המילה אקוופאבה יכולה להיות מילה בפה, מה שהופך אותה לגורם מרתיע סביר למדי בכל הנוגע להתנסות בקוקטיילים של אקוופאבה. עם זאת, יש סיכוי טוב שכבר יש לך כמה בבית. איפה? זה הנוזל בקופסת החומוס שלך! הנוזל הזה הוא מאוד תכליתי, והוא הופך את קוקטיילי חלבון הביצה המסובכים האלה לידידותיים לטבעוניים.
Aquafaba 101
כשלעצמו, אין מנוס מכך שלאקוואפאבה יש טעם אומאמי קל, מלוח עם רמזים של חומוס. על האף, אין לו הרבה ריח של שום דבר מלבד ניחוח תפל, כמעט עמום, של חומוס.עם זאת, לאחר שהשתלב בקוקטייל, למשקה אין שום טעם או ריח.
יש יחס פשוט כשמגיע הזמן להמיר כל מתכון מחלבוני ביצה לאקוופאבה. אם המתכון דורש ביצה שלמה, תשתמש בשלוש כפות אקוופאבה, ואם המתכון דורש רק חלבון ביצה בודד, תשתמש בשתי כפות אקוופאבה. המתכונים שלהלן משתמשים באונקיות כדי להפוך את הדברים לפשוטים יותר עבורך בעת מדידת ובניית הקוקטיילים האלה - כף אחת שווה ערך לחצי אונקיה. אתה יכול אל תהסס להוסיף אקוופאבה נוספת כדי לגרום לקוקטיילים שלך להיות בעלי כשרון קצף נוסף.
Aquafaba Sour Cocktails
עולם הקוקטיילים שופע קוקטיילים חמצמצים, והמשקאות הללו דורשים תמיסת חומוס במקום חלבון ביצה מסורתי.
וויסקי טבעוני חמוץ
אל תלחץ; הוויסקי חמוץ שלך יהיה מלוח וקרמי באותה מידה עם אקוופאבה במקום חלבוני ביצה.
מרכיבים
- 2 אונקיות בורבון
- ¾ אונקיה מיץ לימון סחוט טרי
- ¼ אונקיה סירופ פשוט
- 1 אונקיה aquafaba
- קרח
- מרירים לקישוט
הוראות
- בשייקר קוקטיילים מוסיפים בורבון, מיץ לימון, סירופ פשוט ואקוופאבה.
- שייק יבש למשך כ-45 שניות כדי לערבב את החומרים וליצור קצף.
- הוסף קרח לשייקר.
- נער לצינון.
- מסננים לתוך זכוכית סלעים על קרח טרי.
- קשטו בכמה טיפות של ביטר, גרירת קוקטייל ליצירת עיצוב.
Aquafaba Pisco Sour
סגנון של ברנדי, פיסקו מיוצר בעיקר בפרו ובצ'ילה בתהליך דומה לברנדי.
מרכיבים
- 2 אונקיות פיסקו
- 1 גרם מיץ ליים סחוט טרי
- ¼ אונקיה סירופ פשוט
- 1 אונקיה aquafaba
- קרח
- 1-2 טיפות ביטר וגלגל ליים לקישוט
הוראות
- בשייקר קוקטיילים מוסיפים פיסקו, מיץ ליים, סירופ פשוט ואקוופאבה.
- שייק יבש למשך כ-45 שניות כדי לערבב את החומרים וליצור קצף.
- הוסף קרח לשייקר.
- נער לצינון.
- מסננים לתוך זכוכית סלעים ללא קרח.
- קשט עם ביטר וגלגל ליים.
Aquafabulous Gin Sour
זה אולי נראה מוזר שהטעמים הבוטניים של הג'ין משתלבים היטב עם טעמים חמצמצים, אבל ג'ין והדרים הם זיווג טעים באופן טבעי.
