מתכון לזיגוג חזיר טוב יכול להיות ההבדל בין בשר חזיר נהדר לבשר חזיר מרהיב.
Glaze Expectations
בשר חזיר אפוי הוא בעל טעם טבעי. למעשה, אם לא היה לך מתכון לזיגוג חזיר בהישג יד או אם שכחת לזגג את הבשר שלך, הארוחה שלך עדיין תהיה טעימה. מה שזיגוג חזיר טוב עושה הוא משפר את טעם השינקן על ידי הוספת טעמים משלימים לשינקין. זיגוג שינקן יעניק גם לחלק החיצוני של השינקן צבע ומרקם נהדרים.
רוב המתכונים המסורתיים של זיגוג חזיר יכילו סוכר חום. סוכר חום מותאם באופן טבעי עם בשר חזיר ומוציא את הטעמים הטובים ביותר של בשר חזיר.מבחן מהנה של זה הוא לקחת מגש סדינים מרופד בקלף. מניחים מתלה על מגש הסדינים ועליו מספר פרוסות בייקון. מפזרים מעט מרצועות הבייקון במעט סוכר חום. אופים את זה בתנור של 350 מעלות במשך כ-10 דקות. תנו לבייקון להתקרר ואז טועמים את שתי רצועות הבייקון השונות. תגלו שלבייקון המפוזר בסוכר החום יש טעם עשיר ומורכב יותר. דרך אגב, דרך זו של בישול בייקון היא הדרך שבה מסעדות מביאות את הבייקון שלהן להיות שטוח ומבושל באופן שווה. אם אתה מבשל את הבייקון שלך כך ללא הסוכר החום, זו דרך מצוינת לייצר שומן בייקון נקי, מה שמתבקש במתכונים דרומיים רבים.
מתכון גלייז שינקן
בדרך כלל משתמשים בזיגוג בשר חזיר ממש לפני שהבשר מסיים את הבישול. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, זיגו את הבשר פעמיים - פעם אחת ב-20 דקות לפני סיומו ושוב 10 דקות לפני סיום הבשר. המתכון הזה מתאים לבשר חזיר במשקל 6-8 פאונד.
מרכיבים
- 1 כוס סוכר חום
- 1/2 כוס סיידר תפוחים
- 1 כפית חרדל דיז'ון
- קורט קינמון
- קורט פלפל אנגלי
- 1 אונקיה (בערך 3 כפות) של שרי יבש
הוראות
- הביאו את כל המרכיבים לרתיחה.
- מבשלים עד שהסוכר נמס.
- מזגגים את הבשר 20 דקות לפני סיום הבישול.
- לזגוג שוב כשנותרו 10 דקות.
- אפשר 18 דקות לכל קילו חזיר.
- אם נשאר זיגוג, אתם מוזמנים להגיש אותו עם הבשר חזיר.
