למילה "טעון" לא תמיד יש קונוטציה טובה, אבל כשזה מגיע לפירה, הו ילד, זה אומר שמצפה לך משהו מיוחד. אם יש לך את כל התוספות שלך מוכן עד שתפוחי האדמה מעוכים, השאר הוא רוטב. אוי, רוטב טוב, זו מחשבה!
מתכון פירה טעון נהדר
ניתן להכפיל את מתכון פירה תפוחי אדמה טעון בסיסי זה עם תוצאות טובות. פירה תפוחי אדמה במיקסר חשמלי או במעבד מזון אינו מומלץ כי אתה עלול להסתיים בבלגן דביק. עדיף למעוך ביד, בטחנת מזון, או עם גזייה.
מרכיבים
תשואה:4 מנות
- 3 פאונד תפוחי אדמה עמילניים כמו רדידים או איידהו, קלופים וחתוכים לרבעים
- מלח לפי הטעם
- פלפל שחור לפי הטעם
- 4 כפות חמאה בטמפרטורת החדר
- 6 אונקיות שמנת חמוצה בטמפרטורת החדר
- 4 אונקיות גבינה מגורדת לבחירה כמו צ'דר צהוב או לבן
- 3/4 פאונד בייקון מבושל ומפורר
הוראות
- מניחים תפוחי אדמה מוכנים בסיר גדול עם מספיק מים מומלחים לכיסוי. להביא לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים ללא מכסה במשך 10 עד 15 דקות או עד לריכוך.
- מסננים תפוחי אדמה ומחזירים לסיר. מועכים ידנית או העבירו דרך טחנת מזון או מכונת מרק עד לקבלת מרקם חלק.
- מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, חמאה ושמנת חמוצה, מערבבים ביד. שומרים 1/4 כוס מפיסות הגבינה והבייקון המגורדות לקישוט. מערבבים את השאר עם תפוחי האדמה ביד. התאימו את התבלינים במידת הצורך.
- מגישים מיד בקערה גדולה עם גבינה מגוררת שמורות ושברי בייקון פוזרו מלמעלה לקישוט אם רוצים. תפוחי אדמה טעונים הולכים טוב עם סטייק, בשר צלוי, המבורגרים וסלט ירוק או ירק לא עמילני כמו אספרגוס או שעועית ירוקה.
תהיה יצירתי
המתכון הבסיסי הזה מתאים לכל כך הרבה וריאציות. שקול להוסיף אחד או את כולם מהמרכיבים הבאים לשינוי קצב.
- 1/4 כוס שום צלוי
- 1 כוס בצל ג'וליאן מקורמל ב-2 כפות חמאה (צמצם את החמאה במתכון הבסיסי ל-2 כפות)
- 1/2 כוס שאלוט מקורמל
- 1/4 כוס בצל ירוק פרוס
- 1/4 כוס עירית קצוצה
- 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
או שקול להחליף את המרכיבים הבאים:
- 3/4 פאונד מעדניות חזיר או פרושוטו במקום הבייקון
- 4 אונקיות גבינת גרוייר או גבינת פרמזן עבור גבינת הצ'דר
- 4 כפות גבינת שמנת רגילה או בטעם בטמפרטורת החדר לחמאה
- 6 אונקיות יוגורט רגיל בטמפרטורת החדר לשמנת החמוצה
תבשיל פירה טעון
הפוך את המנה לתבשיל על ידי ביצוע השלבים הבאים.
- הכן את הגרסה האהובה עליך של פירה טעון, ולטפוח אותו לתוך תבנית 13x9 אינץ' מצופה בריסוס או מחבת עמידה בתנור. אם אתם מתכננים לאחסן את התבשיל לפני האפייה, מכסים אותו היטב בנייר אלומיניום ומקררים (או מקפיאים לאחסון ארוך יותר).
- אפה בתנור בחום של 350 F במשך כשעה אם הוא יצא ישירות מהמקרר, 45 דקות אם בטמפרטורת החדר ו-90 דקות או יותר אם קפוא.
- מסירים את נייר הכסף כ-20 דקות לפני סיום זמן הבישול ומפזרים מעל גבינה מגוררת נוספת אם רוצים.
- מוציאים מהתנור כשהוא מבעבע או מחומם ומגישים מיד.
תפוחי האדמה הטובים ביותר למעיכה
כאשר אתה בוחר תפוחי אדמה למתכון שלך, אתה רוצה ללכת עם תפוחי אדמה עמילניים, כמו תפוחי אדמה ישנים טובים ולא תפוחי אדמה דונגיים או חדשים.
- תפוחי אדמה דונגיים הם בעלי תכולת לחות גבוהה, תכולת סוכר גבוהה ותכולת עמילן נמוכה. הם הטובים ביותר להרתחה שלמים, או בסלטים ומרקים, עבור חומים מבושלים, או בכל פעם שאתה רוצה שתפוח אדמה ישמור על צורתו.
- תפוחי אדמה עמילניים כמו רדידים דלים בלחות וסוכר ובעלי תכולת עמילן גבוהה. הם הופכים קלים, יבשים וקמחיים כשהם מבושלים. הם מכינים פירה מעולה.
איך בוחרים תפוחי אדמה
בבחירת תפוחי אדמה, חפשו את הסימנים המסומנים הבאים לצמח טוב:
- עור מוצק, חלק ויבש
- עיניים רדודות
- ללא נבטים
- ללא צבע ירוק
- ללא סדקים או פגמים
צד נהדר בכל עת
פירה טעון הוא נהדר בכל עת, אבל הוא הצלה אמיתית כשמדובר בחגים, מסיבה, או בכל פעם שהזמן הוא בעיה, כי אפשר להכין אותם מראש, להקפיא ולחמם מחדש כשמתעורר הצורך ללא כל אובדן טעם. הם גם מחזיקים היטב בקו מזנון.
