ביף ג'רקי הוא חטיף מזין, והוא די קל להכנה. עם המתכונים הנכונים, אתה יכול להכין סוגים רבים של בשר בקר טעים.
Jalapeno, Cola, and Lime Jerky
מתוק וקצת חריף, הג'רקי הזה בטעם ג'לפניוס פיקנטי וקולה טעימה. השתמש בקולה רגילה (לא דיאטה).
מניב כשמונה מנות של 2 אונקיות של ג'רקי.
מרכיבים
- 1 כוס קולה
- מיץ מ-2 ליים
- קליפת ליים 1
- 1 פלפל ג'לפניו, זרעים וחתוך לקוביות
- 1/3 כוס רוטב סויה
- 1/2 כוס דבש
- 1 כפית אבקת בצל
- 2 פאונד סינטה רזה, חתוכה לרצועות בעובי 1/4 אינץ'
הוראות
- בסיר קטן על אש בינונית-גבוהה, טורפים יחד את הקולה, מיץ הליים, גרידת הליים, הג'לפנו, רוטב הסויה, הדבש ואבקת הבצל. מבשלים במשך 5 דקות, תוך ערבוב תכוף.
- אפשר לתערובת להתקרר לחלוטין.
- יוצקים את התערובת לתוך שקית רוכסן גדולה.
- קצצו עודפי שומן מהסינטה והוסיפו את רצועות הבשר לשקית עם המרינדה. מוודאים שהרצועות מכוסות לגמרי במרינדה. אטום את השקית.
- מקררים לפחות 24 שעות, ועד שלושה ימים.
- המשך, לפי ההוראות למטה להכנת הג'רקי בתנור, במייבש או במעשנת.
ג'מייקני ג'רק בקר
Jerky (ביף) ג'רקי (או ג'רקי בריבוע) הוא מתוק, מתובל וריחני עם טעמי האיים. זהו טעם תוסס לבשר הבקר המיובש, ובטוח שתהנו ממנו.
מניב כשמונה מנות של 2 אונקיות של ג'רקי.
מרכיבים
- 2 כפיות ג'ינג'ר מגורר
- 6 שיני שום, קצוצות
- 5 צ'ילי האבנרו, גבעול וקצוץ
- 1 בצל קלוף וקצוץ
- 3 בצלים ירוקים קצוצים
- 1/2 כוס כוסברה קצוצה
- 1 כף פלפל אנגלי טחון
- 1 כפית קינמון טחון
- 1/2 כפית טימין מיובש
- 1 כפית פלפל שחור
- 1/4 כפית אגוז מוסקט מגורר
- 2 כפות מלח
- 1/4 כוס מיץ ליים טרי
- 1/4 כוס חומץ תפוחים
- 1/2 כוס סוכר חום
- 1/4 כוס שמן זית
- 2 כפות רוטב סויה
- 2 פאונד סינטה רזה, קצוצה וחתוכה לרצועות בעובי 1/4 אינץ'
הוראות
- בקערה של מעבד מזון או בלנדר מערבבים את הג'ינג'ר, שום, צ'ילי, בצל, בצל ירוק, כוסברה, פלפל אנגלי, קינמון, טימין, פלפל שחור, אגוז מוסקט, מלח, מיץ ליים, חומץ תפוחים, סוכר חום, שמן זית ורוטב סויה.
- מעבדים עד שנוצרת משחה.
- שופכים את העיסה לתוך שקית רוכסן גדולה. מוסיפים את רצועות הבקר, מוסיפים מים לפי הצורך כדי שהמשחה תכסה את הבקר לחלוטין. אטום את השקית.
- מקררים למשך 24 שעות עד שלושה ימים.
- ייבשו את הג'רקי בתנור, במעשנת או במייבש כפי שמתואר להלן.
Mango Chili Beef Jerky
מנגו מתוק מוסיף טעם טרופי לבשר הבקר הזה בעוד פלפלי צ'ילי האבנרו מביאים את החום. התוצאה היא ג'רקי מתוק ומתובל בטעם של האיים.
מניב כשמונה מנות של 2 אונקיות של ג'רקי.
מרכיבים
- 2 מנגו, קלופים, מגולענים וחתוכים לקוביות
- 3 האבנרו או פלפל צ'ילי חריף אחר, גבעול וקצוץ
- 1 בצל אדום קצוץ
- 2 כפות ג'ינג'ר טרי מגורר
- מיץ מליים אחד
- 1/2 כוס חומץ תפוחים
- 2 כפות דבש
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית כורכום
- 1/4 כוס רוטב סויה
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 2 קילו סינטה רזה, גזוז שומן וחתוך לפרוסות בעובי 1/4 אינץ'
הוראות
- במעבד מזון או בלנדר, שלבו את המנגו, פלפלי הצ'ילי, הבצל האדום, הג'ינג'ר המגורר, מיץ הליים, חומץ תפוחים, דבש, כמון, כורכום, רוטב סויה ופלפל שחור. מעבדים עד לקבלת מרקם חלק.
