שאריות מהילדות, בראוניז גורמים לאנשים רבים להרגיש שהם חוזרים למטבח של אמא שלהם. יש אנשים שאוהבים את הבראוניז שלהם ועוגיות, בעוד שאחרים נהנים מהם לעיסים ופאדג'יים. מתכון בראוניז טוב יכול לעזור לכם להכין את הבראוניז המושלם שיתאימו לטעמכם.
מה זה בראוני?
בראוניז הוא חפיסת עוגיות שוקולד. יש לו מרקם איפשהו בין עוגה לפאדג', אבל הוא בדרך כלל לח ולעיס. בעוד שבסיס בראוניז הוא באופן מסורתי שוקולד, מתכוני בראוניז מאפשרים אינסוף אפשרויות לתוספת טעם.בין אם הטעמים מעורבבים בצורה חלקה כגון תמציות וליקרים, מערבולת שמנת דרך הבראוניז כמו גנאש או גבינת שמנת או תוספות שמנמנות כגון אגוזים, שוקולד צ'יפס, קוקוס, פירות יבשים וממתקים, בראוניז הם אמצעי המשלוח המושלם.
הבראוני מאמינים כי הוא יצירה אמריקאית והוא ממשיך להיות פינוק אהוב בארצות הברית. הבראוני, על שם צבעו העשיר והכהה, פופולרי בקרב אנשים בכל הגילאים.
מתכוני בראוני
נסה את מתכוני הבראוניז הבאים. האחד מיועד לבראוניז דמוי עוגה, בעוד השני עושה גרסה דמוית פאדג' יותר. תשים לב שלמתכונים יש מרכיבים דומים בפרופורציות שונות.
בראוניז עוגה
מרכיבים
- 2 מקלות חמאה ללא מלח
- 2-1/2 כוסות סוכר
- 1-1/4 כוסות אבקת קקאו
- 2 כפיות וניל
- 5 ביצים גדולות
- 1/2 כוס מים
- 1 1/2 כפיות אבקת אפייה
- 1/2 כפית מלח
- 1 1/4 כוסות קמח
שיטה
- מחממים את התנור ל-350 מעלות.
- להמיס חמאה בסיר גדול על אש בינונית.
- מערבבים פנימה אבקת קקאו וסוכר, מערבבים ומבשלים עד לקבלת תערובת אחידה. הסר את הסיר מהאש.
- מערבבים פנימה וניל.
- הוסף ביצים, אחת בכל פעם, תוך ערבוב טוב לאיחוד לפני הוספת הבא.
- מערבבים פנימה מים.
- טורפים אבקת אפייה, מלח וקמח יחד בקערה קטנה ולאחר מכן מערבבים לתערובת השוקולד.
- יוצקים לתבנית אפייה משומנת בגודל 9x13" ואופים 25 עד 30 דקות, עד שקיסם הננעץ באמצע יוצא נקי.
- קריר וכפור, אם תרצה.
פאדג'י בראוניז
מרכיבים
- 8 ריבועי אונקיה אחת של שוקולד לא ממותק
- 1 כוס חמאה
- 3 כוסות סוכר
- 5 ביצים
- 1 כף וניל
- 1-1/2 כוסות קמח
- 1/2 כפית מלח
שיטה
- מחממים תנור ל-350 מעלות, ומשמנים תבנית אפייה בגודל 9x13 אינץ'.
- בסיר גדול על אש בינונית ממיסים חמאה ושוקולד.
- מורידים מהאש ומערבבים פנימה סוכר.
- טורפים פנימה ביצים, אחת בכל פעם.
- הוסף וניל.
- מוסיפים קמח ומלח ומערבבים היטב.
- יוצקים לתבנית מוכנה ואופים 35 עד 40 דקות.
בראוניז עוגת גבינה
מרכיבים
- 1 מתכון של בלילת בראוני פאדג'י (למעלה)
- 16 אונקיות גבינת שמנת, מרוככת
- 2/3 כוס סוכר
- 2 חלמונים גדולים
- 1 כפית וניל
- 1 כוס שוקולד צ'יפס.
שיטה
- מחממים תנור ל-350 מעלות ומשמנים תבנית בגודל 9x13 אינץ'.
- הכינו בלילת בראוניז ויוצקים לתבנית מוכנה.
- בעזרת מקצף ביצים או מיקסר, טורפים גבינת שמנת, חלמונים ווניל.
- יוצקים בתבנית מערבולות על בלילת הבראוניז והשתמשו בסכין לסיבוב נוסף.
- פזרו שוקולד צ'יפס על החלק העליון של הבלילה הגולמית.
- אופים כ-35 עד 50 דקות, עד שסכין הננעצת במרכז התבנית יוצאת נקייה.
טיפים לבראוני
בראוניז הם פחות חריפים מאשר מאפים אחרים, אז אתה יכול לשנות מעט את הפרופורציות כדי להכין אותם עם המרקם שאתה אוהב.
- מתכונים דמויי פאדג' משתמשים במעט מאוד קמח ולעיתים קרובות ללא תפיחה.
- בראוניז עם מרקם יותר דמוי עוגה משתמשים בדרך כלל באבקת אפייה או סודה ויש בהם יותר קמח מאחיהם דמויי הפאדג'.
- הוספת ביצה נוספת תעניק לבראוניז שלך עקביות לעיסה יותר.
- יש אנשים שמבלבלים בין בלונדיניות לבראוניז. לבלונדי יש בסיס וניל או חמאה. יכול להיות שיש בו שוקולד צ'יפס או שאין בו שוקולד בכלל.
- אל תלחץ מלהבין אם הבראוניז שלך מוכנים או לא. בניגוד לעוגות, זה בסדר להשאיר בראוניז קצת דביק במרכז כשמוציאים אותם מהתנור.
- שקול להוסיף את הבראוניז שלך עם ציפוי, אבקת אבקת סוכר, שוקולד מומס או סוכריות.
תעשו וריאציה משלכם
החלק הכי טוב בבראוניז הוא שהמתכון כל כך פשוט, שקל לערבב. נסה להוסיף שוקולד צ'יפס, אספרסו או ליקרים לטעמים חדשים ושונים.
