מרכיבים
- קצפת
- סוכר
- תמצית וניל
פרופורציות
כדי להכין קצפת, תזדקק לכ-1 כף סוכר ו-1/2 כפית תמצית וניל לכל 1 כוס שמנת כבדה או קצפת.
וריאציות
ניתן לטעום את הקצפת הבסיסית למתכונים ספציפיים באמצעות אותו מתכון בסיסי. כדי לשנות את הטעם, החליפו את תמצית הווניל ב:
- תמצית שקדים
- בורבון
- תמצית תפוז
- ליקרים
הוראות
נסה כל אחת מהשיטות הבאות להכנת הקצפת, בהתאם לציוד שיש לך במטבח שלך.
- מקציפים את השמנת והסוכר בעזרת מקצף ביצים עד שמתחילות להיווצר פסגות רכות. מוסיפים את הווניל, ומקציפים עד שנוצרים פסגות נוקשות.
- מקציפים במרץ את השמנת והסוכר בקערה עד שמתחילים ליצור פסגות רכות. מוסיפים וניל וממשיכים להקציף עד שהקרם יוצר פסגות נוקשות.
- לשלב שמנת וסוכר בקערה של מעבד מזון או בלנדר. הפעל את הלהב וצפה בזהירות עד שהקרם מסמיך ויוצר פסגות רכות. מוסיפים וניל ומעבדים עוד כמה שניות ליצירת פסגות רכות.
- מניחים שמנת, סוכר ווניל בצנצנת ומנערים בתורו את הצנצנת עד שהקרם מסמיך.
טיפים
שקול את הטיפים הבאים לקצפת מוצלחת:
- מקררים את השמנת לפחות 12 שעות לפני ההקצפה, ומוציאים מהמקרר ממש לפני ההקצפה.
- ככל שכל מה שאתה משתמש קר יותר, כך תהיה לך הצלחה טובה יותר עם הקרם שלך. מקררים את הקערה, המטרפה, צנצנת הבלנדר או להבי מקצף הביצים עד רגע לפני השימוש.
- מכות יתר מובילה לקצפת גושית, או אפילו מתחילה היווצרות של חמאה. צפו בקרם בקפידה כדי למנוע הכפת יתר. זה יכול להפוך לחמאה מהר מאוד.
אחסון
מה קורה אם מכינים יותר מדי קצפת? אם תאחסנו בקערה, אולי תגלו למחרת שהקרם נפרד ויש בו שכבת מים. דרך יעילה יותר לאחסן את הקצפת היא להניח אותה במסננת תיל ולתלות את המסננת על שולי קערה גדולה.מכסים את כל הקערה ומסננת בניילון. זה מאפשר למים להתנקז לתוך הקערה, ולהשאיר את הקרם טרי ושמיש למשך יום או יומיים לאחר ההקצפה.
