גואקמולי הוא מזון טעים ורב-תכליתי שניתן להשתמש בו למטרות רבות. הוא מוגש לרוב כמטבל לצ'יפס טורטייה או כתוספת לאוכל מקסיקני, אך הוא גם עובד היטב כתבלין לכריכים ולעטיפות, כמלית חביתה או אפילו כתוספת עצמאית. הטעם של גוואקמולי כל כך נהדר שאפשר לחשוב שזה יהיה קשה להכנה, אבל זה באמת די פשוט.
מתכון גוואקמולי לגרד
מרכיבים
- 2 אבוקדו בשל (כל זן)
- 1 בצל קטן (צהוב, לבן או אדום)
- 1 שן שום (שום טחון שלם או קנוי בצנצנת)
- 1 עגבנייה בשלה
- 1/2 של ליים טרי
- מלח ופלפל (לפי הטעם)
הוראות
- קלפו את האבוקדו; חותכים אותם לקוביות ומניחים אותם בקערת ערבוב קטנה.
- מעוך את האבוקדו בעזרת מזלג או מועך תפוחי אדמה.
- קלפו וחתכו את הבצל לחתיכות קטנות; להוסיף לקערה עם האבוקדו.
- אם משתמשים בשן שום שלמה, קוצצים אותה; מוסיפים שום לקערה עם שאר המרכיבים.
- חתכו את העגבנייה לקוביות; הוסף לקערה קוביות עגבנייה עם שאר המרכיבים.
- סוחטים את חצי הליים ומוסיפים מיץ לקערה תוך הקפדה שלא יכנסו גרעינים בתערובת.
- השתמשו במזלג או בכף גדולה כדי לערבב את החומרים יחד.
- הוסף מלח ופלפל לפי הטעם, התאם לפי הצורך.
אפשר לאכול מיד, אבל הגוואקמולי יהיה הכי טעים אם תצנן אותו כ-30 דקות לפני האכילה.
מתכון קיצור גוואקמולי
מרכיבים
- 2 אבוקדו בשל (כל זן)
- 1/3 כוס סלסה מוכנה או רוטב פיקנטה
- מלח ופלפל ואבקת שום לפי הטעם (לא חובה)
הוראות
- קלפו את האבוקדו; חותכים אותם לקוביות ומניחים אותם בקערת ערבוב קטנה.
- הוסף לאבוקדו את הסלסה המוכנה או הפיקנטה.
- השתמשו במזלג או בכף גדולה כדי לערבב את החומרים יחד.
- מוסיפים מלח, פלפל ושום לפי הטעם, מתקנים לפי הצורך. (אם הסלסה שבה השתמשת מכילה את המרכיבים האלה, ייתכן שלא תצטרך להוסיף כאלה.)
כמו במתכון השריטות, זה בסדר לאכול את הסלסה הזו מיד, אבל הטעם ישתפר אם תתנו לה לצנן אותה כ-30 דקות לפני שתאכלו אותה.
וריאציות גוואקמולי
תוכל להתאים אישית את הגוואקמולי להעדפות הטעם שלך - כמו לתת לו טעם אחר או להפוך אותו לחריף - על ידי הוספה או החלפה של מרכיבים.
תוספות
אפשרויות לשקול הוספה כוללות:
- כפית אבקת כמון
- כפית אבקת צ'ילי
- כפית אורגנו מיובש
- כפית תערובת תיבול טאקו
- 1/4 כפית פלפל קאיין
- פלפל ג'לפנו טחון לפי הטעם
- פלפל סרנו טחון לפי הטעם
- 1/8 עד 1/4 כפית כוסברה טרייה קצוצה
- פחית (4-1/2 אונקיות) של פלפל צ'ילי ירוק חתוך לקוביות, סחוט
- 1/4 כוס שעועית שחורה מבושלת (מרוקן)
- 1/4 כוס בייקון מבושל ומפורר
- 4 אונקיות של בייבי שרימפס מבושל (מרוקן)
- 4 אונקיות של בשר סרטנים גוש (מרוקן)
החלפות
ניתן גם להחליף את המרכיבים הנדרשים במתכון הבסיסי בפריטים אחרים. דוגמאות כוללות:
- השתמשו ב-1/3 כוס אננס כתוש (מרוקן) במקום עגבניות או סלסה
- השתמשו ב-1/3 כוס מנגו טרי מעוך במקום עגבניות או סלסה
- השתמשו במיץ מחצי לימון טרי במקום ליים
- השתמשו בתיבול קריאולי (כגון של Tony Chachere או Zatarain's) במקום מלח ופלפל
תזהרו לא להגזים; לא היית רוצה לבצע את כל השינויים האלה. בחר אחד או רק כמה, ודא שאתה בוחר טעמים משלימים בעת ביצוע התאמות מרובות.
תהנו מגואקמולי בדרך שלכם
הכנה והתאמה אישית של גוואקמולי תוצרת בית היא פשוטה להפליא. להחיות ארוחה או אירוע חטיף על ידי הכנת אחת מהווריאציות הנהדרות הללו. המשך להתנסות עם תוספות או תחליפים עד שתמצא את מתכון הגוואקמולי היחודי שלך.
