מביצי שטן ועד מסורות פסחא, ביצים קשות הן צדדיות, פשוטות ומזינות. עם ממוצע של רק 70 קלוריות לביצה, הם דלים בשומן ועשירים בויטמינים חיוניים, מינרלים וחומרים מזינים אחרים, כולל לוטאין וזאקסנטין, שניהם קרוטנואידים קריטיים לראייה בריאה. רוב החומרים הבריאים נמצאים בחלמון הביצה, יחד עם למעלה משליש מסך החלבון של הביצה. אכילת תזונה בריאה היא חובה לשרירים חזקים ויכולה לעזור ליצור תחושת מלאות, לעזור לאוכלי ביצים לשלוט בתיאבון שלהם.
איך להרתיח ביצים קשות
- מניחים ביצים בשכבה אחת בתחתית סיר גדול.
- מלאו את המחבת במים קרים, תוך טבילה מלאה של הביצים. מים צריכים לכסות את הביצים בסנטימטר אחד עד שניים.
- מניחים מחבת על כיריים קרה ומדליקים אותה לרמה גבוהה.
- כשהמים רותחים, מכבים את המבער ומכסים את המחבת.
- הגדר טיימר ל-14 דקות, ואפשר לביצים לשבת במים ללא נגיעה עד שהטיימר כבה.
- הסר בזהירות ביצים מהמים החמים בעזרת מלקחיים והטבל כל אחת במים קרים למשך כחמש דקות כדי לעצור את תהליך הבישול.
- מקררים את הביצים ומשתמשים לפי הצורך.
טיפים לביצים קשות
הביצים הטובות ביותר לשימוש להרתחה קשות הן בנות 1-2 שבועות - ביצים טריות לא מתקלפות בקלות. טיפים נוספים לביצים קשות מושלמות כוללות:
- השתמשו בשכבה בודדת של ביצים בסיר לרתיחה כדי למנוע פיזור גרוע של חום.
- המים צריכים להיות בסנטימטר אחד מעל הביצים בעת הבישול.
- תנו לביצים לעמוד במים חמים, במקום להרתיח ללא הרף, כדי למנוע מרקם גומי.
- חורצים ביצים עם מחט לפני הרתיחה כדי למנוע סדקים.
- מערבבים מדי פעם לפיזור אחיד של החום בזמן הבישול.
- שמים תחילה ביצים במים קרים, ולאחר מכן מביאים לרתיחה.
- אל תנסו להרתיח ביצים קשות במיקרוגל: חוסר האוורור עלול לגרום לביצים להתפוצץ.
- קררו את הביצים מיד במי קרח כדי למנוע שינוי צבע של חלמונים (למרות שהשינוי בצבע אינו מזיק).
- קלפו ביצים על ידי פיצוחן מסביב וגלגולן בין הידיים כדי לשחרר את הקליפה.
- מקררים ביצים קשות בקליפתן עד שבוע לפני השימוש.
- השתמש בטוש כדי להבדיל בין ביצים קשות לביצים גולמיות אם הן יאוחסנו יחד.
ביצים קשות הן צדדיות במתכונים
ביצים קשות יכולות לשמש במספר מתכונים, כולל מתאבנים, סלטים, ממרחים, כריכים ועוד. כחלק מקבוצת המזון של בשר, עופות ודגים, ביצים הן חלק חשוב מתזונה בריאה ומאוזנת. למרות הפשטות שלהם, הם אף פעם לא צריכים להיות תפלים או לא מעניינים במתכון.
