כאשר מכינים המבורגרים של הודו, חשוב לבשל אותם בטמפרטורה הנכונה ובטמפרטורה הנכונה כדי למנוע מהם להתייבש מכיוון שהודו טחון הוא חלבון רזה כל כך. הכרת הטמפרטורות המתאימות לשיטות בישול שונות הופכת את הכנת האוכל הטעים הזה למהירה וקלה.
טמפרטורה פנימית
יש לבשל את הודו טחון לטמפרטורה של לפחות 165°F על מנת להרוג את כל החיידקים שעלולים להיות בהמבורגר. זה מעט גבוה יותר מהטמפרטורה הבטוחה האופטימלית עבור בשר בקר טחון, שהיא 160 מעלות צלזיוס.תצטרך לבשל המבורגר הודו מעט יותר זמן מאשר המבורגרים.
עם זאת, אינכם רוצים לבשל לטמפרטורה גבוהה יותר כי פעולה זו עלולה לגרום להמבורגר ההודו שלכם להתייבש. כדי לבדוק את הטמפרטורה של קציצות ההודו שלך, השתמש במדחום דיגיטלי לבשר.
חום בינוני-גבוה
כלל אצבע טוב בבישול המבורגרים הודו לכל שיטה הוא להשתמש בחום בינוני-גבוה, שהוא בדרך כלל בין 375°F ל-450°F. בישול בחום גבוה עלול לגרום לתפיסת החלבונים, וכתוצאה מכך המבורגר קשוח. בישול בחום נמוך יחשוף את הבשר לטמפרטורות גבוהות למשך זמן רב מדי, ויגרום להם להתייבש. בינוני-גבוה הוא טווח הטמפרטורות המושלם מכיוון שהוא מאפשר לחות ורכות מקסימלית.
גריל
כאשר צולים המבורגרים הודו, חממו מראש את הגריל לחום בינוני-גבוה, שהוא בערך 400°F עד 450°F במקרה זה. כשהגריל הגיע לטמפרטורה, מניחים את ההמבורגר ישירות מעל מקור החום עד שהוא מגיע לטמפרטורה הפנימית המתאימה.משך הזמן שזה ייקח תלוי בגודל ובעובי של קציצת ההמבורגר שלך. ג'ני-או ממליצה להכין את קציצת ההמבורגר בעובי אחיד של 1/2 אינץ', שלוקח כתשע דקות לכל צד.
במחבת
בישול המבורגרים של הודו במחבת דומה לצלייתם, אז כדאי לחמם מראש מחבת ישירות על מבער שהוגדר לבינוני-גבוה, שהוא בערך 400°F עד 450°F. לאחר שהמחבת מגיעה לטמפרטורה, מבשלים את ההמבורגרים במחבת. זמן הבישול יהיה תלוי בעובי הקציצה, אבל לקציצה של 1/4 קילו לוקח בדרך כלל כתשע דקות לכל צד.
Broiling
כדי לצלות קציצת הודו טחונה, מניחים את רשת התנור ברבע העליון של התנור ומחממים את הפטם לחום גבוה, שהוא בערך 500°F עד 550°F. צולים על מחבת צלייה כחמש עד שש דקות לכל צד, תלוי בעובי ההמבורגר.
צלייה
ניתן לבשל את ההמבורגרים גם בתנור שחומם מראש ל-375°F. שים אותם על נייר אפייה עם שוליים ומבשלים אותם כ-30 דקות עד שהם מגיעים ל-165 מעלות צלזיוס פנימית.
כיריים לתנור
שיטה נוספת לבישול המבורגרים של הודו היא לצרוב אותם על הכיריים כדי להשחים אותם ואז להעביר אותם לתנור לסיום הבישול. כדי להשתמש בשיטה זו, צורבים אותם במחבת שהונחה על מבער שחומם מראש לחום בינוני-גבוה (400 מעלות צלזיוס עד 450 מעלות צלזיוס) במשך כשלוש דקות לכל צד, עד להשחמה. לאחר מכן, העבירו אותם לתנור שחומם מראש ל-375°F עד שההודו מגיע ל-165°F מבפנים. זה אמור לקחת בערך 10 עד 20 דקות יותר.
המבורגרי הודו לחים ונימוחים
בישול המבורגרים של הודו בטמפרטורה הנכונה לשיטה בה אתה משתמש מניב המבורגרים לחים ונימוחים במקום פאקים הוקי מיובשים וקשוחים. כדי להפוך את המבורגר ההודו שלכם לעסיסיים ככל האפשר, אפשרו להם לנוח מהאש כ-5 דקות לפני ההגשה כדי שהמיצים יוכלו להיספג מחדש בבשר. מכיוון שחלבונים מן החי ממשיכים להתבשל כאשר הם מוסרים ממקור החום ומאפשרים להם לנוח, מומלץ להוריד את ההמבורגר מהאש כשהוא מגיע לכ-160 מעלות צלזיוס ולהניח אותו, אוהל בנייר כסף, למשך חמש עד 10 דקות.ההמבורגר ימשיך להתבשל לכמה רגעים ויעלה כחמש מעלות בטמפרטורה תוך כדי מנוחה.
