בין אם אתם מבשלים בחצר האחורית שלכם, באזור פיקניק או במגרש מחנאות, מודעים לנוהלי הבטיחות והנהלים של בישול בחוץ יעזור להבטיח שאתם ויקיריכם בטוחים ממחלות המועברות במזון. פציעות שנגרמו מתאונות בישול.
בטיחות בבישול בחוץ
כשאתם חושבים על בישול בטוח בחוץ, אתם עשויים לחשוב על הדרך הנכונה להדליק גריל או על ההליך הנכון לכיבוי מדורה בזמן ארוחת הערב. למרות ששניהם היבטים חשובים מאוד של בישול בטוח בחוץ, אנשים רבים אינם מבינים שכאשר מבשלים בחוץ, אמצעי בטיחות צריכים להתחיל ברגע שהאוכל יוצא מהמקרר, המקפיא או המזווה.
טיפים לבטיחות מזון
- בעת הובלת בשר נא או עוף, שמור תמיד את המזון במיכלי פלסטיק או שקיות מאובטחות כדי למנוע זיהום צולב במזונות אחרים.
- ארזו את האוכל מהמקרר ישירות לצידנית. אל תשאיר אותו על השולחן או השיש.
- שמור על מזון קר קר כדי למנוע צמיחת חיידקים על המזון. השתמשו בצידנית מבודד עם שקיות קרח או קרח כדי לשמור על הטמפרטורה ב-40 מעלות פרנהייט ומטה.
- שמור את הצידנית באזור מוגן או מוצל. פתח את המכסה כמה שפחות כדי לשמור על האוויר הקר בפנים.
- כדי לבשל עופות ובשר בצורה אחידה, הפשרו לחלוטין לפני הצלייה.
- אם אתם מבשלים חלקית מזון כלשהו בתנור, במיקרוגל או על הכיריים כדי להפחית את הזמן שלוקח לבשל את האוכל על הגריל, תמיד קח את האוכל מיד לגריל שחומם מראש כדי להשלים את תהליך הבישול.לעולם אל תאפשר לבשר להתקרר לפני סיום הבישול.
- לעולם אל תבשלו עוף או בשר חלקית על גריל כדי לסיים את בישולם במועד מאוחר יותר.
- עוף ובשר המבושלים על גריל לרוב נראים מבושלים כשהחלק החיצוני משחים במהירות. מבשלים תמיד את כל העופות והבשר עד שהם מגיעים לטמפרטורה פנימית בטוחה כדי לוודא שכל החיידקים המזיקים מושמדים.
- אין לשים את הבשר או העופות המבושלים על אותה צלחת שהכילה את החתיכות הגולמיות, מכיוון שיכולים להיות חיידקים מזיקים במיצים הגולמיים.
- אין להשאיר אוכל על השולחן במשך יותר משעה במזג אוויר של יותר מ-90 מעלות פרנהייט. את כל השאריות יש לשמור תמיד בקירור. לזרוק כל דבר שנשאר בחוץ יותר משעה. אם הטמפרטורה החיצונית נמוכה מ-90 מעלות פרנהייט, גורם הזמן עובר לשעתיים.
- שאריות יש לאחסן במיכלים רדודים.
טיפים כלליים לבטיחות לבישול בחוץ
- אין ללבוש בגדים רפויים בעת בישול בחוץ.
- הרחיקו תמיד ילדים צעירים וחיות מחמד מכל אזורי בישול חיצוניים.
- גריל בחוץ רק באזורים מאווררים היטב. לעולם אל תשתמש בגריל בכל סוג של מיקום סגור.
- לעולם אין לשפוך או להשפריץ נוזל מצית או כל סוג של אש שמתניעה דלק ישירות על גריל מואר. פלאשבק עלול להתרחש ולגרום לכוויות חמורות לך או לאחרים שעומדים בקרבת מקום.
- סחוט היטב את הבשר, העוף והירקות מכל המרינדות לפני הנחתם על הגריל כדי למנוע להבות להתעורר.
- אם להבות הגריל הופכות גבוהות מדי או שהגריל מתחמם מדי, חתכו את אספקת החמצן ללהבות על ידי כיסוי הגריל. לעולם אל תזרקו מים על הגריל.
- נקו היטב את הגריל ואת כל כלי הצלייה בסיום השימוש בהם. אחסן את כלי הצלייה שלך בפנים כאשר הם לא בשימוש.
- אם אתם משתמשים בגריל גז הקפידו לבדוק את החיבורים במיכל הפרופאן בין קו הדלק למיכל.
- פעלו תמיד לפי הוראות היצרן לגבי השיטה הנכונה להדלקת גריל הגז הספציפי שלכם.
- אם אתם משתמשים בגריל פחמים אפשרו לגחלים להתקרר לחלוטין לפני שנפטרים מהם. השיטה הטובה ביותר היא לכסות אותם במים ולערבב כדי להבטיח שכל הגחלים יכבו.
משאבים נוספים לבישול בטוח בחוץ
- הנחיות לבטיחות מזון
- בטיחות מזון: צלייה
- איך להפשיר בשר בבטחה
- טבלת טמפרטורת בישול פנימית ממשרד החקלאות של ארצות הברית
- טמפרטורת הבישול של בשר, דגים ופירות ים מ-What's Cooking America
תהנו מבישול בחוץ
על ידי ביצוע נוהלי בטיחות וטיפים לבישול בחוץ, אתה מצמצם מאוד את האפשרות שמישהו יחלה ממזון מזוהם או ייפצע מתאונה שניתן למנוע.אתה ויקיריכם תיהנו מהעונג ליהנות מאוכל שבושל בחוץ ולבלות יחד תוך ידיעה שכל אמצעי הבטיחות ננקטים.
