למדו כיצד לאחסן ולהקפיא לחם מחמצת כראוי כדי ליהנות מאפייה זמן רב ככל האפשר.
בזבזתם את כל הזמן והאנרגיה על כיכר לחם מחמצת מושלמת, ואחרי שנהניתם מפירות עמלך, למעשה נשארו לכם שאריות. הדרך הטובה ביותר לאחסן לחם מחמצת טרי היא בטמפרטורת החדר על השיש במטבח שלך, אבל תרצה לוודא שאתה מאחסן אותו בכלי או בעיטוף המתאים. לפני האפייה, גלה כיצד לאחסן נכון לחם מחמצת כדי לשמור על טריותו ולעזור לשמור על המרקם והטעם שלו.
הדרך הטובה ביותר לאחסן לחם מחמצת
אחת הסיבות שכל כך הרבה אנשים מתלהבים מלחם מחמצת ביתי היא שהוא נשאר טרי בטמפרטורת החדר הרבה יותר זמן מאשר לחמים מסורתיים שנרכשו בחנות. לרעננות אופטימלית, שמור את המחמצת שלך תמיד בטמפרטורת החדר. יש כמה מיכלי אחסון או סוגי עטיפות שאתה יכול לבחור, תלוי עד כמה הכיכר שלך טריה או אפילו אם כבר חתכת לתוכו או חתכת אותו לפרוסות.
איך לאחסן כיכר מחמצת טריה
לפני שאתם בכלל חושבים לאחסן את כיכר המחמצת הטרייה הזו, ודאו שהוא מקורר לחלוטין. בעוד שהמטבח שלך מלא בריח של לחם אפוי טרי - הלא הוא הריח הטוב ביותר אי פעם - תן לכיכר שלך מספיק זמן להתקרר לפני שאתה מאחסן אותה. אפילו חיתוך הלחם שלך לפני שהוא מתקרר ישנה את מרקם הכיכר.
בתוך 12-24 השעות הראשונות של אפיית הכיכר שלך, אתה יכול למעשה להשאיר אותו בחוץ על השיש שלך מבלי לפגוע בטעם או במרקם הקרום. האזהרה היחידה כאן היא שבכל פעם שאתה עובר ליד הלחם על השיש, תתפתה לטעום.
לכיכר שלמה, תרצו לאחסן אותו בשקית נייר לאחר היום הראשון כדי לעזור לו לשמור על טריות. הקפידו לקפל את קצוות השקית. ניתן גם לעטוף את הלחם במגבת תה נקייה כדי לשמור על טריותו ובמקביל לאפשר לאוויר לזרום כך שהקרום הפריך יימשך זמן רב ככל האפשר.
ברגע שהכיכר שלכם תהיה בת יומיים או שלושה, תצטרכו לחפש אפשרות אחסון אטומה יותר כדי שהלחם לא יתייבש. קופסת לחם היא שימושית ויכולה להיות דקורטיבית אם אופים מספיק לחם כדי להצדיק את המקום שהיא תתפוס. אם אין לך קופסת לחם, עטיפת שעוות דבורים היא אלטרנטיבה מצוינת לשמירה על טריות הלחם שלך מבלי לנעול יותר מדי לחות. שתי האפשרויות ימנעו מהכיכר שלך לאבד לחות מבלי למנוע ממנה לחות לחלוטין.
טיפ מהיר
אם אין לכם קופסת לחם או שהסגנון הכפרי המסורתי הוא לא האווירה שלכם, דוכן עוגות כיפה מאחסן את הלחם שלכם כראוי ונראה יפה על השיש במטבח שלכם.
איך לאחסן כיכר מחמצת חתוכה
חיכית את הזמן המוקצב עד שהכיכר שלך תתקרר, אבל פשוט לא יכולת להתאפק לחתוך אותה - בלי שיפוטיות. אם אתה עדיין מתכנן לשמור את שאר הכיכר, יש לזכור כמה עצות אחסון ששונות מעט ממה שאתה עשוי לעשות עם כיכר שלמה.
ביום הראשון והשני של אפיית הלחם שלך, אתה עדיין יכול לאחסן את הכיכר הפרוסה שלך בטמפרטורת החדר ללא כל סוג של כיסוי או מיכל. הדבר היחיד שתצטרכו לעשות אחרת הוא להפוך את הכיכר עם הצד החתוך כלפי מטה על קרש חיתוך מעץ. אם חתכת את הלחם שלך באמצע - בהחלט הלכת על הפרוסה המושלמת הזו - אז אתה יכול לאחסן את הכיכר על ידי לחיצה של הצדדים החתוכים זה לזה בשקית נייר או מגבת. ברגע שתגיעו למקצה שלושת הימים, עברו לקופסת לחם או לעטיפה אטומה כדי שהכיכר שלכם לא תתייבש ועשו כמיטב יכולתכם לאטום את הצד החתוך.
איך לאחסן פרוסות לחם מחמצת
אם חתכתם יותר מכיכר המחמצת ממה שהייתם צריכים, אל תיבהלו. אתה עדיין יכול לשמור את הפרוסות שלך טריות למשך כמה ימים. אחסן אותם מהר ככל האפשר כדי לוודא שהם יישארו טריים ככל האפשר. לאחר הפריסה, המחמצת תאבד מיד לחות, כך שאחסון הפרוסות ללא כיסוי אינו רעיון מצוין.
