אנשים שאומרים שאין דרך טובה להכין יוגורט בלי להשתמש בחלב כנראה מעולם לא ניסו יוגורט טבעוני. היוגורט הזה יכול להיות קרמי, סמיך וטעים בדיוק כמו הזן החלבי. בנוסף, מכיוון שהוא הופך לאט לאט יותר פופולרי, הוא זמין לעתים קרובות בחנויות מכולת מסחריות כך שאנשים אפילו לא צריכים לנסוע מהדרך כדי להשיג אותו.
סוגי יוגורט טבעוני זמינים
הסוג הראשון של יוגורט טבעוני שאנשים צפויים להיתקל בו הוא יוגורט סויה של מותגים כמו Silk ו-WholeSoy & Co. ביוגורט זה נעשה שימוש בחלב סויה תרבותי במקום בחלב פרה כמרכיב העיקרי שלו. סוגים אחרים של יוגורט לא חלבי הזמינים כוללים:
- יוגורט מחלב קוקוס
- יוגורט החץ
- יוגורט חלב אגוזים
בעוד שיוגורט מחלב קוקוס זמין באופן מסחרי תחת שם המותג So Delicious ו-Nogurt arrowroot יוגורט ניתן למצוא בחנויות מזון טבעי רבות, טבעונים שירצו לנסות יוגורט חלב אגוזים יצטרכו להכין אותו בעצמם או להזמין אותו מחוץ לתפריט במסעדה טבעונית. חובבי חלב אורז צריכים להיות מוזהרים שהמשקה הזה לא יוצר יוגורט סמיך מאוד בגלל האיפור והעקביות שלו, לכן עדיף ללכת עם אחד מהבסיסים האחרים אם אפשר.
הכנת יוגורט ללא חלב
מכיוון שיוגורט הוא לא רק חלב סמיך אלא מכיל תרבויות פעילות, הצעד הראשון להכנת יוגורט ללא חלב ממשהו כמו אגוזים הוא רכישת מנה ראשונה של יוגורט טבעוני. אחד הפופולריים הוא ProGurt, אשר זמין בחנויות למזון טבעי ובאינטרנט.
להכנת יוגורט טבעוני מחלב קשיו, בנוסף למנה ראשונה תצטרכו חצי כוס קשיו ללא מלח או תיבול אחר עליהם, שתי כוסות מים ובקבוק נקטר אגבה. תצטרך גם מסננת, סיר בישול, כף חסינת חום ומכשיר יוגורט.
- הכניסו את הקשיו והמים למעבד המזון בעוצמה גבוהה עד שהאגוזים יהיו נוזלים מספיק.
- שופכים את התערובת דרך המסננת לסיר הבישול כדי לסנן את כל חלקי האגוזים.
- מניחים את הסיר על הכיריים בגובה גבוה ומרתיחים אותו במשך חמש דקות תוך ערבוב מתמשך.
- מכבים את האש וממשיכים לערבב כשהתערובת מתקררת.
- מוסיפים שתי כפיות של נקטר אגבה ברגע שהוא מגיע לכ-70 מעלות. מערבבים.
- הכניסו שמינית כפית של מנה ראשונה לכל ליטר נוזל. מערבבים.
- שופכים את הנוזל לתוך מכשיר היוגורט ומבשלים תשע שעות.
אם היוגורט יוצא דליל מדי, מוסיפים עמילן תירס לפי חצי כפית לפי הצורך. מכסים את היוגורט ומקררים אותו בסיום.
ניתן להחליף כמעט כל אגוז אחר בקשיו במתכון זה, אם כי ייתכן שיהיה צורך להתאים את הכמויות של כל מרכיב לטעם. הכנת יוגורט אגוזים היא משימה די מורכבת שיכולה לקחת למעלה משעות אחר הצהריים.
מי שרוצה להתחיל עם כמה מתכונים קלים יותר שלא דורשים יצרנית יוגורט או מנה ראשונה, ולוקח הרבה פחות זמן, יכול לבדוק את מתכוני יוגורט סויה ב VegWeb. חלקם לוקחים רק כ-15 דקות מתחילתו ועד סופו.
פרוזן יוגורט טבעוני
כן, גם טבעונים יכולים לקבל פרוזן יוגורט, למרות שקנייתו היא הרבה יותר קלה מהכנתו, במיוחד למי שאין ברשותו מכונת גלידה. כמה חברות שמוכרות פרוזן יוגורט טבעוני הן תוטי פרוטי פרוזן יוגורט ווילר'ס. המותג של Wheeler הוא מקומי לאזור בוסטון. לטוטי פרוטי יש חנויות ברחבי הארץ, אז בדוק את איתור החנויות המקוון שלהם כדי לראות אם יש כזו בקרבתך.
