לובסטר אולי נראה מפואר, אבל קל לבשל אותו. נסה את השיטות המהירות והקלות שלנו להכנת זנב לובסטר רך ולח.
זנב לובסטר הוא מעדן, והוא קל להכנה כמו שהוא טעים. זה יכול להיות מוכן ועל השולחן שלך תוך כ-30 דקות, כל כך מהר עד שהוא נגיש ללילה. אז למה שלא תוסיף לובסטר לסיבוב הלילה שלך במקום לשמור אותו לאירוע מיוחד? עם הדרכים הטובות ביותר לבשל זנב לובסטר בכיס האחורי, ארוחות השבוע שלך עומדות להיות הרבה יותר מעניינות.
איך לבשל זנבות לובסטר בסיר המיידי
הבטחנו לכם 30 דקות או פחות, והשיטה הבטוחה הזו תביא אתכם לשם מהר. בנוסף, זה כל כך, כל כך, כל כך, כל כך, כל כך קל! אנחנו מבטיחים.
- השתמשו במספרי מטבח או בסכין חדה כדי לחתוך לאורך עמוד השדרה (החלק העליון המעוגל) של הקליפה עבור זנב הלובסטר. פתח אותו והשתמש בסכין חדה כדי להסיר את הווריד השחור שעובר לאורך החלק העליון של הבשר.
- הוסף 1 כוס מים לסיר המיידי שלך. אם אתה רוצה להתפנק, אתה יכול להוסיף קצת ארומטים כמו מעט שאלוט קצוץ, ענף טרגון טרי ולימון חתוך לשניים, אבל זה לגמרי אופציונלי. הוסף את סלסלת הקיטור או חוט תיל.
- שים את זנבות הלובסטר בסלסלת הקיטור או על הטריבט כדי שלא יגעו בנוזל.
- שים את המכסה על סיר האינסטנט ובישול בלחץ גבוה למשך דקה אחת (כן, קראתם נכון, אחת).
- שחרור מהיר של האדים והגיש עם מעט חמאה מומסת.
טיפ מהיר
הווריד השחור בבשר הלובסטר לא יזיק, והוא לא ממש משפיע על הטעם או המרקם של הלובסטר, אבל יש אנשים שזה לא מעורר תיאבון. לכן, אם אתה רוצה לחסוך אפילו יותר זמן, לא יזיק כלום פשוט לדלג על השלב שבו אתה מסיר אותו.
איך להרתיח זנב לובסטר
הרתחה היא גם סופר קלה, אם כי זה לוקח כמה דקות יותר מהסיר המיידי שלך. זוהי השיטה הטובה ביותר לשימוש אם יש לך זנבות לובסטר טריים מכיוון שהיא תשמור על הטעם. בישול במים עוזר לשמור על הלובסטר לח, אבל בישול יתר יעשה אותו קשה.
- מלאו סיר גדול במים והוסיפו כמה כפיות מלח.
- הוסף זנבות לובסטר אחד בכל פעם, וודא שאתה לא גדוש את הסיר.
- להביא לרתיחה על אש גבוהה.
- להנמיך את האש לבינונית ולבשל במשך דקה לכל אונקיה (למשל, זנבות לובסטר בגודל 6 אונקיות צריכים להתבשל במשך שש דקות). הלובסטר נעשה כשהבשר לבן ואטום.
- הסר זנבות לובסטר מהמים באמצעות מלקחיים. הקפד לנקז כל זנב מעל הסיר בזמן שאתה מוציא אותו מהמים. תנו לזנבות להתקרר כמה דקות לפני ההגשה.
טיפ מהיר
כדי למנוע מזנבות הלובסטר להתכרבל בזמן הבישול, הניחו שיפוד באמצע הזנבות.
איך לצלות זנבות לובסטר
אם זה זנב יפה שאתה רוצה, אז שיטת הבישול הזו מספקת, אז זו דרך מצוינת להכין זנבות לובסטר לחברה. אתה צריך להיות די קשוב לצלייה, לראות שהלובסטר שלך לא מתבשל יתר על המידה. עם זאת, זה שווה את תשומת הלב הנוספת. כשאתה עושה את זה נכון, הצלייה מניבה בשר לובסטר רך ועסיס שמתבשל במהירות ובעל טעם מרוכז עמוק.
- מחממים את הפטם לגבוה.
- מניחים את זנבות הלובסטר על תבנית בינונית.
- עם סכין חדה או מזמרה למטבח חתכו בזהירות את החלק העליון של קונכיות הלובסטר לאורך.
- משוך מעט את הקליפה והסר את הווריד השחור בעזרת סכין חדה.
- תבלו את הבשר במלח, פלפל ובכמה מעשבי התיבול והתבלינים האהובים עליכם. נסה טימין מיובש או בזיליקום. מנקד כל זנב ב-2 כפות חמאה.
- מטילים את זנבות הלובסטר במשך 5 עד 10 דקות, או עד שבשר הלובסטר אטום, והחמאה נמסה.
איך לצוד זנבות לובסטר
צייד היא שיטה עדינה יותר להרתיח לובסטר. נוזל הצייד לעולם לא מגיע לרתיחה, ולכן הלובסטר מתבשל לאט יותר. הבשר יהיה רך מאוד בשיטה זו. אתה יכול גם להוסיף דברים טעימים לנוזל הצייד שלך כמו מרק, יין לבן, חמאה ועשבי תיבול טריים או יבשים שיטעמו קלות את הלובסטר שלך. אתה יכול לנסות את שיטת המרק או המים או להוסיף טונות של טעם עשיר על ידי צייד חמאה.