- שופכים את המרינדה לשקית רוכסן גדולה ומוסיפים את פרוסות הבשר, מוודאים שהמרינדה מכסה לחלוטין את הבשר.
- אטום את השקית ושמור אותה במקרר למשך 24 שעות עד שלושה ימים.
- המשך עם הוראות התנור, המעשנת או המייבש למטה.
הוראות ייבוש ג'רקי
לא צריך שום ציוד מיוחד כדי להכין בשר בקר. אתה יכול להכין את כל המתכונים הטעימים בתנור, במייבש או במעשנת, מה שהופך את זה לנוח להכין אצווה של ג'רק מתי שתרצה.
ביף ג'רקי בתנור
אם אתם משתמשים בתנור, תכננו להכין את הקופצני שלכם ביום שבו לא תזדקקו לתנור במשך כ-5 שעות. לפני שמתחילים, הוציאו את המתלים מהתנור ורפדו את כל תחתית התנור בנייר כסף. כדי להכין את הג'רקי בתנור שלך:
- מחממים את התנור ל-175 מעלות פרנהייט. השתמש במדחום כדי להבטיח שתשמור על טמפרטורה זו לאורך הבישול.
- רססו את מדפי התנור עם ספריי בישול נון-סטיק.
- מוציאים את בשר הבקר מהמרינדה ומייבשים אותו לגמרי עם נייר סופג.
- מניחים את בשר הבקר ישירות על מדפי התנור המוכנים ומכניסים אותם לתנור שחומם מראש.
- אפשר לג'רקי להישאר בתנור עד שהוא יבש לחלוטין -- בין שעתיים ל-5 שעות תלוי בעובי החתכים.
- אפשר לג'רקי להתקרר על רשתות לפני האחסון.
ביף ג'רקי במייבש
הכנת ג'רקי במייבש משחררת את התנור שלך אם אתה צריך להשתמש בו. הוא גם משתמש בפחות חשמל מהתנור שלך ויש סיכוי גבוה יותר לשמור על טמפרטורה יציבה ועקבית לאורך הייבוש. אם אתם מתכננים להכין בשר בקר באופן קבוע, מייבש יכול להיות בדיוק הדרך ללכת. כדי להפוך את המייבש שלך לקופצני:
- מוציאים את הבשר מהמרינדה ומייבשים אותו בנייר סופג.
- שים את רצועות הבקר על מגשי המייבש.
- הפעל את המייבש למצב הגבוה ביותר שלו.
- אפשר לבשר להתייבש עד שהוא יבש, כ-4 שעות.
ביף ג'רקי במעשן
לג'רקי בקר מעושן אפשר להכין גם במעשנת. כדי להפוך את הג'רקי במעשנת:
- הגדר את המעשן שלך ל-175 מעלות פרנהייט.
- השתמש במברשת תיל כדי לנקות את מתלה המעשנת שלך ורסס אותו בתרסיס בישול נון-סטיק.
- מוציאים את הבשר מהמרינדה ומייבשים אותו בנייר סופג.
- שים את הרצועות ישירות על מתלה המעשנת.
- עשן עם הגריל סגור, בודקים את הבשר כל 30 דקות בערך. הסר את בשר הבקר כשהוא יבש אך עדיין גמיש, 4 עד 5 שעות.
אחסון המעצבן שלך
בין אם תכינו את המתכונים הג'רקיים שלמעלה ובין אם תנסו את כוחכם בג'רקי בקר אורגני, אם תאחסנו אותו כראוי, הג'רקי שלכם יישמר עד שלושה שבועות.אחסנו אותו בכלי אטום היטב או בשקית רוכסן ומקררים אותו. אתה יכול גם להקפיא את הג'יקי שלך, אטום היטב, למשך עד שישה חודשים.
Making Delicious Jerky
הכנת מתכונים משלך של ג'רקי טעים זה לא קשה. הכינו מרינדה מתוקה, חמוצה ומתובלת כמו אלה שלמעלה ולאחר מכן השתמשו בכל שיטת הבישול שיש לכם בהישג יד כדי ליצור את החטיף הבריא והמהנה הזה.
