מתכוני קאפקייקס ביתיים הם מהכי כיף להכין ולאפות. הם נעים בין פשוטים למורכבים, והקישוט יכול להיות קל כמו למרוח מעט ציפוי עם סכין או מסובך כמו לצרף עשרות רוזטות מורכבות ולהפיל דראג'ים על כל קאפקייק מוגמר.
אידיאלי למסיבות יום הולדת, חגיגות בכיתה, ואפילו מסיבות ערב, קאפקייקס הם קינוח אישי מסודר באריזה קומפקטית שמשמחת כמעט את כולם.
אחד ממתכוני הקאפקייקס הביתיים הטובים ביותר
מתכון לעוגה צהובה מכינה 12 קאפקייקס סטנדרטיים והוא מותאם מהספר קאפקייקס של אלינור קליבנס!
מרכיבים
- 1 1/4 כוסות קמח לכל מטרה (או תערובת של קמח לכל מטרה ועוגה)
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- 1/4 כפית סודה לשתייה
- 1/4 כפית מלח
- 1 ביצה
- 1 חלמון ביצה
- 1 כוס סוכר מגורען
- 1/2 כוס שמן קנולה
- 1 כפית וניל
- 1/2 כוס שמנת חמוצה
הוראות
- מחממים את התנור ל-350 F.
- מנפים יחד את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח בקערה קטנה.
- בעזרת קערה גדולה ומערבל חשמלי במהירות בינונית-גבוהה מקציפים את הביצה והחלמון עם הסוכר עד לקבלת תערובת סמיכה ואיחוד יסודי, כשתיים עד שלוש דקות.
- הנמיך את מהירות המיקסר והוסיפו את השמן והוניל.
- מוסיפים את השמנת החמוצה, וממשיכים לערבב עד לתערובת מלאה.
- מוסיפים את תערובת הקמח בשלושה מרווחים, ומערבבים עד שהבלילה חלקה וכל החומרים מתאחדים.
- אופים במשך 18 עד 22 דקות או עד שבדיקת קיסם יוצאת נקייה.
טיפים לקאפקייקס
- רוב המתכונים לעוגות רגילות יעבדו גם כמתכוני קאפקייקס תוצרת בית (מתכון אחד לעוגה סטנדרטית עושה בדרך כלל 12 קאפקייקס), אבל תמיד עדיף לחפש מתכונים ספציפיים לקאפקייקס במידת האפשר.
- תוכל להתאים את המתכון הבסיסי לעוגה צהובה למעלה כדי להכין כמעט כל טעם של קאפקייק. לקאפקייקס שוקולד מוסיפים אבקת קקאו ושוקולד מומס. עבור קאפקייקס שקדים, נסה תמצית שקדים ומשחת שקדים. ניתן להוסיף גם פירות, שוקולד צ'יפס, תמציות או מגוון חומרי טעם וריח אחרים.
- קאפקייקס לא צריכים לאפות כל עוד עוגות רגילות עושים, והם יכולים להשחים מהר, אז שימו עין עליהם. נסה לבדוק את התנור לאחר חצי מזמן האפייה כדי לשפוט כמה דקות עוד הם צריכים לאפייה.
- לקאפקייקס שטוחים שניתן לגבש עם ציפוי, מלאו את כוסות הבלילה רק יותר ממחצית הדרך. לקאפקייקס עם כיפה או קאפקייקס שמתנפחים על הקצוות, מלאו את הכוסות בשני שליש או כמעט עד לראש הבטניות.
- מתכון אחד סטנדרטי של 12 קאפקייקס יכין בדרך כלל שישה קאפקייקס "ענק" (קיבולת כוס אחת) או כ-40 מיני קאפקייקס.
- אם תרצו להכין קאפקייקס ממולאים, אפשר להשתמש בסכין חדה כדי לגלף קונוס מאמצע כל קאפקייק שהתקרר. חותכים את התחתיות מהקונוסים (כדי שיישארו רק חלקי עיגול), מעבירים כל קאפקייק במילוי ומחליפים את עיגולי העוגה מלמעלה. ואז להקפיא את הקאפקייקס כרגיל.
- תלישת נייר לקאפקייקס למילוי עשויה להיות מבולגנת, אז נסה להשתמש בשקיות זילוף או בכדורי גלידה.
- קאפקייקס עם קצפת טרייה מעל יש לאחסן במקרר או לאכול מיד, אבל קאפקייקס אחרים (גם כאלו עם ציפוי קרם חמאה) ניתן לאחסן בטמפרטורת החדר למשך מספר ימים, מכוסים בניילון נצמד או מאובטחים בתבנית בכלי אטום.רוב הקאפקייקס לא קופאים היטב ועלולים להתיישנות אם מאוחסנים במקרר.
מידע נוסף על קאפקייקס
- אחד החלקים הטובים ביותר בקישוט קאפקייקס הוא היצירתיות הפוטנציאלית הכרוכה בכך. קישוטים עונתיים עובדים היטב, וציוד בסיסי כמו כמה שקיות זילוף ועצות ציפוי יכול לקחת אותך רחוק. טופרים לקאפקייקס וקישוטים אחרים זמינים באתרים כגון Bake It Pretty. ניתן להוסיף קאפקייקס גם בפירות טריים.
- לחדשות האחרונות של קאפקייקס ומידע מהנה לגבי אפיית קאפקייקס, נסה לעקוב אחר בלוגים כגון Cupcakes Take the Cake.
