בעוד שסטרוגנוף בקר קלאסי עובד הכי טוב עם שקדי בקר או סינטה, שני הנתחים האלה לא מחזיקים מעמד היטב בסביבה הנמוכה, האיטית והלחה של סיר בישול איטי. במקום זאת, בסיר לבישול איטי השתמשו בצ'אק או בבשר תבשיל, הדורשים זמני בישול ארוכים בסביבה לחה בטמפרטורה נמוכה כדי להתרכך.
ביף בבישול איטי תוצרת בית סטרוגנוף
בעוד שהמתכון הזה מחייב אותך לעשות קצת עבודה על הכיריים לפני שמכניסים אותו לבישול האיטי כל היום, התמורה מגיעה בטעמים מורכבים יותר. הגישו את המתכון הזה עם אטריות ביצים חמות. לחילופין, אפשר להגיש את הסטרוגנוף על אורז לבן מאודה.
מגיש 4
מרכיבים
- 2 כפות שמן זית, מחולק
- 12 אונקיות פטריות כפתור קטנות, גבעולים הוסרו וחצויים
- 1 קילו תבשיל בשר בקר או צלי צ'אק, חתוך לרצועות 1/2 אינץ'
- 2 כפות חמאה ללא מלח
- 1 בצל קצוץ
- 1 כפית רסק עגבניות
- 2 כפות קמח
- 1/2 כוס יין לבן יבש
- 1 כוס מרק עוף
- 1/2 כפית טימין מיובש
- 1/2 כוס שמנת חמוצה
- מלח ים ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
הוראות
- במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה, מחממים כף אחת משמן הזית עד שהוא מנצנץ.
- הוסף את הפטריות ואפשר להן לשבת במגע עם המחבת מבלי לערבב אותן עד שהן מתחילות להשחים, ארבע עד חמש דקות.
- מערבבים מדי פעם את הפטריות, מבשלים עוד שלוש עד ארבע דקות. הכניסו את הפטריות המבושלות לבישול האיטי.
- בעזרת אותה מחבת מחממים את כף שמן הזית הנותרת על אש בינונית-גבוהה עד שהיא מנצנץ.
- מוסיפים את בשר הבקר למחבת ומניחים לו לשבת במחבת מבלי לערבב אותו עד שהבקר מתחיל להשחים, כארבע דקות.
- הופכים את הבקר ומבשלים בצד השני בלי לערבב, עוד ארבע דקות. הכניסו את בשר הבקר לבישול האיטי עם הפטריות.
- בעזרת אותה מחבת מחממים את החמאה על אש בינונית-גבוהה עד שהיא מבעבעת.
- מוסיפים את הבצל למחבת. מבשלים את הבצל בחמאה, בעזרת הצד של הכף כדי לגרד חתיכות שחומות מתחתית התבנית, עד שהבצל רך ומשחימה מעט, חמש עד שש דקות.
- מוסיפים את רסק העגבניות לבצל ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שרסק העגבניות מתחיל להשחים, כארבע דקות.
- מוסיפים את הקמח לתערובת ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהקמח מאבד את צבעו הגולמי ומתחיל להזהיב, כשלוש דקות נוספות.
- מוסיפים את היין הלבן. השתמש בצד של הכף כדי לגרד חתיכות שחומות מתחתית התבנית ומערבבים את היין לתוך התערובת. מבשלים שתי דקות.
- מוסיפים את מרק העוף ואת הטימין. מביאים לרתיחה ולאחר מכן מסירים את המחבת מהאש.
- גרד את תכולת המחבת לבישול האיטי עם הבשר והפטריות. מערבבים לאיחוד החומרים ומכסים את התנור האיטי. מניחים אותו על נמוך ומבשלים במשך שמונה עד עשר שעות, עד שהבשר מוכן.
- סובב את התנור האיטי להתחמם וחשוף אותו.
- הכניסו את השמנת החמוצה לקערה קטנה והוסיפו שתי כפות מהנוזל מהסיר האיטי לתוך השמנת החמוצה כדי למתן אותה. מקציפים לאיחוד. הוסיפו את התערובת הזו בחזרה לסיר הבישול האיטי וערבבו לאיחוד.
- מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל, ומערבבים פנימה את הפטרוזיליה ממש לפני ההגשה.
Easy Slow Cooker Stroganoff
אם אתם מחפשים גרסה מהירה וקלה יותר של סטרוגנוף בקר לבישול האיטי שלכם, נסו את הגרסה הזו. אתה יכול גם להכין המבורגר קל סטרוגנוף.
מגיש 4
מרכיבים
- 1 (10 אונקיה) קופסה מרוכזת שמנת מרק פטריות
- 2 כפות מים
- 2 כפות רוטב ווסטרשייר
- 1/2 כפית אבקת שום
- 1/2 כפית אבקת בצל
- 1/2 כפית טימין מיובש
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
- 1 פאונד צ'אק צלי (או תבשיל בשר), חתוך לרצועות של 1/2 אינץ'
- 8 אונקיות פטריות פרוסות
- 1 בצל קצוץ
- 3/4 כוס שמנת חמוצה
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
הוראות
- בתוך הסיר של הסיר האיטי, טורפים יחד את המרק, המים, רוטב ווסטרשייר, אבקת שום, אבקת בצל, טימין ופלפל.
- מערבבים פנימה את בשר הבקר, הפטריות והבצל הקצוץ.
- מכסים את התנור האיטי ומבשלים על נמוך במשך שמונה עד 10 שעות, עד שהבשר רך.
- שמים את השמנת החמוצה בקערה קטנה. טורפים פנימה שתי כפות מהנוזל החם מהסיר לבישול איטי כדי למתן את השמנת החמוצה ולמנוע ממנה להתכרבל. מחזירים את התערובת לבישול האיטי ומערבבים לאיחוד.
- מערבבים פנימה את הפטרוזיליה ממש לפני ההגשה, ומגישים על אטריות ביצים חמות.
ארוחה טעימה
בהתאם לגודל הבישול האיטי שלכם, תוכלו גם להכפיל את המתכונים למעלה כדי להאכיל משפחה גדולה יותר. בהגשה עם סלט ירוק פשוט או לצד ירקות מאודים, ביף סטרוגנוף מכין ארוחה משפחתית טעימה.
