בין אם אתה מקפיא עוגה או מכין כמהין, תן לבישול שלך דחיפה מלאת טעם על ידי הכנת גנאש חמאת בוטנים במקום השוקולד הסטנדרטי. הטעם האגוזי והעשיר של חמאת בוטנים יחד עם מתיקות של שוקולד לגנאש הוא השלמה מושלמת לקינוחים רבים.
איך להכין גנאש חמאת בוטנים
גנאש הוא אחד הקינוחים הפשוטים להכנה, בעוד ששוקולד וחמאת בוטנים הוא אחד משילובי הקינוחים הקלאסיים ביותר. מתכון זה מתחיל ביחסי השוקולד והשמנת הסטנדרטיים ומוסיף חמאת בוטנים ווניל לתוספת טעם.את הגנאש המוגמר אפשר להפוך לכל מספר של קינוחים דקדנטיים.
מרכיבים
- 5 אונקיות שוקולד מריר, קצוץ גס
- 1/4 כוס חמאת בוטנים שמנת (לא שמנה/פריכה)
- 1/2 כוס שמנת כבדה
- 1/2 כפית תמצית וניל
הוראות
- מניחים את השוקולד הקצוץ וחמאת הבוטנים בקערה ומניחים בצד.
- מחממים את השמנת והוניל על הכיריים ומביאים לרתיחה למשך 3 דקות.
- שופכים את השמנת החמה על גבי השוקולד וחמאת הבוטנים.
- החום מתערובת השמנת יעזור להמיס את השוקולד תוך מספר דקות.
- מערבבים היטב עד לאיחוד חלק.
רמזים וטיפים
לאיכות השוקולד שלכם תהיה השפעה גדולה על הטעם של הגנאש שלכם.השתמשו בשוקולד הגורמה או הארטיזן האיכותי ביותר שתוכלו למצוא לקבלת הטעם הטוב ביותר. בעוד שחמאות בוטנים טבעיות הן בעלות טעם רב יותר, המרקם המחוספס שלהן יפריע להיווצרות הגנאש. כדי להימנע מכך, השתמשו בחמאת הבוטנים במרקם החלק ביותר שתוכלו למצוא.
שימוש בגנאש עם חמאת בוטנים
ניתן להשתמש בגנאש הטרי המעורב במספר דרכים.
- הכינו טארט מהגנאש החם על ידי מזיגתו מיד לקליפת בצק ותנו לו להתייצב בפנים.
- השתמשו בו כזיגוג לעוגת שוקולד; הניחו לו להתקרר מעט על השיש ויוצקים או מצקת אותו על העוגה המוכנה. הגנאש ימשיך להתקשות כשהוא מתקרר על העוגה, וישאיר מעטה דקה ומבריקה של ציפוי.
- הפוך את הגנאש לציפוי למריחה; מניחים אותו במקרר עד שעה עד שהוא נהיה יציב מספיק כדי להתפשט. אל תשאיר אותו יותר מדי זמן או שהוא יתקשה מדי מכדי לעבוד בקלות.
- הכינו כמהין בטעם חמאת בוטנים; נותנים לגנאש להתקשות לילה, מכוסה, במקרר. גורפים את הגנאש המוקשה לכדורים בעזרת כדור מלון כדי ליצור את מרכז הכמהין. טובלים את הטראפלס של חמאת בוטנים בשוקולד ממוזג או מגלגלים אותם באבקת קקאו או זרעי גורמה לממתק חמאת בוטנים שוקולד.
הוסף טעם נוסף
גנאש הוא בסיס כל כך פשוט שהוא יכול להתמודד בקלות עם כל מספר של טעמים נוספים. נסה להוסיף ממרח אגוזי לוז, שמנת מושקעת בטעם או תערובת שוקולדים כדי להפוך את המתכון הזה לשלך. לא משנה איך תכינו אותו, גנאש חמאת בוטנים בטוח יהפוך לאהוב בביס הראשון.
