שעועית ירוקה בעונה עכשיו, אז עברו על פני תחום השימורים והתחילו לבשל שעועית ירוקה טרייה.
Bean There Done That
שעועית ירוקה נקראת בשמות רבים. הם נקראים שעועית ירוקה באמריקה, שעועית צרפתית באנגליה, ו-haricots verts בצרפת. לפעמים אתה יכול למצוא אותם נמכרים בשמות שעועית מחרוזת או שעועית צרורה. אבל כולם בעצם אותה שעועית. שעועית ירוקה היא כל וריאציה על השעועית הארוכה, השעועית יקינתונית או השעועית הנפוצה. מדובר בשעועית ירוקה וארוכה ודקה שבדרך כלל מעט מתוקה. הם מוכנים על ידי מיון בין השעועית והשלכת כל מה שנראה ישן, מקומט או רך.אתה רוצה לחפש שעועית מוצקה ועמידה בפני כיפוף. הם צריכים להישבר כשאתה מנסה לכופף אותם.
לאחר שסיינתם את השעועית, עליכם להסיר את הגבעול, דבר שתוכלו לעשות על ידי הצמדתו או חיתוך. אני אוהב לתת לשעועית שטיפה מהירה במים קרים רק כדי להסיר אבק או לכלוך שעלולים להיות עליהם.
Simple Is Best
כאשר מבשלים שעועית ירוקה טריה, או כל ירקות טריים לצורך העניין, תקבלו את התוצאות הטובות ביותר על ידי שמירה על תהליך הבישול פשוט ומהיר. ירקות מבושלים מדי אינם מעוררי תיאבון מכיוון שהם נוטים להפוך לעיסה. הם גם לא כל כך טובים בשבילך כי ככל שאתה מבשל יותר ירקות, אתה מאבד יותר ויטמינים וחומרים מזינים.
בישול שעועית ירוקה טריה
הדרך הקלה ביותר לבשל שעועית ירוקה טרייה היא להלבין ולזעזע אותם.
מרכיבים
- 1 ½ פאונד של שעועית ירוקה נבעה ושטופה
- 2 ליטר (8 כוסות) מים, מינימום
- מלח (בערך 2 כפות)
- קערה גדולה של מי קרח
הוראות
- הנח את קערת מי הקרח קרוב ככל האפשר לכיריים.
- הביאו את 2 ליטר המים לרתיחה.
- מוסיפים את המלח וטועמים את המים, יש טעם די מלוח.
- מוסיפים את השעועית הירוקה למים הרותחים ונותנים לה לרתוח כדקה.
- בדוק אחת מהשעועית על ידי טעימה. השעועית צריכה להיות יציבה לשן (אל דנטה) אבל לא כל כך מוצקה עד שהיא מרגישה גולמית. השעועית אמורה לצנוח מעט כשמוציאים אותה מהמים.
- עכשיו כשהשעועית מבושלת, אנחנו רוצים להפסיק את הבישול שלה. השתמשו בכף מחוררת, בעכביש או במלקחיים כדי להוציא את השעועית מהמים הרותחים ולהשליך אותה למי הקרח.
- תנו לשעועית לשבת במים עד שהיא מתקררת לחלוטין.
- לאחר שהם מתקררים, הסר אותם ממי הקרח או שהם יקבלו מים.
- השעועית שלך נגמרה עכשיו.
- הנח אותם בצד וסיים לבשל את שאר ארוחת הערב שלך.
אם רוצים להגיש אותם חמימים, אפשר לטבול אותם שוב לזמן קצר במים הרותחים לפני שמצפים אותם.
סלט שעועית ירוקה
עכשיו אתה יכול לקחת את השעועית הירוקה שלך ולהכין ממנה סלט קר ומרענן.
מרכיבים
- 1 ½ פאונד של שעועית ירוקה מולבנת ומזועזעת
- 6 כפות פקאן קצוץ וקלוי
- 6 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
- ½ בצל אדום חתוך לקוביות דקות
- 6 כפיות שמן זית
- 3 כפיות חומץ יין אדום
- 3 כפיות חרדל דיז'ון
- מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות
- מערבבים יחד את הפטרוזיליה, הפקאנים והבצל.
- בקערה אחרת מקציפים את שמן הזית, חומץ יין אדום וחרדל דיז'ון.
- זורקים את השעועית הירוקה עם הרוטב.
- הוסף את הפטרוזיליה המעורבת, הפקאנים והבצל.
- מוסיפים מלח ופלפל וטועמים.
- להגיש צונן או בטמפרטורת החדר.
שעועית ירוקה מוקפצת
שעועית ירוקה טרייה יכולה לעבור ישירות מהמחבת לצלחת בשיטת ההקפצה הזו.
מרכיבים
- 2 כוסות שעועית ירוקה קצוצה ושטופה
- 2 כפות חמאה או שמן צמחי
- ¼ כוס צנוברים או שקדים פרוסים
- מלח ופלפל
הוראות
- מניחים מחבת גדולה על להבה בינונית.
- לאחר שהמחבת מתחממת, מוסיפים את השמן או החמאה.
- תנו לחמאה להימס או, אם משתמשים בשמן, המתן דקה או שתיים עד שהשמן יתחמם.
- מוסיפים את השעועית הירוקה ואת האגוזים.
- לזרוק כדי לצפות את השעועית והאגוזים בשמן.
- מוסיפים מעט מלח ופלפל וממשיכים לזרוק את השעועית הירוקה עד שהיא רכה וחמימה.
- הגשה מיד.
