עם כל הדרכים האפשריות לבשל טופו, המרכיב הרב-תכליתי הזה הוא מרכיב יסוד בדיאטות צמחוניות וטבעוניות רבות.
למה צמחונים אוכלים טופו
יחד עם הרבגוניות של הטופו, הוא מספק יתרונות תזונתיים משמעותיים. טופו הוא לא רק מקור מצוין לחלבון צמחוני איכותי, אלא הוא גם מספק אספקה של ויטמיני B. זה הופך אותו לתחליף המושלם לבשר.
במובנים רבים, טופו טוב יותר עבורך מאשר בשר:
- מקור סידן לתזונה הצמחונית
- קל לעיכול
- מוריד כולסטרול
- מקור נהדר לאיזופלבונים
אחסון טופו
למרות שניתן לרכוש טופו בכל חנות טבע, ניתן למצוא אותו גם אצל המכולת המקומית במדור התוצרת. הוא זמין באריזות מלאות מים או קרטונים וניתן לאחסן אותו במקרר עד שתשתמש בו. לאחר פתיחתו, אם אינך משתמש בכל האריזה, הקפד לנקז את המים בכל יום ולהוסיף מים טריים כדי שהטופו יישאר טרי יותר. אם תנקוט בצעדים אלה, הטופו הפתוח שלך אמור להחזיק מעמד כשבוע במקרר.
אם אתה מוצא הצעה מצוינת על טופו ומה לקנות, אתה יכול לאחסן אותו במקפיא שלך עד שלושה חודשים. עם זאת, הקפאת הטופו משנה את המרקם והופכת אותו לקצת יותר לעיס מכיוון שהוא הופך לנקבובי יותר. זה יכול להיות דבר טוב מכיוון שהוא מאפשר לטופו לספוג מרינדות, נוזלים וטעמים אפילו מהר יותר, ונותן לטופו מרקם בשרני יותר.
דרכים פופולריות לבשל טופו
למרות שחלק מהאנשים חושבים בתחילה שהטעם התפל של הטופו הוא חיסרון, למעשה זו בדיוק התכונה שהופכת אותו לכל כך רב-תכליתי. טופו סופג את הטעמים ממרכיבים אחרים וניתן להכין אותו במספר דרכים.
טופו במרינדה
אחת הדרכים להוסיף טעם לטופו לפני בישולו היא להשרות אותו. אם המתכון שלך לא אומר לך באיזו מוצקות להשתמש במרינדת טופו, בחר טופו יציב או יציב במיוחד. אם המתכון דורש כבישה של פחות משעה, אפשר לעשות זאת בטמפרטורת החדר בקערה מכוסה. עם זאת, אם המתכון מחייב את הטופו להשרות זמן רב יותר, יש לעשות זאת במקרר כדי למנוע קלקול.
בגלל איכות הספיגה של הטופו, במיוחד אם הוא הוקפא והופשר, מרינדות דקות נספגות פנימה במהירות. לרוב כל מה שצריך לעשות הוא לטבול את הטופו במרינדה מכל צד כדי שהוא ייספג. מרינדות עבות יותר דורשות יותר זמן.
טופו רותח
טופו מהווה תוספת נהדרת למרקים כמו מרק חם וחמוץ אסייתי. משך הרתיחה של טופו צריך להיות תלוי במרקם הרצוי שאתה מחפש במתכון שלך. לדוגמה, אם אתם רוצים מרקם דמוי בשר יותר, תנו לטופו לרתוח עוד קצת כדי שהשוליים החיצוניים יהיו קשוחים יותר. זמן רתיחה ממוצע הוא כ-20 דקות, אם כי מתן לרתיחה זמן רב יותר לא יזיק לו.
טופו בגריל
הקפיאו טופו יציב במיוחד למשך 48 שעות או יותר לקבלת המרקם הנכון לצלייה. ככל שיש לך את זה יותר זמן במקפיא זה הופך להיות קשה יותר. פורסים וצולים באמצעות מרינדות, ברביקיו ורטבים אחרים לטעם. זה עושה ארוחה נהדרת עם ירקות בגריל ואורז או לחם מחיטה מלאה.
אפיית טופו
טופו משמש באפייה כדי להחליף מרכיבי חלב כמו:
- יוגורט
- שמנת חמוצה
- ביצים
- חלב חמאה
- חלב סויה
- חלב פרה
טופו פירה
ניתן להכין טופו מפורר בבלנדר או במעבד המזון שלכם ומשמש להכנת רטבים, מטבלים, רטבים, קינוחים ומרקים. דרכים אחרות לבשל טופו שעבר מחית או מעורבב כוללות שימוש בו כ:
- תחליף לביצים או חלב בהכנת לחם
- תחליף ביצים בבצק עוגיות
- תחליף ליוגורט בשייקים
- אלטרנטיבה לחלב בהכנת פודינג
- אלטרנטיבה שמנת בהכנת מרקים מפוררים
- משמש במקום שמנת ברטבים
- מחליף שמנת חמוצה (או שמן) ברוטב סלט ביתי
- מחליף מיונז או שמנת חמוצה במטבלים
- תחליף חלב בפירה
טופו הופך את המתכונים הישנים שלך
טופו יכול להפוך רבים מהמתכונים האהובים עליך ולהפוך אותם דלי שומן, דלי קלוריות, טובים יותר עבורך מבחינה תזונתית וללא בשר.כשאתה לומד לעבוד עם טופו, בקרוב תראה שאתה לא צריך להקריב הרבה מהמועדפים המסורתיים שלך. אתה רק צריך לצבוט אותם. לפני שאתה יודע זאת, תהיה לך רשימה של מועדפים חדשים "ישנים".