מרכיבים
- 2 אונקיות ג'ין
- ¾ אונקיה מיץ לימון סחוט טרי
- ¼ אונקיה מיץ ליים סחוט טרי
- ½ אונקיה סירופ פשוט
- 1 אונקיה aquafaba
- קרח
- 3-4 טיפות ביטר לקישוט
הוראות
- לשייקר קוקטיילים מוסיפים ג'ין, מיץ לימון, מיץ ליים, סירופ פשוט ואקוופאבה.
- שייק יבש למשך כ-45 שניות כדי לערבב את החומרים וליצור קצף.
- הוסף קרח לשייקר.
- נער לצינון.
- מסננים לתוך זכוכית סלעים ללא קרח.
- קשטו במרירים.
מקצף טקילה חמוץ
קח את החמוץ שלך לטיול בשמש עם טעמים בהירים של טקילה.
מרכיבים
- 1½ אונקיות טקילה
- ¾ אונקיה מיץ לימון סחוט טרי
- ¼ אונקיה מיץ ליים סחוט טרי
- ¼ אונקיה סירופ פשוט
- 1 אונקיה aquafaba
- קרח
- טריז תפוזים ודובדבן לקישוט
הוראות
- לשייקר קוקטיילים מוסיפים טקילה, מיץ לימון, מיץ ליים, סירופ פשוט ואקוופאבה.
- שייק יבש למשך כ-45 שניות כדי לערבב את החומרים וליצור קצף.
- הוסף קרח לשייקר.
- נער לצינון.
- מסננים לתוך זכוכית סלעים על קרח טרי.
חמוץ אוחאקה ללא ביצים
תנו למזקאל הזדמנות לזרוח בקוקטייל מעושן.
מרכיבים
- 2 אונקיות mezcal
- 1 גרם מיץ ליים סחוט טרי
- ½ אונקיה ליקר תפוזים
- 1 אונקיה aquafaba
- קרח
- 4-5 טיפות ביטר וליים מיובש לקישוט
הוראות
- צנן כוס קופה.
- בשייקר קוקטיילים, הוסיפו מזקל, מיץ ליים, ליקר תפוזים ואקוופאבה.
- שייק יבש למשך כ-45 שניות כדי לערבב את החומרים וליצור קצף.
- הוסף קרח לשייקר.
- נער לצינון.
- מסננים לכוס צוננת.
- קשט עם ביטר, יצירת עיצוב עם פיק קוקטייל, וגלגל ליים מיובש.
New York Sour With Aquafaba
The New York Sour עשוי להיות המסובך ביותר מבין הקוקטיילים החמוצים, רק בגלל שהוא דורש שכבות זהירות. החדשות הטובות הן שהעבודה יותר משווה את המאמץ.
מרכיבים
- 2 אונקיות שיפון
- 1 אונקיה מיץ לימון סחוט טרי
- ½ אונקיה סירופ פשוט
- 1 אונקיה aquafaba
- קרח
- ¾ אונקיה יין אדום יבש
הוראות
- בשייקר קוקטיילים מוסיפים שיפון, מיץ לימון, סירופ פשוט ואקוופאבה.
- שייק יבש למשך כ-45 שניות כדי לערבב את החומרים וליצור קצף.
- הוסף קרח לשייקר.
- נער לצינון.
- מסננים לתוך זכוכית סלעים על קרח טרי.
- לאט לשכב יין אדום על ידי שפיכת כף בר.
אמרטו חמוץ עם אקווהפאבה
חמוץ האמרטו עשוי להיות החמוץ השני המוכר ביותר, שני אחר החמוץ הוויסקי. הטעמים שלו מציעים ספין אגוזי ומתוק יותר.
מרכיבים
- 1½ אונקיות אמרטו
- 1 אונקיה מיץ לימון סחוט טרי
- 1 אונקיה aquafaba
- קרח
- קליפת תפוז ודובדבן קוקטייל לקישוט
הוראות
- בשייקר קוקטיילים מוסיפים אמרטו, מיץ לימון ואקוופאבה.
- שייק יבש למשך כ-45 שניות כדי לערבב את החומרים וליצור קצף.
- הוסף קרח לשייקר.
- נער לצינון.
- מסננים לתוך זכוכית סלעים על קרח טרי.