לקבלת הסיכוי הטוב ביותר לשמור על הפרוסות טריות, עטפו אותן מיד בניילון נצמד או שימו אותן בשקית ניילון עם עניבה. אפשרויות האחסון הללו אינן מומלצות לכיכרות שלמות או חתוכות, אך כאשר אתם מנסים לנעול לחות לפרוסות מחמצת, הן בחירה מצוינת לאחסון. אתה יכול גם לשמור את הפרוסות בכלי אטום כמו צלחת עוגת זכוכית או כלי אטום ליום או יומיים, אבל תרצה להשתמש בלחם כמה שיותר מהר.
איך לאחסן מנה ראשונה ללחם מחמצת
אולי עוד לא הגעת לתהליך האפייה ורק צריך לדעת איך לאחסן את המתנע מחמצת עד שתהיה מוכן להדליק את התנור.אם אינך מתכוון להשתמש בסטרטר שלך במהלך שלושה עד ארבעה ימים, עדיף לשמור אותו בצנצנת זכוכית אטומה בתוך המקרר שלך. בתור מנה ראשונה שאתם מתכננים להשתמש תוך 24-48 שעות, אחסנו אותה באותה צנצנת זכוכית בטמפרטורת החדר.
איך לא לאחסן לחם מחמצת
עכשיו כשאתם מכירים את הדרכים הטובות ביותר לשמור על כיכרות המחמצת והפרוסות שלכם טריות, כדאי שתכירו את שיטות האחסון שבהחלט לא תרצו לנסות עם המחמצת שלכם.
- לעולם אל תשמור את לחם המחמצת שלך במקרר. הטמפרטורות הקרות במקרר שלך יגרמו ללחם שלך ללחות ויגרמו לו להתייאש במהירות.
- אל תדלגו על תהליך הקירור. אם אתה מאחסן את הלחם שלך כשהוא עדיין חם, אתה תפגע במרקם, וסביר להניח שתאבד את הקרום הפריך היחודי הזה.
- מיכלי אחסון מפלסטיק הם לא האפשרות הטובה ביותר לשמירה על טריות הלחם שלך. אלה עלולים לגרום ללחם שלך להיות רטוב. אם אתה צריך להשתמש בכלי אחסון - כמו הפרוסות הנוספות האלה שהכנת - בחר בכוס.
- עטיפת פלסטיק היא עוד אפשרות אחסון פחות אידיאלית ללחם המחמצת שלכם. למרות שזה יכול לעבוד אם אין לך אפשרויות אחרות, זה עדיין עלול לגרום לרטיבות מסוימת ולסכן את הקרום שלך. זו באמת רק בחירה נבונה לאחסון פרוסות.
- שקיות אחסון מפלסטיק - כמו שקית זיפלוק - נראות כמו רעיון מצוין לאחסון המחמצת שלך. אבל האיטום האטום ושקית הניילון הנצמד יעודדו את צמיחת העובש על הכיכר שלך, כמו גם יוסיפו לחות רבה מדי ללחם ויפשטו את הכיכר שלך מהקריספיות שלה.
איך להקפיא לחם מחמצת
אם אתם מחפשים להקפיא את הכיכר או הפרוסות שנותרו לכם, שיטות מסוימות שאחרת היית נמנעת בהן עשויות למעשה לעזור לשמור על הלחם שלכם טרי ככל האפשר במקפיא. בין אם זה כיכר שלמה או כמה פרוסות שנותרו, עטפו היטב את הלחם בניילון נצמד או בנייר אלומיניום. אתה תקבל אטימה טובה יותר עם הניילון, אבל נייר אלומיניום יעשה את העבודה אם אתה צריך להקפיא את הלחם מיד.הכניסו את הכיכר או הפרוסות העטופים היטב לתוך שקית מקפיא פלסטיק ואטמו אותה כראוי, הקפידו לשחרר אוויר לפני רוכסן אותו.
המחמצת שלך צריכה להישאר די טרייה עד שלושה חודשים. לאחר שלב זה, הוא עדיין אמור להיות בטוח לצריכה, אך הוא יאבד חלק מאיכותו. כשמגיע הזמן להפשיר וליהנות מהכיכר, הסר אותו משקית הניילון אך שמור אותו בשכבת העטיפה הראשונה. אפשר לו להפשיר לחלוטין בטמפרטורת החדר לפני החפירה. אם אתה מקפיא ומפשיר את לחם המחמצת שלך בצורה נכונה, הוא אמור לשמור על אותו מרקם וטעם שהיה לו קודם.
לאחסן מחמצת בביטחון
השתלטת על שיטת המתנע מחמצת, גילית את מתכון הלחם האהוב עליך ועכשיו אתה יודע איך לאחסן כל השאריות שאולי יש לך. עכשיו אתה יכול להכין לחם לעתיד ולעולם לא לדאוג להכין יותר מדי. נראה שהחלק הקשה ביותר יהיה שאריות לחם מלכתחילה.
