מתכון טוב לתבלינים לגלוש הוא חובה לחודשי החורף, כמו גם לחגים. מסורת פופולרית זו היא נוהג בן מאות שנים שהתפתח באירופה. Mulling הוא תהליך של חליטת מיצים, יינות, סיידר או ברנדי עם תבלינים וטעמי פירות. המרכיבים בהם נעשה שימוש משתנים אך התוצאה היא תמיד משקה טעים ומחמם. אם המתכון אינו מציין הוספת סוכר לתערובת התבלינים, אז לעתים קרובות יתווסף סוכר למשקה כאשר הוא מחולל. זה בדרך כלל בכמות של רבע כוס סוכר לארבע כוסות משקה, או לפי טעם אישי.
מתכון בסיסי של תבלינים מוללינג
- 6 מקלות קינמון
- 1 אגוז מוסקט שלם קטן
- 1/2 כוס ציפורן שלמות
- 1/2 כוס פלפל אנגלי שלם
- קליפה מגוררת מתפוז אחד שלם
לשבץ את הקינמון, אגוז המוסקט וכל התבלינים בפטיש. מניחים עם מרכיבים אחרים בכלי אחסון. לשימוש, הניחו שתי כפות תערובת בשקית מוסלין קטנה והוסיפו לארבע כוסות משקה. רְתִיחָה. המתכון הזה מכין כוס וחצי של תבלין חיפוי.
וריאציות
Mulling Spice עם הל
זהו מתכון מעט שונה לתבלינים, בתוספת זרעי הל. ההל מוסיף טעם הדרים חמים, קלוש למשקה החם.
- 1 כף תרמילי הל, מעוכים מעט
- 1 כף ציפורן שלמות
- 1 כף פלפל אנגלי שלם
- 1 כפית קליפת תפוז
- 12 מקלות קינמון שלמים
לשלב את ארבעת המרכיבים הראשונים. מכניסים שתי כפיות מהתערובת לשקית מלמלה קטנה וקושרים למעלה שניים-שלושה מקלות קינמון. מבשלים בארבע כוסות משקה. זו מתנה יפה.
Gingered Mulling Spice
- 3 oz מקלות קינמון
- 6 אונקיות של אגוז מוסקט שלם
- 1/3 כוס קליפת לימון מיובשת
- 1/3 כוס קליפת תפוז מיובשת
- ¼ כוס שלמה כל התבלינים
- ¼ כוס ציפורן שלמות
- 3 כפות ג'ינג'ר מגובש, קצוץ
כותשים מקל קינמון ואגוז מוסקט עם מערוך, מחבת, פטיש או מטחנה אם יש לכם כזו שתעשה את העבודה. מערבבים פנימה את שאר החומרים. מוסיפים שתי כפות תערובת לשקיות מלמלה קטנות וסוגרים. השתמשו בשקית אחת עבור כל ארבע כוסות משקה, ובשלו במשך 20 דקות לפחות.
מתכון תבלינים מולינג עם אניס
- 2 כוסות קליפת תפוז מיובשת
- 2 כוסות מקלות קינמון שבורים
- 1 כוס גרגרי פלפל אנגלי שלמים
- 1 כוס ציפורן שלמות
- כוכב אניס שבור.
מערבבים יחד ומאחסנים בצנצנת סגורה היטב. השתמש ב-¼ כוס תבלינים מעורבים לכל ליטר משקה. או לסנן או לקשור בשקית בד גבינה לפני הרתיחה.
תבלינים עם פירות יבשים
- 2 מקלות קינמון
- 1 כף תבלין כבישה
- 1 תפוז, פרוס דק ומיובש (או חצי כוס תפוז מיובש)
- 1 אגס פרוס דק ומיובש (או חצי כוס אגס מיובש)
הוסף לארבע כוסות משקה מבעבע.
מתכון תבלינים ממותקים
- 3/4 כוס סוכר חום ארוז היטב
- 2 כפיות קינמון טחון
- 1 כפית ציפורן טחונה
- 1/2 כפית קליפת לימון מגוררת
- 1/2 כפית קליפת תפוז מגוררת
- 1 כפית פלפל אנגלי טחון
- 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
- 1/2 כוס חמוציות מיובשות, אופציונלי
מערבבים היטב ומניחים בצנצנות קטנות ומכוסות היטב. כדי לתת כמתנה הוסף את ההוראות הבאות:
להכנת יין חם או סיידר:
- לשלב 1/4 כוס מהתערובת עם כוס אחת יין אדום, סיידר תפוחים, מיץ חמוציות-תפוחים או משקה חם אחר.
- הוסף 1/4 כוס מים.
- מביאים לרתיחה על אש בינונית. מנמיכים את האש ומבשלים חמש דקות.
מגיש אחד.
תבלינים הרהור מיידי
- 1 כפית אגוז מוסקט טחון
- 1 כפית קינמון
- 1 כפית אבקת משקה תפוז תערובת (טאנג)
- 2 כפות אבקת לימונדה, לא ללא סוכר
- 2 כפות סוכר מגורען
- 1 כפית ציפורן שלמות
- 2 כפית פלפל אנגלי שלם
- 2 כפות סוכריות אדומות
מוסיפים לארבע כוסות משקה ומבשלים 20 דקות לפחות. זה טוב במיוחד כשהוא מושך עם תה חזק ושחור.
חי סטייל מולינג ספייס
- 6 מקלות קינמון
- 2 כפות תרמילי הל
- 3 כפות קליפת לימון מיובשת
- 3 כפות קליפת תפוז מיובשת
- 3 כפות ציפורן שלמות
- 3 כפות ג'ינג'ר מגובש קצוץ
- 2 כפות פלפל אנגלי שלם
- 1 כפיות פלפל שחור
- 1 קטע של שלושה אינץ' של פולי וניל, מגורד.
כותשים מקלות קינמון, פולי וניל ותרמילי הל. מערבבים היטב את כל החומרים. מניחים בשקיות מלמלה או מאחסנים בצנצנת. השתמש בערך שלוש כפות לכל חצי ליטר משקה.
משקאות לשימוש ב-Mulling Spices
- סיידר תפוחים
- סיידר דובדבן
- מיץ אגסים
- מיץ חמוציות
- מיץ חמוציות-פטל
- מיץ תפוזים
- מיץ משמש
- מיץ אננס
- מיץ רימונים
- תערובת של מיצים לעיל
- תה שחור
- יין אדום
כל אחד מאלה מהווה משקה חם מעולה, אולם נסה לערבב כמה יחד לשינוי טעים בקצב.
השיטה הטובה ביותר להתלבטות
השיטה הקלה ביותר להכנת הרבה משקה חם היא להכין אותו בסיר החרס. כל משקה חם ניתן להכין בסיר החרס, אם כי חשוב במיוחד לא לתת ליין לרתוח.
רתחו את מתכון התבלינים החמים לבחירה בארבע כוסות מהמשקה שבחרתם. אם הוא לא ממותק, הוסיפו עד ¾ מכוס סוכר חום, סוכר מייפל, דבש או סוכר לבן. מבשלים שלוש שעות או יותר ומגישים חם.
אם אתם מכינים את שקיות המוסלין שלכם לתבלינים של ליטוש, השתמשו בכותנה אורגנית או במוסלין, וודאו שהחוט או הסרט שבו אתם משתמשים לשרוך הם באיכות מזון. כמו כן, תמיד קבל פירות אורגניים, תבלינים ומוצרי צמחים במידת האפשר.
תבלינים מבושלים הם מתנות נפלאות וגורמים לכל יום חורפי להיראות מיוחד.