לובסטר עלום מרק או מים
השתמשו במרק, בציר או במים ובמרכיבים אחרים (כמו שפריץ של יין לבן וקצת שומר טרי קצוץ) לטעם.
- מניחים 4 כוסות נוזל במחבת גדולה.
- הוסף מרכיבים נוספים כגון ענפי טימין או רוזמרין, גרגירי פלפל שלמים, פרוסות לימון, גבעולי סלרי, שיני שום או עלי דפנה.
- מחממים את הנוזל על אש בינונית. נוזל השליד לא אמור לרתוח, אך כאשר פני הנוזל מתחילים לזוז, מוסיפים את הלובסטר.
- לאפו את הלובסטר למשך 5 עד 7 דקות או עד שהזנבות מתכרבלים והקונכיות הופכות לאדומות בוהקות.
- הוציאו את הלובסטר מנוזלי הצייד בעזרת מלקחיים, תנו לכל נוזל להתנקז מהקליפה.
- הגשה מיד.
לובסטר עלום בחמאה
זנבות לובסטר עלומים בחמאה הם מפנקים להפליא בצורה הטובה ביותר שיש. מתכון זה משתמש בזנבות לובסטר שהוסרו מהקונכיות. אם לא נוח לכם להסיר את הקליפות בעצמכם, בקשו מהקצב או סוחר הדגים שיעשו זאת עבורכם. הלובסטר יהיה רך מאוד ומלא טעם בשיטת בישול זו.
- לשלב ¼ כוס מים ו-2 מקלות חמאה במחבת גדולה ולחמם על אש בינונית נמוכה.
- כשהחמאה נמסה, הוסיפו את זנבות הלובסטר המחורצים (מופשרים אם קפואים). אל תתנו לנוזל להגיע לרתיחה.
- מבשלים את הלובסטר במשך 5 עד 6 דקות, ולאחר מכן הופכים בזהירות כל זנב. מבשלים במשך 1 עד 2 דקה בצד השני.
- הלובסטרים נעשים כשהזנבות מתכרבלים ועוברים לצבע כהה יותר. מדחום לבשר צריך לרשום 145°F.
זנבות לובסטר בגריל, אפויים ומאודים
ישנן מספר שיטות בישול אחרות שייצרו לובסטר בטעם נהדר, תלוי מה אתם מעדיפים.
- אפשרלצלות זנבות לובסטרכדי להקנות טעם מעושן לבשר. מוציאים את הבשר מהקליפה, מסירים את הווריד, מברישים בשמן אבוקדו וצולים על אש גבוהה כ-5 דקות בצד הראשון ו-2-3 בצד השני.מברישים בחמאה לפני ההגשה. אם ברצונך להגיש אותו על הקונכייה להגשה, צלו את הקונכיות בזמן שאתם צולים את הבשר ולאחר מכן מניחים את הבשר על הקונכיות להגשה.
- אפשרלאפות זנבות לובסטר בתנור ב-350°F. מפצלים את הזנבות ומסירים את הווריד השחור בעזרת סכין חדה. מברישים בשמן אבוקדו. לאחר מכן, אופים כ-15 דקות בתנור שחומם מראש על תבנית עם נייר אפייה.
- אפשר גםאדים זנבות לובסטר בסלסלת אדים מעל מים רותחים או מרק בתוספת ארומטים. מוסיפים את זנבות הלובסטר לסלסלת הקיטור, ומכסים את הסיר. אדים עד שהזנבות אדומים בוהקים והבשר אטום, 8-10 דקות.
טיפים נוספים
עקבו אחר עצות מועילות להכנה והגשה של לובסטר בהנאה.
- אם זנבות הלובסטר שלכם קפואים, הפשרו לפני הבישול. אוטמים את זנבות הלובסטר בשקית רוכסן ומכניסים אותם למים קרים, מחליפים את המים כל 15 דקות בערך עד שהבשר מפשיר. אפשר גם להפשיר אותם במקרר למשך הלילה.
- הגישו את זנבות הלובסטר עם חמאה מומסת וכמה פרוסות לימון טרי. שים כ-3 עד 4 כפות חמאה מומסת לתוך רמקין ותן אחת לכל אחד מהאורחים שלך.
- מזלגות פירות ים הם מגע נחמד להגשה עם זנבות לובסטר, מכיוון שהם יעזרו לאורחים שלכם להסיר את הבשר מהקליפה.
- שימו לב להנחיות שניתנו לכם לגבי הכנת זנב לובסטר טרי. אם פירות הים האלה לא מבושלים מיד, יכולים לצמוח חיידקים שיכולים לגרום לך לחלות.
- הסר תמיד כל שאריות של בשר לובסטר מהקליפה ומקרר אותה מיד. ניתן להקפיא לובסטר מבושל עד שישה חודשים; להפשיר אותו במקרר לפני השימוש.
הדרכים הטובות ביותר לבשל זנב לובסטר
אל תחכו לאירוע מיוחד להתנסות במתכוני זנב לובסטר. בישול זנבות לובסטר הוא מהיר ופשוט. בין אם אתם אוכלים גלישה אנד טורף עם סטייק מבושל בצורה מושלמת או משתמשים בבשר ברול לובסטר או סלט, ברגע שתכירו את כל הדרכים בהן תוכלו לבשל לובסטר, תמצאו המון הזדמנויות לאכול אותו.
