בקרב היסטוריוני האוכל, ההיסטוריה של קינוח עוגת תותים מתחילה בסביבות 1847 בארצות הברית. המתכון הראשון שנמצא נמצא בספר הקבלות החדש של מיס לסלי ל" עוגת תותים". עם זאת, "עוגת תותים" דומה מאוד למה שמכונה היום "עוגת תותים".
היסטוריה של עוגת תות: יצירתיות בקינוח במיטבה
תותים קיימים כבר יותר מאלפיים שנה--יש תיעוד של תותים שנאכלו כמזון כבר בימי הרומאים הקדומים. תותים כנראה גדלו בטבע באירופה.
Shortcake לעומת זאת, הייתה המצאה אירופאית. מבחינה טכנית שורטקייק הוא (ותמיד היה), ביסקוויט עשיר. קורט קייק אמיתי משתמש באבקת אפייה לתפיחה, ומערבבים עם ביצים מקצרות (או חמאה), שמנת מעט סוכר וכמובן קמח. אף על פי שאף אחד לא בטוח מתי בדיוק הרעיון לשלב עוגה ותותים תפס אחיזה, היסטוריונים של אוכל מסכימים בדרך כלל שהרעיון של תותים ועוגיות יחד הוא הגאונות היצירתית של הטבחים בארצות הברית.
למרות שניתן להניח שעוגת תותים נהנתה כנראה קודם לכן, המתכון המוקדם ביותר נמצא בספר הקבלות של מיס לסלי, שפורסם בשנת 1847. המתכון הוא למשהו שנקרא "עוגת תותים" אבל הוא דומה להפליא ל מה שהכי מבינים בתור עוגת תותים.
קינוח עוגת התות האמיתית
דבר אחד שניתן לראות בעקבות ההיסטוריה של עוגת תותים: קינוח מתפתח באופן מהותי עם הזמן.עוגת התותים של יומה של מיס לסלי נראית שונה לגמרי ממה שאתה עשוי לצפות למצוא היום. עוגת תותים תמיד, בלב, הייתה קינוח עם סוג כלשהו של עוגה או מאפה ותותים.
מתכון עוגת תותים מקורית
עוגות התותים הראשונות נעשו עם מאפה כבד שדמה מעט לקליפה של פאי אבל קצת יותר עבה. הקרום נאפה, ואז התפצל ונמלא בתותים שעברו פירה והמתקה. התותים הוכנסו בין שני ה" קרום", כדי להכין מעין כריך. ואז, כמסורת היום, הכל היה מכוסה בציפוי מסוכר.
אבולוציית עוגת תותים
כנראה הדבר הכי קרוב ל" עוגת" התותים המקורית של מיס לסלי הוא תותים על ביסקוויטים. מכיוון שמסיבות "עוגת תותים" היו פופולריות בסוף המאה ה-19, רוב הסיכויים שמתכון הביסקוויטים התפתח בהתאם לטעמים ולמרכיבים הזמינים האישיים.היסטוריוני מזון אינם בטוחים לחלוטין. בשלב מסוים הציפוי הוחלף בקצפת, והביסקוויטים הוחלפו בעוגת ספוג, אוכל מלאכים, או אפילו בצק עלים, כדי להניב את הגרסה המודרנית של מה שמכונה בדרך כלל עוגת תותים.
היסטוריה של עוגת תותים בהתהוות
מתכוני עוגות תותים
למרות שהמקורות וההתפתחות של עוגת תותים אינם בטוחים במקצת, הפופולריות של עוגת תותים אינה ניתנת להכחשה. כשהאביב (וחשוב מכך עונת התותים) שופע ברחבי הארץ, יש למעשה מקומות המפורסמים בלא אחר מאשר עוגות התותים שלהם. בדוק כמה מיצרני ההיסטוריה של עוגות תותים אלה.
שוק החווה בפארקסדייל
שוק החווה בפארקסדייל ב-Plant City, פלורידה, לא רק שעשה היסטוריה ראויה לציון של עוגות תותים, אלא ממשיך להיות מצוין כאחד המקומות הטובים ביותר בארצות הברית לקבל את הקינוח הטעים.אם אתה מצפה למצגת סופר מפוארת על סין משובחת, אז תתאכזב מאוד. עם זאת, תוכלו לצפות לעוגת ספוג טעימה, נערמת עם תותים והר של קצפת. אתה יכול גם לצפות בתור ארוך ברוב הפעמים במהלך השנה. אנשים מחכים שעות רק כדי לנסות את ההצעות של Parksdale.
חוות וילסון
חוות וילסון בלקסינגטון, מסצ'וסטס ידועה כיוצרת היסטוריה על ידי הכנת עוגת תותים במשקל 3,560 פאונד…מאפס. הם החזיקו בשיא קצת יותר מחודש, עד שנוצר בשוודיה קינוח עוגת תותים גדול יותר. לרוע המזל, לא נרשם כמה אנשים נדרשו כדי לאכול את הקינוח הענק הזה!
בין אם אתה טהרני או פתוח לקינוחים פחות מסורתיים של עוגות תותים--אי אפשר להכחיש שעוגת תותים היא מסורת אמריקאית.
