפו קרח, טקילה, פורט, נקטר אגבה וביטר.
- נער לצינון.
- ללא קרח, מסננים לתוך כוס סלעים.
- תוסיפו עם גינס.
- קשטו בקינמון טחון.
כוס טקילה
המשקה של בזוידנהוט הוא הילד של המרגריטה והכוס של פים, מה שהופך אותו ללגימת האביב המושלמת של אחר הצהריים.
מרכיבים
- 1½ אונקיות Partida blanco
- ¾ אונקיה Pimm's
- קרח
- בירה ג'ינג'ר
- תותים, מלפפונים, ליים, תפוזים וענף נענע לקישוט
הוראות
- בכוס גבוהה, הוסף קרח, טקילה ו-Pim's.
- מערבבים לתערובת.
- לסיים עם בירה ג'ינג'ר.
- קשט עם פירות וענף נענע.
לימון לבנדר מרטיני
תהנו מטיפת לימון פרחונית כדי לצלות את תחילת האביב.
מרכיבים
- 1½ אונקיות וניל וודקה
- ¾ אונקיה מיץ לימון סחוט טרי
- ½ אונקיה לבנדר פשוט סירופ
- ½ אונקיה ליקר תפוזים
- קרח
- ענף לבנדר לקישוט
הוראות
- צנן כוס מרטיני או קופה.
- לשייקר קוקטיילים מוסיפים קרח, וודקה וניל, מיץ לימון, סירופ לבנדר פשוט וליקר תפוזים.
- נער לצינון.
- מסננים לכוס צוננת.
- קשט עם ענף לבנדר.
רוזמרין תותים
למרות שהמתכון דורש וודקה, אתה יכול בקלות להשתמש בטקילה כסופה, רום לבן או ג'ין - מה שיגביר את אהבתך לאביב.
מרכיבים
- 2 אונקיות וודקה תותים
- ½ אונקיה ליקר פרחי סמבוק
- ½ אונקיה מיץ לימון סחוט טרי
- קרח
- סודה קלאב לראש
- ענף רוזמרין ופרוסות תותים לקישוט
הוראות
- בשייקר קוקטיילים מוסיפים קרח, וודקה תותים, ליקר מרשינו ומיץ לימון.
- נער לצינון.
- מסננים לתוך זכוכית סלעים על קרח טרי.
- תוסיפו עם סודה קלאב.
- קשטו עם ענף רוזמרין ופרוסות תותים.
תאנה ותימין מיושן
וויסקי אינו מיועד רק לימי החורף האפלים והקרים האלה. כאשר מערבבים אותו עם מיושן, הטעמים הבהירים והמתוקים יותר זוהרים מבלי להיות מציקים מדי.
מרכיבים
- 2 אונקיות בורבון
- ¾ אונקיה ריבת תאנים
- 2 מקפים כתום ביטר
- 3 מקפים מרירים ארומטיים
- קרח
- פרוסת תאנה וענף טימין לקישוט
הוראות
- בשייקר קוקטיילים, הוסף קרח, בורבון, ריבת תאנים וביטר.
- לנער במרץ לצינון ולערבב מרכיבים.
- מסננים לתוך זכוכית סלעים על קרח טרי.
- קשטו בפרוסת תאנה וענף טימין.
Bramble
הברמבל הוא קוקטייל ג'ין קלאסי. טעמי פירות היער והתוססים שלו מבשרים את האביב לבד.
מרכיבים
- 2 אונקיות ג'ין
- 1 אונקיה מיץ לימון סחוט טרי
- ¼ אונקיה סירופ פשוט
- ½ אונקיה ליקר פטל
- קרח
- גלגל לימון וענף נענע לקישוט
הוראות
- בשייקר קוקטיילים מוסיפים קרח, ג'ין, מיץ לימון וסירופ פשוט.
- נער לצינון.
- מסננים לתוך זכוכית סלעים מעל קרח כתוש.
- שופכים פנימה לאט ליקר פטל, ומאפשרים לו לשקוע. לא לערבב.
- קשטו בגלגל לימון וענף נענע.
ערבב קוקטיילים אביביים
שנה אחר שנה, קבוצת מרכיבים ממשיכה להיות בחירה פופולרית לקוקטיילים אביביים. המרכיבים האלה? טָרִי. בזוידנהוט ממליץ להגיע לשוק האיכרים המקומי ולהתמקד בתוצרת טרייה העונה, כגון תותים, אננס, מנגו ומשמשים.
שקול כמה התאמות טעמים קלות ברגע שיש לך את הסחורה שלך ביד. בזוידנהוט ממליץ על תותים "מבולבלים [עם] בזיליקום וג'ין [או] מערבבים כמה חתיכות אננס טריות כדי ליצור מיץ [שעובד טוב מאוד עם ג'ין, בלנקו טקילה וקצת רום". הוסף מעט חום למרכיבים שלך, כולל מנגו, כמו מרגריטה חריפה או צידנית פירות עם בעיטה.
אל תעצרו בחומרי גלם טריים; עם זאת, גם עגלת הבר שלך זקוקה לקצת אהבה. למרות שכל רוח יכולה להיות רוח אביבית, אל תוסיפו שני מרכיבים כבדים יחד. אם אינכם מצליחים לחשוב מאיפה להתחיל, חשבו על משקאות חריפים צלולים, בזוידנהוט מציע להתמקד בבלנקו טקילה, ג'ין, רום, וודקה, כמו גם פרח סמבוק, ליקר פרחוני, תמיד שימושי. יין מבעבע, כמו פרוסקו, מוסיף גם מגע מרענן וטעים.
בזוידנהוט אומר לא לפחד מהבלגן, שכן "קוקטיילים נהדרים הם תוצר של ניסוי וטעייה. זרקו את המרכיבים שלכם בכוס ותנסו אותם; נסה כיוון אחר אם הראשון לא עובד." קוקטיילים הם לא מדע מדויק, מה שאתה אוהב אולי לא מתאים למישהו אחר, אבל אין שום פסול כשמדובר באביב שבלב שלך.
עם כל כך הרבה מרכיבים טריים ונקיים בהישג יד, בזוידנהוט מאמין ש" פחות זה תמיד הכי טוב". הקפידו על מרכיבים איכותיים ותוצרת איכותית, אבל הגבילו את עצמכם לשלושה או ארבעה מרכיבים, הוא מציע.
טרי כמו חיננית
קוקטיילים של האביב לא צריכים להיות מסובכים: אפשרו לרוח שלכם לרדוף אחרי הטעמים העסיסיים והמרעננים של פירות, פירות יער או אפילו ירקות. קחו בחשבון בלאדי מרי טרי עם וודקה עם חליטת ירקות וקישוט טרי, או מרטיני טארט אך עסיסי, עם מרכיבים שנבחרו זה עתה. אין דרך שגויה להדגיש את טעמי האביב הטעימים האלה.
