בין אם אתם אוכלים אותם חיים או משתמשים בהם בייצור יין, ענבים הם פרי מדהים. ידיעת כמה עובדות על ענבים יכולה לעזור לך להרשים חברים בטעימת היין הבאה שלך או לבחור את החבורה הטובה ביותר במהלך הטיולים שלך לסופרמרקט.
20 עובדות ענבים מהנות
רוצה ללמוד עוד על ענבים ולהרשים את חבריך בידע הגפנים שלך? העובדות האלה יגרמו לך להישמע כמומחה!
1. ענבים הם למעשה פירות יער
לפי Dictionary.com, המילה "ברי" פירושה למעשה "ענבים" באנגלית עתיקה. כיום, ענב עדיין מוגדר כסוג של ברי במונחים בוטניים. זה אומר שכל פרי מגיע מפרח בודד על הגפן.
2. ענבי שולחן ויין שונים
זה טבעי להניח שהיין עשוי מסוג הענבים שאתה רואה במכולת המקומית שלך. זה לא המקרה. ענבי מאכל, או אלה שאתה אוכל גולמיים, שונים באופן מובהק. יש להם עור דק, ובמהלך השנים, חקלאים גידלו אותם כך שהם יהיו חסרי זרעים או בעלי זרעים קטנים מאוד. לעומת זאת, ענבי יין קטנים יותר ובעלי קליפה עבה יותר והרבה זרעים.
3. ענבים קיימים כבר 65 מיליון שנים
סקירה מדעית שפורסמה בכתב העת Trends in Genetics מדווחת כי רוב החוקרים מאמינים כי הענבים בני 65 מיליון שנה לפחות. חלק מזני הענבים של היום הם צאצאים ישירים של הענבים העתיקים האלה.
4. אנשים מגדלים ענבים כבר 8,000 שנה
הסקירה במגמות בגנטיקה מצאה גם שהגידול העתיק ביותר הידוע של ענבים על ידי אנשים התרחש לפני כ-8,000 שנה בג'ורג'יה. משם התפשט גידול הענבים ברחבי אירופה, והרומאים החלו לקרוא לזנים שונים של ענבים בשמות שונים.
5. ישנם 8,000 זנים שונים של ענבים
לפי WebMD, ישנם יותר מ-8,000 זני ענבים שונים המוכרים למדענים. אלה כוללים ענבי יין וענבי מאכל, שמקורם ברובם באירופה ובאמריקה.
6. 29, 292 מיילים רבועים מוקדשים לגידול ענבים
ארגון המזון והחקלאות של האומות המאוחדות עוקב אחר אזורי גידול ברחבי העולם ומדווח כי 29,292 מיילים רבועים משטח כדור הארץ מוקדשים לגידול ענבים. המפיקים המובילים כוללים את ספרד, איטליה, סין וטורקיה.
7. עורות ענבים מארחים באופן טבעי שמרים
למרות ששמרים הם מרכיב חשוב בייצור יין מודרני, לענבים למעשה יש אורגניזמים של שמרים הגדלים באופן טבעי על קליפתם. כמות וסוג השמרים משתנים בהתאם לסוג הענב ותנאי הגידול שלו.לפי מחקר שפורסם בכתב העת Microbial Ecology, ככל שהענב בשל יותר, כך גדלים עליו יותר שמרים. זה עשוי להסביר מדוע אנשים קדומים החלו להשתמש בסוג זה של פירות להכנת יין.
8. אתה יכול לגדל ענבים כמעט בכל מקום בארץ
לפי Better Homes and Gardens, הענבים עמידים מאזור USDA 5 עד אזור 9. זה אומר שאתה יכול לגדל אותם כמעט בכל מקום בארצות הברית. עם זאת, זני ענבים שונים מתאימים ביותר לאקלים מסוימים, ולכן חשוב לברר לגבי הזן הטוב ביותר עבור האזור שלך. תוכל לברר עוד על שתילת גפנים בחממה המקומית או במשרד ההרחבה של האוניברסיטה.
9. יותר מדי ענבים על גפן מובילים לפירות גרועים
Better Homes and Gardens גם מדווחים שיכולים להיות יותר מדי ענבים על גפן, מה שעלול לגרוע מאיכות הפרי. בהתאם לזן, כל אשכול ענבים עשוי לכלול בין 15 ל-300 גרגרים בודדים.אם החלטתם לגדל ענבים, מומלץ לקצץ פרחים או אשכולות ענבים שלא נראים בריאים כמו אחרים על הגפן.
10. מנה אחת מספקת 27% מהוויטמין C היומי שלך
למרות שאנשים רבים אינם משייכים ענבים לעשירים בויטמין C, נתוני תזונה עצמית מדווחים שהם למעשה מכילים יותר מרבע מהוויטמין C שאתה צריך ביום. ענבים גם עשירים בויטמין K, והם אינם מכילים שומן או כולסטרול.
