מרכיבים
תפוקה: 1 תריסר ביסקוויטים גדולים
- 4 כוסות קמח תופח
- 2 מקלות (1 כוס) חמאה
- 1 1/2 חצי כוסות חמאה (ישר מהמקרר; צריך להיות קר)
- 2 כפות נוספות של קמח
הוראות
- מחממים תנור ל-425 מעלות פרנהייט
- מניחים 4 כוסות קמח בקערת ערבוב בינונית.
- חותכים חמאה לקוביות.
-
הוסף בכל פעם כמה קוביות חמאה לתוך הקמח, תוך כדי עבודה עד שכל החמאה נוספה, והתערובת נראית כמו פירורים גסים.
בצק ביסקוויט חמאה - יוצקים את החלב הקר לתערובת הקמח והחמאה.
- מערבבים, מספיק כדי להרטיב את תערובת הקמח והחמאה לחלוטין כך שתיווצר תערובת בצק.
- מפזרים את הקמח הנוסף על משטח שטוח, כגון משטח מכוסה בנייר פרגמנט או קרש חיתוך.
- הופכים את הבצק על המשטח המקומח ולשים מעט רק כמה פעמים.
- יוצרים ביסקוויטים ומניחים בצק על נייר אפייה ששוחה או רוססה בספריי בישול נון-סטיק. (טיפ: לקבלת טעם חמאה במיוחד, השתמש בעוד חמאה כדי לשמן את התבנית.)
- לביסקוויטים טיפה, גרפו כ-1/12 מהבצק ועצבו בצורה רופפת עיגול ליצירת כל ביסקוויט.
- לביסקוויטים חתוכים, השתמשו במערוך וגלגלו את הבצק לעובי של כ-3/4 אינץ'. השתמשו בחותכן ביסקוויטים גדול (או בחותכן עוגיות או בקצה הפתוח של כוס שתייה) כדי לחתוך את הבצק לתוך צורה מתאימה.
- אופים כ-13 דקות, או עד שהביסקוויטים מגיעים לצבע חום זהוב. בדיקה לאחר 13 דקות; אם הם לא לגמרי מוכנים, החזירו אותם לתנור לעד שתי דקות נוספות.
וריאציות
עוגיות חמאה רגילות בטעם נהדר בדיוק כפי שהם, או בתוספת פינוקים מתוקים כמו ג'לי, ריבה או דבש. עם זאת, יש עוד המון דרכים ליהנות מביסקוויטים.
- כדי להוסיף עוד טעם חמאתי, הכינו צלחת קטנה של חמאה מומסת לשימוש ברגע שהביסקוויטים מבושלים. מברישים חמאה מומסת על החלק העליון של כל ביסקוויט ברגע שהוא יוצא מהתנור.
- מערבבים פנימה 1/2 כוס גבינת צ'דר מגוררת לתערובת הבצק כדי להוסיף טעם סופר עשיר. ניתן לערבב גם זנים אחרים של גבינה. פרמזן היא בחירה טובה, וכך גם ג'ק מונטריי.
- לעוד טעם מלוח, הוסיפו לבצק גם 1/2 כוס גבינה וגם כף אחת של אבקת שום. לאחר שהביסקוויטים מבושלים, מברישים מעל חמאה מומסת.
- הכן עוגיות עשב על ידי ערבוב בתערובות עשבי תיבול האהובות עליך. תיבול איטלקי ועשבי תיבול דה פרובאנס הם בחירות טובות, למשל, או שתוכלו להמציא מרקחת משלכם.
- הכן עוגיות תותים מענגות על ידי ביצוע כמה שינויים קטנים. פשוט הפחיתו את החמאה ב-1/4 כוס וערבבו פנימה 1/2 כוס תותים טריים קצוצים לבצק. מגישים עם ריבת תותים או כף רוטב תותים וקצפת מלמעלה לקבלת טייק ייחודי של עוגת תותים.
- הוסף לבצק 1/2 כוס צימוקים או קריזינים (או שילוב של שניהם) לטוויסט מעניין. הפוך אותם למתוקים על ידי לזלף זיגוג סופגניות ביתי מעל לאחר בישולם.
הצעות הגשה
ביסקוויטים טעימים כשלעצמם, אבל הם גם מוגשים נהדר עם מאכלים אחרים.
- קשה לנצח את הטעימות המנחמת של ביסקוויטים ורוטב. אתה יכול להשתמש ברוטב לבן רגיל, או ללכת צעד קדימה ולערבב פירורי נקניקיות לתוך הרוטב לפני שתכפי אותו על הביסקוויטים שלך.
- יש הרבה דרכים להשתמש בביסקוויטים לסנדוויצ'ים לארוחת בוקר. הגישו אותם עם בשר ארוחת הבוקר האהוב עליכם, כגון נקניק, בייקון או בשר חזיר. לארוחה לבבית עוד יותר, הוסף גבינה ו/או ביצים מקושקשות.
- ביסקוויטים הם תוספת נהדרת לכל ארוחת מנחם. הגישו אותם עם עוף מטוגן, קציץ בשר, סטייק כפרי מטוגן, סטייק שוויצרי, וכמעט כל דבר אחר שתמצאו במסעדה ביתית לבישול.
- אם אתם מחפשים דרך לשלב ביסקוויטים במתכון, שקול להקציף מנה של עוף א-לה קינג. זוהי דרך מעולה להשתמש בשאריות הביסקוויטים!
אחסון
ביסקוויטים יישמרו במקרר עד חמישה ימים כל עוד הם נשמרים בכלי אטום היטב. אתה יכול גם לעטוף אותם בנפרד בנייר שעווה ואז להניח אותם בתוך שקיות מקפיא לאחסון במקפיא. כל עוד האריזה אטומה היטב, אתה יכול לצפות שהם יישמרו עד שישה חודשים. אין להפשיר במיקרוגל, מכיוון שהם יהפכו לגומיים. פשוט מפשירים בטמפרטורת החדר ומחממים בתנור אם רוצים ליהנות מהם חמימים.
