אוכל מקסיקני טעים, אבל אוכל לקחת יכול להיות יקר. למרבה המזל, תוכלו להכין בבית מתכונים מקסיקנים במחירים סבירים שלא ישברו את התקציב שלכם.
דיאבלו טקילה חמין תירס
חמין התירס הזה מתובל עם ג'לפניוס. הוא משתמש במרכיבים משומרים זולים, כך שזה קל מאוד לתקציב. אם תרצו להוסיף חלבון למרק, ערבבו פנימה כוס עוף מבושל מראש.
מרכיבים
- 3 כפות שמן
- 1 בצל חתוך לקוביות
- 1 ג'לפניו, זרע וטחון
- 1 גזר קלוף וחתוך לקוביות
- 1 פלפל אדום, קצוץ
- 4 שיני שום, לשים במכבש שום
- 3 כפות קמח
- 1/4 כוס טקילה
- מיץ מ-2 ליים
- 4 כוסות ציר עוף
- 1 פחית 11 אונקיות רוטל עגבניות ופלפלים
- 2 קופסאות שימורים של 11 אונקיות תירס קיץ פריך, סחוט
- 1 ק" ג תפוחי אדמה אדומים, חתוכים לקוביות
- 1/4 כפית אבקת צ'יפוטלה מיובשת
- 1/2 כפית כמון מיובש
- 2 כוסות שמנת כבדה
- 3 כפות עמילן תירס, מומס ל-3 כפות ציר עוף
- מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות
- בסיר גדול מחממים שמן על אש בינונית-גבוהה עד שהוא מנצנץ.
- מוסיפים בצל, ג'לפניו, גזר ופלפל אדום ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות מתרככים ומתחילים להשחים, כארבע עד חמש דקות.
- מוסיפים שום ומבשלים תוך ערבוב מתמיד עד ריחני, כ-30 שניות.
- מוסיפים קמח ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהוא מאבד את ריח הקמח הגולמי שלו, כשלוש דקות.
- הוסף טקילה ומיץ ליים, מגרדת כל חתיכות שחומות מתחתית הסיר שלך עם הצד של הכף.
- הוסף ציר עוף, רוטל, תירס, תפוחי אדמה, צ'יפוטלה וכמון.
- להביא לרתיחה ולאחר מכן להנמיך את האש לבינונית-נמוכה.
- מרתפים את המרק עד שתפוחי האדמה מתרככים, כ-15 דקות.
- מערבבים פנימה שמנת כבדה.
- להמיס עמילן תירס בציר עוף או מים.
- מוסיפים למרק ומגבירים את החום לבינוני. מערבבים כל הזמן עד שהמרק מסמיך.
- לתבל לפי הטעם במלח ופלפל.
Pozole
מתכון מקסיקני אותנטי זה משתמש בכתף חזיר זולה ובמרכיבים סבירים אחרים. הוא עשוי בסיר בישול איטי, כך שתוכל להכין אותו בבוקר ולקבל אוכל מקסיקני טעים לארוחת ערב כשאתה חוזר הביתה מהעבודה.
מרכיבים
- 1 כף שמן
- 2 פאונד כתפי חזיר ללא עצמות, חתוכות לקוביות בגודל 1 אינץ'
- 1 בצל, פרוס דק
- 4 שיני שום, דרך לחיצה
- 2 (14.5 אונקיה) פחיות של רוטב אנצ'ילדה
- 2 (15.5 אונקיה) קופסאות של הומיני לבן, סחוטות
- 2 קופסאות שימורים (4.5 אונקיות כל אחת) צ'ילי קצוץ, לא מרוקן
- 1/4 כפית קאיין
- 2 כפיות אורגנו
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כוס כוסברה טרייה קצוצה
הוראות
- מחממים שמן במחבת מוקפצת גדולה על אש בינונית-גבוהה עד שהוא מנצנץ.
- עובדים בקבוצות כדי לא לדחוס את המחבת, מוסיפים בשר חזיר ומבשלים עד שהוא משחים מכל הצדדים, כשלוש דקות לכל צד.
- מורידים את החזיר מהשומן בעזרת כף מחוררת ומכניסים לבישול איטי.
- מוסיפים בצל לשמן חם ומבשלים עד שהוא מתרכך, כשלוש עד ארבע דקות.
- מוסיפים שום ומבשלים עד שהוא ריחני, כ-30 שניות.
- שים שום ובצל בתנור איטי עם בשר. מוסיפים את שאר החומרים מלבד הכוסברה ומערבבים לאיחוד טוב.
- מכסים ומכוונים את התנור האיטי לרמה גבוהה. מבשלים שש עד שבע שעות, עד שהבשר רך.
- מערבבים פנימה כוסברה ממש לפני ההגשה.
Migas
מיגס הוא אמנם מתכון לארוחת בוקר, אבל הוא טוב גם לארוחת ערב. הוא משתמש בביצים כמקור לא יקר לחלבון.
מרכיבים
- 1/4 עד 1/2 כוס שמן
- 5 טורטיות תירס
- 1 בצל חתוך לקוביות
- 1 פלפל ירוק, חתוך לקוביות
- 3 שיני שום, טחונות
- 1 עגבנייה, קצוצה
- 8 ביצים, טרופים היטב
- מלח ופלפל
הוראות
- מחממים שמן במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה עד שהוא מנצנץ.