- קשט בקליפת תפוז ודובדבן קוקטייל.
קוקטיילים ג'ין ואקווהפאבה
תסתכל מקרוב על כמה קוקטיילים קלאסיים של ג'ין וחלבון ביצה, אבל עם סיבוב קוקטייל אקוופאבה מודרני.
ג'ין פיז טבעוני
הג'ין פיז מרחף את דרכו בעשרות השנים מאז סוף המאה ה-18. עכשיו זה קוקטייל ששווה לנסות!
מרכיבים
- 2 אונקיות ג'ין
- 1 אונקיה מיץ לימון סחוט טרי
- ½ אונקיה סירופ פשוט
- 1½ אונקיות aquafaba
- קרח
- סודה קלאב לראש
הוראות
- בשייקר קוקטיילים מוסיפים ג'ין, מיץ לימון, סירופ פשוט ואקוופאבה.
- שייק יבש למשך כ-45 שניות כדי לערבב את החומרים וליצור קצף.
- הוסף קרח לשייקר.
- נער לצינון.
- מסננים לתוך זכוכית גבוהה מעל קרח טרי.
- תוסיפו עם סודה קלאב.
Aquafaba Gin Flip
היפוך הוא סגנון משקה שנהג לקרוא לבירה, רום וסוכר. עם זאת, הזמנים השתנו למרבה המזל. עכשיו זה קוקטייל שדורש ביצה שלמה, אבל אקוופאבה היא התחליף המושלם.
מרכיבים
- 2 אונקיות ג'ין
- ½ אונקיה שמנת כבדה
- ¼ אונקיה סירופ פשוט
- 2 אונקיות aquafaba
- קרח
- אגוז מוסקט מגורר לקישוט
הוראות
- צנן כוס מרטיני או קופה.
- בשייקר קוקטיילים מוסיפים ג'ין, שמנת כבדה, סירופ פשוט ואקוופאבה.
- שייק יבש למשך כ-45 שניות כדי לערבב את החומרים וליצור קצף.
- הוסף קרח לשייקר.
- נער לצינון.
- מסננים לכוס צוננת.
- קשט עם אגוז מוסקט מגורר.
Clover Club With Aquafaba
הקוקטייל הקלאסי הזה הוא חלום עננים מוקצף עם טעמי פטל. איך אתה יכול להגיד לא?
מרכיבים
- 2 אונקיות ג'ין
- ¾ אונקיה ליקר פטל
- ½ אונקיה מיץ לימון סחוט טרי
- 1¾ אונקיות aquafaba
- קרח
- פטל לקישוט
הוראות
- צנן כוס מרטיני או קופה.
- בשייקר קוקטיילים מוסיפים ג'ין, ליקר פטל, מיץ לימון ואקוופאבה.
- שייק יבש למשך כ-45 שניות כדי לערבב את החומרים וליצור קצף.
- הוסף קרח לשייקר.
- נער לצינון.
- מסננים לכוס צוננת.
- קשטו בפטל.
Lady White Lady
לא להתבלבל עם סיפור הגברת הלבנה שקיים בכל עיירה קטנה, הקוקטייל הקלאסי הזה נוטה לכיוון המרטיני אבל משתמש באקוופאבה כדי להוסיף עומק.
מרכיבים
- 2 אונקיות ג'ין
- ¾ אונקיה מיץ לימון סחוט טרי
- ½ אונקיה ליקר תפוזים
- 1½ אונקיות aquafaba
- קרח
- קליפת לימון לקישוט
הוראות
- צנן כוס מרטיני או קופה.
- בשייקר קוקטיילים מוסיפים ג'ין, מיץ לימון, ליקר תפוזים ואקוופאבה.
- שייק יבש למשך כ-45 שניות כדי לערבב את החומרים וליצור קצף.
- הוסף קרח לשייקר.
- נער לצינון.
- מסננים לכוס צוננת.
Aquafaba Pink Lady
האחות של מועדון התלתן, הגברת הוורודה מוסיפה ברנדי וגרנדין לתערובת, ויוצרת קוקטייל מובחן ובלתי נשכח.
