לעוגה עשירה וטעימה, לחה ושוקולדית, תצטרכו מתכון לעוגת שוקולד ללא קמח.
למה ללכת ללא קמח?
אם אתם אלרגיים לחיטה אבל עדיין רוצים ליהנות מקינוח, אז זה מתכון מעולה לעוגה ללא קמח בשבילכם. גם אם אתם רק מחפשים עוגה עם מרקם מעולה וטעם שוקולדי עמוק. זה המתכון בשבילך.
הערות מוקדמות
כאשר מכינים את העוגה הזו, או כל עוגה לצורך העניין, הדרך הטובה ביותר להכין את התבנית היא לרסס אותה בספריי טפלון, לכסות את התבנית בנייר פרגמנט ואז לרסס את הנייר בספריי טפלון.
אם אתם מכינים את העוגה הזו על תבנית של חצי דף (אם אתם מכינים אלסקה אפויה למשל), אז פשוט מכסים את תחתית התבנית עם הקלף. אם אתם מכינים עוגה עגולה, חתכו את נייר הפרגמנט לעיגול שמתאים לתחתית התבנית.
מתכון לעוגת שוקולד ללא קמח
מרכיבים
תזדקק ל:
- 10 אונקיות שוקולד מריר
- 10 אונקיות חמאה
- 8 חלבוני ביצה
- 10 חלמונים
- 6 אונקיות סוכר
הוראות
- להמיס את החמאה והשוקולד בבן מארי.
- מקציפים חלמונים וסוכר לשלב הסרט ומקפלים לתוך השוקולד.
- מקציפים חלבונים לשיא בינוני ומקפלים לתערובת החלמונים/שוקולד.
- יוצקים לתבנית עגולה בגודל 9 אינץ' (או תבנית מרובעת בגודל 9x9) שהוכנה עם ספריי טפלון ונייר פרגמנט.
- אופים ב-350 מעלות פרנהייט עד להתייצבות וייבוש למגע. בדוק ב-30 דקות.
עכשיו מה?
אם הכנתם את העוגה העגולה, עכשיו יש לכם עוגה עשירה להפליא עם טעם שוקולד מורכב ונעים. כשאני מכינה את העוגה הזו, אני כמובן מכסה אותה בגנאש. אבל אם תרצו, תוכלו להשתמש במגש חצי דף במקום בתבנית עגולה. לאחר שהתקררה, גזרו עיגולים קטנים מהעוגה והשתמשו בה כבסיס לאלסקה אפויה.
אלסקה אפויה כל כך קלה להכנה ברגע שמכינים את העוגה נטולת הקמח, שאולי תמצאו את עצמכם מכינים אותה כל ערב. אוקיי, אולי לא, אבל זה כיף. בשביל זה תצטרכו מרנג שוויצרי וקצת גלידה.
אפשר להשתמש בכל גלידה שאוהבים או להכין בעצמכם. אני אוהב גלידת לבנדר.
- שים סיבוב 3 אינץ' של עוגת שוקולד ללא קמח באמצע הצלחת.
- שים שתי כדורי גלידה על העוגה. מניחים במקפיא שלך. עכשיו הכינו קצת מרנג שוויצרי.
כדי להכין מרנג שוויצרי, תזדקק ל:
- 3 חלבוני ביצה
- 4 אונקיות סוכר
הוראות למרנג שוויצרי
- מערבבים את החלבונים והסוכר בבאן מארי עד שהוא מגיע ל-110 מעלות פרנהייט והסוכר נמס.
- שפוך את תערובת הביצים/סוכר לקערת המיקסר שלך.
- מקציפים עד שהוא מבריק.
- באמצעות שקית זילוף, מניחים את המרנג על הגלידה.
- קרמל את המרנג עם לפיד.
- הגשה.
