החבר הכי טוב של צ'יפס הטורטייה הוא הסלסה. בדרך כלל נמצא באדום או ירוק ונעים בין מתון לחם בטירוף, הסלסה מצאה את דרכה לשולחן החטיפים של כל מסיבה.
סלסה בספרדית פירושה רוטב, אבל באנגלית היא מזכירה את רטבי העגבניות החריפים המשמשים בדרך כלל כמטבל ולפעמים כקישוט. למרות שסלסה יכולה להיות כמעט בכל צבע, סביר להניח שתאכל סלסה אדומה. הנה מתכון בסיסי טוב לסלסה אדומה.
מתכון לסלסה אדומה
מרכיבים
- 3 כוסות עגבניות קצוצות. אתה יכול להשתמש בקופסאות שימורים אם אתה רוצה, רק מסננים את המים.
- 2 צ'ילי אנהיים
- 3 פלפלי ג'לפנו, קצוצים
- 1 צרור כוסברה קצוצה
- מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות
- באמצעות הכיריים, צולים את הצ'ילי של אנהיים עד שהקליפות משחירים.
- עטפו את הצ'ילי בניילון נצמד והמתינו עד שהם יתקררו.
- לאחר מכן, הסר את הקליפות החרוכים על ידי הברשה מהצ'ילי וקצוץ גס.
- מכניסים את העגבניות, הכוסברה, הג'לפנוס והצ'ילי אנהיים למעבד מזון ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
- הוסף מלח ופלפל לפי הטעם.
לסלסה שמנמנה יותר, או אל תעבדו אותה כל כך הרבה או שתחזיקו מעט מהעגבניות הקצוצות בצד והוסיפו אותה לאחר שהסלסה טוחנת.
מתכון לסלסה ירוקה
לסלסה ירוקה תזדקק ל:
מרכיבים
- 12 אונקיות עגבניות, הסר את הקליפות
- 1/2 בצל קצוץ
- 1/4 צרור כוסברה, קצוצה
- 1 צ'ילי סראנו, קצוץ
- 1 שן שום כתושה
- 1/4 כפית כמון טחון
- 1/8 כפית סוכר
- מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות
- לבשל את העגבניות במים למשך 10 דקות.
- חסוך במים. הכניסו את העגבניות ואת שאר המרכיבים למעבד המזון שלכם וטחכו אותם עד לקבלת מרקם חלק.
- אם אתם רוצים סלסה חלקה יותר או דקה יותר, הוסיפו את המים שנשמרו באיטיות תוך כדי פעימות הסלסה.
- הוסף מלח ופלפל לפי הטעם.
מתכון סלסה צבעוני
כמובן, אולי לא תרצו להסתפק רק בסלסה אדומה או ירוקה אלא אם כן זה חג המולד. אם אתה אוהב שהסלסה שלך תהיה יותר צבעונית, נסה את זה:
- 3 כוסות שעועית שחורה מבושלת
- 1 מנגו גדול, חתוך לקוביות
- 1/4 בצל אדום חתוך לקוביות
- 1/2 פלפל אדום, חתוך לקוביות
- 1/2 צרור כוסברה, קצוצה
- 1 ג'לפנו, זרע וקצוץ
- מלח ופלפל לפי הטעם
מערבבים את כל זה יחד בקערה עם הידיים. תאכל.
בצ'יפס
אם אתה כל כך נוטה, אתה יכול להכין צ'יפס משלך על ידי חימום מעט שמן צמחי והשלכת טורטיות תירס שנחתכו לשמיניות בסגנון פאי כך שיהיו להן צורת המשולש המסורתי. אחרת, הסלסות האלה מעולות עם כל צ'יפס שיש לך במקרה, או שאתה יכול להוסיף איתן טאקו או טמאלה נחמדים.
טיפים וטריקים לבישול
לסלסה לוהטת יותר, הוסיפו עוד פלפלי ג'לפנו והקפידו לכלול את הגרעינים והצלעות של הפלפלים. לקבלת סלסה עדינה יותר, מסירים גם את הגרעינים וגם את הצלעות של הפלפלים.הצלעות הן החלק הלבן של הפלפל שמחזיק את הזרעים ואלו הם החלקים שאורזים את רוב החום.