מרכיבים
- 1¾ אונקיות ג'ין
- ½ אונקיה applejack brandy
- ½ אונקיה מיץ לימון סחוט טרי
- ¼ אונקיה גרנדין
- 1¼ אונקיות aquafaba
- קרח
- דובדבן לקישוט
הוראות
- צנן כוס מרטיני או קופה.
- בשייקר קוקטיילים, הוסף ג'ין, ג'ק תפוחים, מיץ לימון, גרנדין ואקוופאבה.
- שייק יבש למשך כ-45 שניות כדי לערבב את החומרים וליצור קצף.
- הוסף קרח לשייקר.
- נער לצינון.
- מסננים לכוס צוננת.
- קשט עם דובדבן
משקאות רום וודקה Aquafaba
חקור אקוואפאבה במשקאות רום ובתוססת וודקה בטעמים.
וודקה רוזמרין טבעונית פיז
תנו לוודקה הטבעונית שלכם סיבוב עשבוני שאי אפשר לעמוד בפניו.
מרכיבים
- 2 אונקיות וודקה
- ¾ אונקיה מיץ ליים סחוט טרי
- ½ אונקיה רוזמרין פשוט סירופ
- 1½ אונקיות aquafaba
- קרח
- סודה קלאב לראש
- ענף רוזמרין לקישוט
הוראות
- בשייקר קוקטיילים מוסיפים וודקה, מיץ ליים, סירופ פשוט רוזמרין ואקוופאבה.
- שייק יבש למשך כ-45 שניות כדי לערבב את החומרים וליצור קצף.
- הוסף קרח לשייקר.
- נער לצינון.
- מסננים לתוך זכוכית סלעים על קרח טרי.
- תוסיפו עם סודה קלאב.
- קשטו עם ענף רוזמרין.
Aquafaba Rum Flip
הפכפך הרום הוא הקלאסי והוותיק מבין הכפכפים כפי שאנו מכירים אותם היום.
מרכיבים
- 1¾ אונקיות רום כהה
- ¾ אונקיה שמנת כבדה
- ¼ אונקיה סירופ פשוט
- 2 אונקיות aquafaba
- קרח
- אגוז מוסקט מגורר לקישוט
הוראות
- צנן כוס מרטיני או קופה.
- בשייקר קוקטיילים מוסיפים רום כהה, שמנת כבדה, סירופ פשוט ואקוופאבה.
- שייק יבש למשך כ-45 שניות כדי לערבב את החומרים וליצור קצף.
- הוסף קרח לשייקר.
- נער לצינון.
- מסננים לכוס צוננת.
- קשט עם אגוז מוסקט מגורר.
Aquafaba ביצים
אפילו אנשים עם אלרגיה לביצים יכולים ליהנות מכוס נוג כשהם משתמשים באקוופאבה. תן לרוטב הביצים שלך את הטיפול באקוופאבה באמצעות מתכון שעשוי להפוך לסטנדרט החדש שלך.
מרכיבים
- 4 אונקיות aquafaba
- 2 כפות סוכר
- 6 אונקיות חלב
- 2 אונקיות שמנת כבדה
- 2 אונקיות בורבון או רום
- אגוז מוסקט מגורר לקישוט
הוראות
- בבלנדר, הוסיפו אקוופאבה, סוכר, חלב, שמנת כבדה ובורבון.
- מערבבים היטב למשך כדקה אחת.
- אפשר לתערובת להתקרר.
- למזוג לכוס.
- קשט עם אגוז מוסקט מגורר.
קוקטיילים אקוופאבה שיעלו על חלבוני הביצה
בין אם אתם מקפידים על תזונה טבעונית או לא אוהבים להשתמש בביצים גולמיות, חלבוני ביצה יכולים לגרום לאנשים לעצבן. השימוש בביצים שלמות בקוקטיילים מורט עצבים אפילו יותר. שימוש באקוופאבה במקום ביצים יעניק לך את הפן הקרמי הזה ללא תוספת החרדה.
