בין אם אתם מנסים להפחית קלוריות או סוכר, רוצים חלופה עם אינדקס גליקמי נמוך יותר, או שפשוט נגמרה לכם אבקת הסוכר בזמן האפייה, יש לכם מזל. מספר תחליפים לאבקת סוכר זמינים כדי לענות על הצרכים שלך.
אבקת סוכר תוצרת בית
אם יש לכם סוכר רגיל בבית אבל נגמרה לכם אבקת הסוכר, פשוט הכינו אבקת סוכר ביתית משלכם. מערבבים יחד ומערבבים:
- 1 כף של עמילן תירס או אבקת arrowroot
- 1 כוס סוכר מגורען או ממתיק לבחירה
מערבבים ברציפות את התערובת על גבוה בבלנדר עד שהיא מגיעה למרקם אבקה. אבקת סוכר ביתית יכולה לשמש כתחליף בכל מתכון שדורש אבקת סוכר רגילה ביחס של 1:1.
תחליפים ללא סוכר
אם אתם מחפשים חלופה נטולת קלוריות לאבקת סוכר, השתמשו בממתיק ללא קלוריות במתכון אבקת הסוכר הביתי שלכם במקום סוכר מגורען רגיל. מערבבים יחד ומערבבים:
- ¾ כוס Splenda או ממתיק מלאכותי אחר
- 2 כפות עמילן תירס
ניתן להחליף את תערובת אבקת הסוכר ללא סוכר בכל מתכון שדורש אבקת סוכר רגילה ביחס של 1:1.
סוכר מגורען רגיל
בחלק מהמתכונים (כמו ציפוי וקינוחים צפופים) המרקם יהיה שונה אם תשתמשו בסוכר מגורען רגיל במקום באבקת סוכר, אבל ההחלפה הזו תעשה את העבודה כשאתם במצוקה ואין לכם בלנדר:
1 ¾ כוס אבקת סוכר=1 כוס סוכר מגורען
למרות שסוג זה של החלפת אבקת סוכר נותן לציפוי ולתוספות לקינוח מרקם גרעיני יותר, זה בדרך כלל בסדר עבור מוצרי מאפה אחרים כמו עוגיות ועוגות -- אם כי ייתכן שתבחין בפריטים כאלה הם פחות צפופים בעת שימוש בגרגירים לעומת אבקה סוכר.
אבקת סוכר קוקוס
תוכלו להכין גרסה משלכם של אבקת סוכר באמצעות סוכר קוקוס, בעל אינדקס גליקמי נמוך יותר, פחות מתוק, בעל טעם דמוי קרמל, ומכיל יותר ויטמינים ומינרלים מאשר סוכר לבן מזוקק. פשוט לערבב יחד ולערבב:
- 1 כוס סוכר קוקוס
- 1 כף אבקת arrowroot
תוכל להשתמש באבקת סוכר קוקוס כתחליף לאבקת סוכר ביחס של 1:1 במתכוני קינוחים, אך מרכיב חלופי זה עשוי להפוך את המתכון שלך למעט פחות מתוק ולתת לו טעם דמוי קרמל.
אבקת חלב יבש
אם נגמרה לכם אבקת הסוכר או סתם רוצים להפחית את צריכת הסוכר הנוספת, נסה להחליף אבקת חלב יבשה ללא שומן באבקת סוכר. מערבבים יחד ומערבבים:
- 1 כוס אבקת חלב יבשה ללא שומן
- 1 כוס עמילן תירס
- ½ כוס ספלנדה או תחליף סוכר אחר
מכיוון שאבקת חלב יבשה היא כבר עקביות אבקתית, אינכם צריכים לדאוג לגבי מרקם גרגירי בציפוי ותוספות קינוח -- ותוכלו להשתמש בתחליף אבקת חלב זה ביחס של 1:1.
עם זאת, ייתכן שיהיה עליך להגדיל מעט את כמות הנוזלים שבהם אתה משתמש במתכון שלך בעת בחירת אבקת חלב יבשה כתחליף לאבקת סוכר. שימו עין על העקביות של המנה שלכם כשאתם מוסיפים עוד כפית בכל פעם. עצור כשנראה שהמתכון צריך כאשר אתה משתמש באבקת סוכר אמיתית.
מיקס קקאו חם
אם יש לכם תערובת קקאו חמה בבית, זה עשוי להיות תחליף מתאים לאבקת סוכר. תערובות קקאו חמות רבות שהוכנו מסחרית מכילות חלב יבש ללא שומן, קקאו וסוכר או תחליף סוכר כמרכיבים. כל שעליך לעשות הוא לערבב את התערובת לעקביות אבקת, ולהשתמש כתחליף לאבקת סוכר במתכונים בטעם שוקולד ביחס מעט גבוה מ-1:1.
כאשר תבחרו בתחליף זה, סביר להניח שתצטרכו פחות שוקולד לטעם במתכון שלכם. ייתכן שיידרשו כמה ניסיונות להתאים לפי טעמכם -- אולי תיהנו מטעם השוקולד הנוסף!
בחרו אלטרנטיבה אבקת סוכר
ישנן מספר חלופות אם נגמרה אבקת הסוכר. רבים מהתחליפים הללו, במיוחד כשהם מעורבבים כראוי, לא ישפיעו אפילו על הטעם או המרקם של המתכון שלך.
