סייטן הוא סוג מזון רב תכליתי כפי שמדגימים מתכוני סייטן אלה.
סייטן כבר מזמן מרכיב פופולרי באוכל אסייתי ומזרחי. הוא נוצר מגלוטן חיטה ויש לו מרקם דמוי בשר לעיס. המרקם, בתוספת העובדה שהוא עשיר בחלבון, הופכים את הסייטן למזון פופולרי הן לצמחונים והן לטבעונים. אחד היתרונות של סייטן הוא שניתן ליהנות ממנו כמאכל בפני עצמו, למשל מוקפץ ולאכול עם סלט, או שניתן להשתמש בו כמרכיב במתכון.סייטן הוא תחליף בשר פופולרי וניתן להחליף באמצעותו את מרכיבי הבשר במגוון רחב של מנות כגון המבורגרים, נקניקיות, כיכר בשר ועוד.
סייטן תיבול
כאשר הוא לא מתובל, לסייטן יש טעם תפל באופן טבעי. זה עוזר להפוך את הסייטן למרכיב רב תכליתי שכן ניתן לשלב תערובות שונות של עשבי תיבול ותבלינים ליצירת טעמים שונים של סייטן. סייטן לא מתובל הוא גם אידיאלי לשימוש בתבשילים או בתבשילים שבהם הוא יכול לקבל את הטעמים של שאר המרכיבים.
כאשר מכינים סייטן מאפס, ישנן הזדמנויות רבות להוסיף תיבול. אלה כוללים:
- הוספת תיבול לחומרים היבשים
- לבשל את הסייטן במלאי מתובל
- קוצצים או קוצצים את הסייטן המוגמר ומוסיפים תיבול
לאנשים תהיה העדפה משלהם לגבי מתי הם מוסיפים תיבול. הכנת סייטן לא מתובל ולאחר מכן הוספת תיבול בשלב האחרון מאפשרת ליצור וריאציות רבות מאצווה אחת של סייטן.
מתכוני סייטן מתובלים
הוספת עשבי תיבול ותבלינים לאבקת גלוטן החיטה היא דרך מצוינת להכין מנה טעימה. זה מושלם לאכילה לבד עם סלט או ירקות בלבד. זה יכול לשמש גם כמילוי לכריכים או עטיפות. את התבלינים מוסיפים לחומרים היבשים. ראה איך להכין סייטן למדריך שלב אחר שלב.
מתכונים לניסיון
המתכונים הבאים יכולים לעזור לכם להתחיל להשתמש בסייטן.
סגנון נקניק צ'וריסו
- 1 כוס קמח גלוטן חיטה
- ¾ כוס מים
- 2 כפות שמרים תזונתיים
- 1 - 2 כפות פפריקה מעושנת (תלוי בטעם)
- 1 כף אבקת בצל
- 1 כפית שום טחון
- מלח ופלפל גרוס טרי לפי הטעם
מערבבים את כל החומרים יחד, ללוש היטב ויוצרים צורות נקניקיות. מבשלים במים רותחים. את הסייטן המוגמר דמוי צ'וריסו ניתן לאכול קר או מטוגן קלות בשמן זית.
סגנון אסיאתי
- 1 כוס קמח גלוטן חיטה
- ½ כוס מים
- ¼ כוס רוטב סויה
- מלח סלרי
- 1 כף פלפל אנגלי
- 1 כפית רוטב ווסטרשייר צמחוני
- ציר עוף טבעוני לבישול
מערבבים את כל החומרים יחד, ללוש היטב ויוצרים כדורים או קציצות. מבשלים את הסייטן בציר הרותח. זה עובד היטב במוקפצים.
סגנון טנדורי
- 1 כוס קמח גלוטן חיטה
- ¾ כוס מים
- 1 כף כורכום
- 2 כפיות גראם מסאלה
- 1 כפית שום טחון
- ½ כפית אבקת צ'ילי
- 1 כפית של זרעי כמון, כוסברה ובצל שנקלו בשמן צמחי.
מערבבים את החומרים יחד, ללוש היטב ויוצרים מהסייטן קציצות לפי הצורך. מבשלים את הסייטן במים רותחים. את הסייטן המוגמר בסגנון טנדורי אפשר לבשל ברוטב קארי, לאכול כמו שהוא עם אורז או להגיש עם לחם נאן ומבחר חמוצים הודיים
מתכוני סייטן נוספים
סייטן מבושל יכול לשמש כתחליף בשר במתכונים רבים. להלן כמה מתכונים פופולריים שמסתגלים היטב לבישול צמחוני וטבעוני. פשוט החליפו את הבשר במתכונים האלה בסייטן מבושל לפינוק צמחוני או טבעוני מזין וטעים:
- עוף פאג'יטה
- בשר בסגנון מקסיקני
- מתכון פאג'יטה
- לזניה
טיפים להכנת סייטן
למרות שהסייטן פשוט להכנה, יש כמה טיפים שיעזרו להבטיח יצירת אצווה מוצלחת בכל פעם:
- חפשו אבקת גלוטן חיטה או קמח (לפעמים נקרא גלוטן חיטה חיוני). לא ניתן להחליף קמח חיטה רגיל.
- אין להשתמש במעבד מזון כדי לערבב את אבקת הגלוטן והמים. תערובת הגלוטן גומיית מדי עבור מעבד ביתי רגיל והיא עלולה לגרום למנוע להישרף.
- אל תתנו לסייטן המבעבע להתבשל יבש.
אם מעולם לא ניסיתם להכין סייטן משלכם, למה שלא תנסו? אולי תופתעו לטובה!