- מעבדים טורטיה אחת או שתיים בכל פעם, תלוי מה יתאים, מטגנים טורטיות עד שהן פריכות. הוסף עוד שמן לפי הצורך.
- הניחו את הטורטיות בצד על מגבת נייר לניקוז, ולאחר מכן חתכו אותן לרצועות בגודל ביס.
- הסר את כל כפות השמן מלבד שתיים מהמחבת.
- מוסיפים בצל ופלפל למחבת. מבשלים עד שהם מתרככים ומתחילים להשחים, כארבע עד חמש דקות.
- מוסיפים שום ומבשלים עד שהוא ריחני, כ-30 שניות.
- מערבבים פנימה עגבניות, ביצים ורצועות טורטייה.
- לבשל, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהביצים מבושלות ומעורפלות.
- לתבל לפי הטעם במלח ופלפל.
Chicken Tostadas
המתכון הזה משתמש לא רק במרכיבים זולים כמו טורטיות תירס ושעועית משומרת, אלא הוא גם קל כי אתה משתמש בעוף שלם צלוי.
מרכיבים
- 8 טורטיות תירס
- ספריי בישול נון-סטיק
- 1 כף שמן
- 1 בצל, פרוס
- 2 שיני שום, טחונות
- 1 צנצנת 14 אונקיות של סלסה מוכנה
- 3 כוסות עוף רוטיסרי מבושל מגורר
- 1 אבוקדו, קלוף, מגולען וחתוך לרצועות
- 1/4 כוס שמנת חמוצה
- 1 כוס חסה מגוררת
- 1/2 כוס גבינת ג'ק מגוררת
הוראות
- מחממים את התנור ל-375 מעלות.
- רססו טורטיות עם ספריי בישול נון-סטיק משני הצדדים. מניחים על ניירות עוגיות ואופים עד שהם פריכים ומשחימים קלות, כחמש דקות לכל צד.
- בינתיים, במחבת מחממים שמן על אש בינונית-גבוהה עד שהוא מנצנץ.
- מוסיפים פרוסות בצל ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם עד שהן מתרככות, כארבע דקות.
- מוסיפים שום ומבשלים עד שהוא ריחני, כ-30 שניות.
- מוסיפים סלסה ועוף ומבשלים עד שהעוף והסלסה חמימים.
- להרכבת הטוסטדה מניחים על כל צלחת שתי טורטיות. מעל כל טורטייה תערובת עוף, 1/4 כוס חסה מגוררת, 1/8 כוס גבינה, כף שמנת חמוצה ואבוקדו פרוס.
Huevos Rancheros With Chorizo
צ'וריסו הוא נקניק מקסיקני זול אך לבבי. את מנת הביצה המסורתית הזו אפשר לאכול לארוחת בוקר או ערב.
מרכיבים
- 3 כפות שמן, מחולק
- 8 אונקיות צ'וריסו, הוסר מהמעטפת
- 1/2 כוס בצל קצוץ
- 1/2 כוס פלפל ירוק, קצוץ
- 3 שיני שום, טחונות
- 1 (15 אונקיות) פחית עגבניות חתוכות לקוביות, לא מרוקנות
- 1 כפית כמון
- 4 טורטיות תירס
- 4 ביצים
- 1/4 כוס כוסברה טרייה קצוצה
- 1/4 כוס גבינת מונטריי ג'ק
הוראות
- מחממים כף שמן במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה עד שהוא מנצנץ.
- מוסיפים את הצ'וריסו, מפרקים אותו עם הכף תוך כדי הבישול. מבשלים עד שהצ'וריסו משחים, כחמש עד שש דקות.
- מוציאים צ'וריסו משמן בעזרת כף מחוררת ומניחים בצד.
- מוסיפים בצל ופלפלים למחבת ומבשלים עד שהם מתרככים ומתחילים להשחים, כחמש דקות.
- מוסיפים שום ומבשלים עד שהוא ריחני, כ-30 שניות.
- מוסיפים עגבניות ומיץ ומחזירים צ'וריסו למחבת.
- מערבבים פנימה כמון.
- להביא לרתיחה ולאחר מכן להנמיך את האש לנמוכה. המשיכו לבשל בזמן שאתם מכינים את שאר המנה.
- במחבת נוספת, מחממים כף אחת של שמן על אש בינונית-גבוהה עד שהוא מנצנץ.
- מוסיפים טורטיות תירס ומבשלים עד שהן מתרככות מעט. מסירים מהאש ועוטפים במגבת כדי לשמור על חום.
- מוסיפים עוד כף שמן למחבת עד שהוא מנצנץ.
- מפצחים ביצים בזהירות למחבת ומבשלים עד שהחלבונים מתייצבים והחלמונים מעט נוזלים, כשלוש עד ארבע דקות. לביצים קלות יותר, הופכים כל ביצה בזהירות לאחר שהחלמון מתקבע ומסירים את המחבת מהאש. אפשר לשבת כדקה אחת.
- להגשה מניחים טורטיות בצלחת. כף רוטב מעל ולאחר מכן מעל הביצה המטוגנת. מפזרים גבינה וכוסברה.
תהנו מאוכל מקסיקני הלילה
הארוחות החריפות והטעימות האלה יכולות להוסיף גיוון למאכלים שאתם מגישים, אבל הן לא יעלו לכם ביד וברגל. עם מרכיבים זולים אך מלאי טעם, אלו מתכונים שכל המשפחה שלך בטוח תאהב.
