מרכיבים
מתכון זה מניב תריסר לחמניות.
מרכיבי הבצק
- 2 חבילות שמרים יבשים פעילים
- 1/4 כוס מים חמים, 110 עד 115 מעלות פרנהייט
- 1 (5 אונקיות) פחית חלב אידוי, מזועזע היטב לפני הפתיחה
- 2 כפות אבקת קקאו לא ממותק
- 2 כפיות משחת צבע מאכל אדום
- 1 כפית וניל
- 1 כוס סוכר חום בהיר, ארוז קלות
- 1 ביצה, טרופה קלות
- 3 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
- 3 כוסות קמח לכל מטרה, בערך
- 1/2 כפית מלח
מרכיבי המילוי
- 1/2 כוס סוכר חום בהיר
- 2 כפות אבקת קקאו לא ממותק
- 2 כפיות קינמון
- 2 כפות חמאה, מומסת
מרכיבי ציפוי גבינת שמנת
- 1 (8 אונקיות) גבינת שמנת לבנים, טמפרטורת החדר
- 6 כפות חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר
- 1 כוס אבקת סוכר
- 1 כפית וניל
הוראות
- מערבבים את השמרים למים החמים ונותנים להם לעמוד כ-5 דקות.
- בקערת ערבוב גדולה מערבבים את החלב, משחת צבעי המאכל, הקקאו, הסוכר, הווניל, הביצה והחמאה המומסת. בעזרת מיקסר חשמלי מקציפים על נמוך עד לאיחוד. יוצקים את תערובת השמרים ומקציפים על נמוך עוד 30 שניות לאיחוד.
- מוסיפים 1 כוס קמח לקערה ומערבבים במהירות נמוכה עד לתערובת אחידה. עוברים מקצפים לוו בצק וממשיכים להוסיף קמח במרווחים של 1/2 כוס במהירות נמוכה עד שהתערובת יוצרת בצק דביק שמתרחק מדופן הקערה. אתה יכול להשתמש במעט פחות קמח או קצת יותר לפי הצורך כדי להשיג את העקביות הזו.
- הופכים את הבצק על קרש בצק מקומח ולשים אותו רק עד שהוא חלק - בערך 10 פעמים בערך. יוצרים ממנו כדור ומניחים בקערה משומנת. מכסים את הקערה במגבת נקייה ונותנים לבצק לתפוח עד שהוא מכפיל את נפחו.
- בזמן שהבצק תופח מערבבים בקערה קטנה את מרכיבי מילוי הסוכר החום, הקקאו והקינמון. לסירוגין בין ריסק התערובת יחד עם גב הכף ובחישה עד שהמרכיבים מתאחדים ובעל מרקם של חול גס
- לאחר שהבצק הכפיל את עצמו, חוררו אותו. הופכים אותו בחזרה על קרש הבצק המקומח ונותנים לו לנוח כ-12 דקות.
- לגלגל את הבצק למלבן בגודל 9x13 אינץ'. מברישים את פני הבצק בחמאה מומסת ומפזרים מעליו את המלית בצורה אחידה ככל האפשר.
- מתחילים בקצה הארוך, מגלגלים בזהירות את הבצק לבול עץ.
- פורסים את הבצק ל-12 חלקים שווים ליצירת גלילים אישיים ומרווחים אותם באופן שווה בתבנית אפייה מוכנה בגודל 9X13 אינץ'. מכסים את התבנית בניילון נצמד ומניחים ללחמניות לתפוח עד להכפלת הנפח.
- לאחר שהלחמניות תפחו, מחממים את התנור ל-350 מעלות פרנהייט. מסירים את הניילון ואופים אותם כ-25 דקות. הלחמניות צריכות להרגיש מעט יציבות אבל לא קשות כשהן מוכנות לצאת מהתנור.
- בזמן שהלחמניות נאפות, מערבבים את כל מרכיבי הציפוי בקערת מיקסר קטנה ומקציפים במהירות נמוכה עד לקבלת מרקם חלק.
- לאחר אפיית הלחמניות, הניחו להן להתקרר כ-10 עד 15 דקות. מורחים את הציפוי על הלחמניות ומגישים אותן חמימות.