11. אנשים אוכלים יותר ענבים
לפי מרכז המשאבים לשיווק חקלאי, אנשים אוכלים יותר ענבים מאשר אכלו לפני כמה עשורים. בשנת 1970, אדם ממוצע צרך 2.9 פאונד של ענבים בכל שנה. עד 2009, הצריכה השנתית עלתה ל-7.9 פאונד לאדם.
12. ארצות הברית היא יבואנית ענבי השולחן הגדולה ביותר
משרד החקלאות של ארצות הברית מדווח כי ארה" ב היא היבואנית הגדולה בעולם של ענבים לאכילה. בשנת 2012, ארה" ב ייבאה 568,000 טון של ענבי מאכל.
13. צריך הרבה ענבים כדי להכין יין
זה דורש כ-90 פאונד של ענבים כדי לייצר חמישה ליטר או כ-25 בקבוקי יין, לפי מגזין Wine Maker. זה שווה ליותר משלושה קילו וחצי של ענבים לבקבוק.
14. לענבים יש המון שימושים
הכנת יין ואכילתם טריים הם לא הדרך היחידה להשתמש בענבים. שימושים נוספים כוללים מיץ ענבים, ג'לי ענבים או ריבה, וייבוש ענבים להכנת צימוקים. יש אנשים שמשתמשים גם בתמציות מזרעי ענבים למטרות רפואיות.
15. מישהו אכל פעם 205 ענבים בשלוש דקות
לפי ספר השיאים של גינס, Dinesh Shivnath Upadhyaya מומבאי, הודו מחזיקה בשיא של אכילת הכי הרבה ענבים אי פעם בפרק זמן של שלוש דקות.הוא צרך 205 ענבים באותה תקופה של שלוש דקות ב-2015 והיה עליו לאסוף כל ענב בנפרד כדי לעשות זאת.
16. אולי מעולם לא שמעתם על הענבים הגדלים ביותר בעולם
פורבס מדווח כי זן הענבים הגדל ביותר בעולם הוא הקיוהו, ענב שולחן הגדל בסין. הענבים דומים לענבי קונקורד ומוגשים בדרך כלל קלופים. ענב היין הפופולרי ביותר בעולם הוא קברנה סוביניון.
17. ענבי יין מתוקים יותר מענבי שולחן
למרות שזה עשוי להיראות מנוגד לאינטואיציה בהתבסס על הטעם של יין יבש לעומת ענבי מאכל מתוקים, לענבי יין יש בדרך כלל שאריות סוכר גבוהות יותר מענבי שולחן; לענבי יין יש שאריות סוכר של כ-25 בריקס, בעוד לענבי מאכל יש נטייה לשארית סוכר של כ-18 בריקס. הסיבה לטעמם של יינות הרבה פחות מתוק מענבי מאכל היא בגלל שאריות הסוכר של הענבים מותססות לאלכוהול, ומשאירות רק כמות קטנה של סוכר מאחור.
18. יש ליצור ענבים ללא גרעינים מיחורים
זרעים חשובים לרביית ענבים, אז איך יכולים להיות ענבים ללא גרעינים? התשובה טמונה בשיבוט; כלומר לוקחים ייחור של גפן, טובלים אותו בהורמון השרשה ומאפשרים לו להשתרש ולצמוח לצמח חדש.
19. גפני ענבים אירופיים רבים מושתלים על בסיס אמריקאי
באמצע שנות ה-1800, בצרפת ובכרמים אירופאים אחרים נמחקו רבים מהענבים שלהם כתוצאה ממכת פילוקסרה, כנימה קטנה שמקורה בצפון אמריקה ונסעה לאירופה באוניות. מגדלים גילו שגפנים אמריקאיות עמידות לפילוקסרה, ולכן גפנים אירופאיות הושתלו על שורשי צפון אמריקה כדי להתגבר על המגיפה.
20. לאמריקה יש ענבי יין מקומיים
מקובל על כך שרבות מגפני היין הגדלות כיום בצפון אמריקה הן Vitis vinifera, או ענבים אירופיים.ענבים אלו הם הנפוצים ביותר ביינות וכוללים שחקנים מרכזיים כגון ענבי קברנה סוביניון, פינו נואר ושרדונה. עם זאת, לאמריקה יש גם מיני ענבים מקומיים משלה, כולל Vitis labrusca (כגון ענבי קונקורד), Vitis riparia (השורש שעליו מושתלים כיום גפנים אירופאיות), ו-Vitis rotundifolia, המשמשים לייצור יינות Muscadine ו-Scuppernong. דרום אמריקה.
ענבים פופולריים וטעימים
לא משנה איך אתה משתמש בהם, ענבים הם פרי פופולרי וטעים. בפעם הבאה שתכניס אחד לפה, זכור את ההיסטוריה המרגשת ואת היתרונות הבריאותיים הנפלאים של פירות היער הקטנים והטעימים האלה. עכשיו כשאתה יודע יותר על הענבים שנכנסים אליהם, צחצח קצת טריוויה יין.
