ניתן למצוא ספרי בישול צמחוניים בצורות, צורות וסגנונות רבים. עם כל כך הרבה אפשרויות, מציאת ספר הבישול המתאים לך יכולה להיות משימה שלוקחת זמן. בין אם אתה שף ותיק או מתחיל, הטיפים הבאים בטוח יעוררו את הכישרונות הקולינריים שלך לקראת מטבח צמחוני בריא בקלות ובהנאה.
סוגי ספרי בישול צמחוניים
מכיוון שיש מגוון סוגים צמחוניים, כך יוצא שיש גם מגוון ספרי בישול שנכתבו לכל סוג ספציפי. הבנת ההגדרות שלהלן היא הצעד הראשון במציאת אוסף מתכונים צמחוניים המתאים לך.
טבעוני: מהצורה המחמירה ביותר, דיאטה מסוג זה מבטלת כל בשר, ביצים, מוצרי חלב, עופות ודגים. מתבצעת רק צריכת מזון צמחי.
Lacto: תוספת מוצרי חלב לרשימת המזון הטבעוני בלבד.
Lacto Ovo: סוג זה של צמחונות כלל ביצים וחלב, אך ללא בשר או דגים.
מקרוביוטי: צמחונות קפדנית עם תוספת טוויסט של טכניקות בישול מיוחדות. עוקב גם אחר הנוהג של אכילה עונתית.
Fruitarian: צריכת פירות ואגוזים בלבד. ספרי בישול רבים לעיבוד מיצים פועלים לפי משטר זה.
מזון גולמי או חי: כל המזון הוא צמחי ולא מבושל - מה שאולי נראה כאן סותר, אבל יש ספרי בישול הקשורים להכנתו.
תיאורי ספרי בישול
מבחירות מהירות, קלות ויומיומיות ועד אפשרויות דלות שומן, גורמה או אירועים מיוחדים, חשוב לדעת מבעוד מועד מה המטרה העיקרית שלכם לחיפוש ספרי בישול צמחוניים.לדוגמה, אם אתם מאכילים משפחה בת חמש נפשות, סביר להניח שאתם צריכים מתכונים צמחוניים פשוטים וידידותיים למשפחה שתוכלו להגיש במהירות הבזק. תשומת לב רבה למילים התיאוריות של הכותרת או לשורת ה-by היא הצעד השני הכי חשוב שלך.
ישנם גם ספרים שנכתבו עבור תרבויות רבות ושונות, כולל אוסף אמריקאי עם מתכוני ה" דמה" של מנות בשר מסורתיות ועד למטבח האסייתי עם שורשיו חפורים עמוק בעולם הצומח של המזונות. בישול איורוודי פופולרי בקרב צמחונים בשל מערכת הרפואה העתיקה שלו של ריפוי והזנה במזונות, עשבי תיבול ותבלינים. מרכיבים פופולריים ומסורתיים מהים התיכון מצאו את דרכם גם לספרים הקשורים לאכילה צמחונית. מתכונים אלה יכללו לעתים קרובות חצילים, עגבניות, פלפלים ושמן זית כדי להזכיר כמה.
10 ההמלצות המובילות
למרות שיש ממש מאות אפשרויות זמינות, הנה 10 ספרים מומלצים לכל קטגוריה של ממצאים אפשריים. הספרייה המקומית שלך היא משאב נהדר לדגימת מתכונים לפני הרכישה כדי להבטיח שהספר מתאים לך.
- מסעדת Moosewood New Classics- הספר הנמכר ביותר הזה מכר למעלה מ-2 מיליון עותקים. זהו הספר התשיעי שנכתב על ידי הבעלים והמפעילים של מסעדת The Moosewood, הממוקמת באיתקה, ניו יורק. לא רק שתמצא מתכונים המכסים כמעט כל אזור בעולם, יש הגדרות, תיאורים, הוראות מפורטות וטיפים לאורך כל הדפים שידריכו אותך בנוחות ובקלות בעולם הצמחונות מכל הסוגים.
- מרק מעמיד פנים: ומתכונים אמיתיים אחרים? ספר בישול לגיל הרך - נכתב גם על ידי מולי קצן מ-Moosewood, אוסף המתכונים הזה הוא חובה לילדים. זה מתאים ביותר לילדים בגילאי 3 עד 6, אבל גם ילדים גדולים יותר ייהנו. איורים, הוראות שלב אחר שלב ומתכונים ידידותיים לילדים הופכים את הספר הזה למהנה ומלמד.
- ארוחות צמחוניות: ארוחות 30 דקות של רייצ'ל ריי - השף המהיר של רשת המזון מוביל אתכם להכנת אוכל צמחוני לא מסובך.
- מטבח טבעוני ים תיכוני - ללא בשר, ללא ביצים, מנות ללא חלב - כפי שמסבירה הכותרת, ספר זה מיועד לטבעונים קפדניים בלבד. נכתב על ידי דונה קליין.
- Cooking The Whole Foods Way - כלולים תפריטים צמחוניים, תכנון ארוחות, טכניקות שימושיות וטיפים לקנייה. נכתב על ידי כריסטינה פירלה, 500 המתכונים אינם כוללים מוצרי חלב, סוכר או בשר. במקום זאת, המחבר ממליץ על תחליפים פשוטים כמו סירופ אורז חום לסוכר לבן, ושעועית ודגים להחלפת בשר.
- ספר בישול איורוודי - מלא במתכוני מרפא הודיים עתיקים, ספר זה מיועד לטבעוני האמיתי שיש לו הרבה זמן ואנרגיה המוקדשים לאורח החיים. אמדיה מורנינגסטאר, מחברת הספר, אינה חובבת בכל הנוגע לסוג זה של אכילה.
- מטבח סיני אותנטי למטבח העכשווי - בריאנה קלארק גרוגן עושה עבודה יסודית בהצגת סגנון אכילה סיני אמיתי.
- מועדפים דלי שומן במסעדת מוסווד - בעוד שרוב המנות הצמחוניות הן דלות שומן, שבט מוסווד מציעים אוסף משובח של מנות פרימיום המוגשות במסעדה עם אגודל למעלה תגובה.
- Angelica Home Kitchen - אם אתם מחפשים אוכל מנחם ללא הבשר, הספר הזה הוא בשבילכם. לסלי מק'אקרן חולקת למעלה מ-100 צמחונים אורגניים מועדפים מהמסעדה המפורסמת שלה בניו יורק,
- Changing Seasons Macrobiotic Book - נכתב על ידי אחד מהמומחי המקרוביוטיקה הידועים ביותר, Aveline Kushi הופכת את ספר הבישול הזה לחוויה חלומית לארוחות בריאות, טריות ומעניינות.
לא יכול להסתדר בלי ארוחות השבוע המוכנות להגשה אחרי יום ארוך, בדוק גם מנות צמחוניות לבישול האיטי!
בישול צמחוני שמח!
