אם אתם מכינים מתכון גורמה שמצריך גבינת Gruyère ותוהים במה תוכלו להשתמש כתחליף, התשובה תלויה למעשה במה שאתם מכינים. גבינות שונות מוסיפות למנה טעמים ומרקמים שונים. בעוד שמספר גבינות דומות לגרוייר, התוצאה הסופית עלולה להיות מאכזבת אלא אם כן תחליף גבינה שיכולה לעמוד בשיטת בישול מסוימת.
תחליף לגרוייר
ישנן מספר גבינות דומות לגרוייר. חפש גבינה בעלת טעם עדין, מעט מלוח. תחליפים מתאימים במיוחד כוללים:
- גבינות צרפתיות הנחשבות כמעט זהות לגרוייר הן בטעם והן במרקם כוללות גבינת בופור או קומטה (המכונה לעתים Gruyère de Comté).
- גבינות שטעמן מאוד כמו Gruyère אך בעלות מרקמים שונים כוללות Swiss ו- Jarlsberg.
- אמנטלר, גבינה נוספת תוצרת שוויץ, עשויה להיות תחלופה גם בגרוייר.
בחירת התחליף הטוב ביותר
גבינת גרוייר היא גבינה עדינה ונימוחה העשויה מחלב פרה. זה מוסיף טעם עשיר, מעט מלוח למתכונים ללא טעם משתלט. לרוב, כל דבר שנראה כמו גבינה שוויצרית יכול להחליף את Gruyère.
גבינת קומטה או בופור
גבינות קומטה או בופור מהוות תחליפים מצוינים לגרוייר ברוב המתכונים. הטעמים שלהם דומים לגרוייר, והם עובדים היטב בגראטנים ובמתכונים אחרים הדורשים אפייה או צלייה.
שוויץ וג'רלסברג
באמריקה, רוב הגבינות עם חורים נקראות גבינה שוויצרית. מגוון נורווגי של גבינה עשירה ונימוחה עם כמה חורים הוא Jarlsberg. שניהם תחליפים טובים לגרוייר בתבשילים, גראטנים וקישים. הם עובדים היטב גם בפונדו.
Emmentaler
גבינת אמנטל או אמנטל היא סוג אחר של גבינה שוויצרית. כמו שוויצרים טיפוסיים וג'רלסברג, יש לו חורים בגבינה הצהובה או הלבנבנה. לפי KitchenSavvy.com, אמנטלר מהווה תחליף אידיאלי לגרוייר בהכנת פונדו מכיוון שהוא נמס לעקביות חלקה מאוד.
שפע של אפשרויות להחלפה
אל תחליטו נגד מתכון רק בגלל שאתם לא מוצאים (או לא אוהבים) את גבינת הגרוייר המתבקשת ברשימת המרכיבים. במקום זאת, החליפו את Gruyère באחת מהגבינות האחרות שהוצעו. אולי תיצור מנה אהובה חדשה!
