למרות שלפעמים אתה שומע אנשים קוראים לזה שייקר מרטיני, הציוד הנפוץ ביותר להכנת משקאות מעורבים נקרא למעשה שייקר קוקטיילים. אם אתם מתכננים להכין משקאות אלכוהוליים, חשוב להבין כיצד להשתמש בשייקר הקוקטיילים ביעילות.
מטרת השימוש בשייקר קוקטייל
שייקרים לקוקטיילים משמשים לצינון ולערבב משקאות. ניעור קוקטיילים עם קרח מאוורר, מערבב, מדלל ומצנן את המשקה. אם אתה משתמש בחלבון ביצה או חלב, זה גם מוסיף קצף נחמד על גבי הקוקטיילים.אתה יכול גם להשתמש בצד הכוס של המיקסר ככוס ערבוב או כוס ליצירת משקאות מושכים.
מתי להשתמש בשייקר קוקטיילים לעומת כוס ערבוב
בניגוד למה שג'יימס בונד רצה, לא משתמשים בשייקר קוקטיילים כדי לנער, לערבב ולצנן מרטיני מסורתי - או כל משקה אחר שעשוי מאלכוהול טהור. במקום זאת, אתה משתמש בשייקר קוקטיילים כדי לנער ולערבב משקאות המכילים אלכוהול, מיצים וסירופים, אשר לא יתערבבו יחד עם ערבוב. עם זאת, אתה יכול להשתמש בחלק הכוס לערבב של שייקר הקוקטיילים כדי לבנות ולערבב מרטיני וקוקטיילים אחרים. הנה כמה הנחיות פשוטות מתי לנער או לערבב.
מתי לנער קוקטיילים
- הוא מכיל מיץ ואלכוהול.
- הוא מכיל שמנת, ביצים או מרכיבי חלב.
מתי לערבב קוקטיילים
- הוא מכיל רק אלכוהול, כמו מרטיני שיש בו ג'ין או וודקה וורמוט, או מיושן, שמכיל סוכר, ביטר, מים וויסקי.
- אתם מוסיפים מרכיבים מבעבעים, כמו סודה או בירה ג'ינג'ר. במקרה זה, אתה בדרך כלל מנער תחילה רכיבי אלכוהול ומיץ עם קרח, מסנן לכוס עם קרח, מוסיפים את המרכיבים המבעבעים ומערבבים.
כיצד להשתמש בשייקר קוקטיילים למשקאות מזועזע
שימוש בשייקר קוקטיילים כדי לערבב משקאות אינו דורש שום תנועות נוצצות או כוריאוגרפיה. זה תהליך פשוט.
1. אם למשקה יש מרכיבים מבולבלים, התבלבלו קודם
קוקטיילים כמו מוחיטו ומנטה ג'ולפס, כמו גם כמה קוקטיילים עם פירות דורשים התעסקות. תמיד תבלבל ראשון, ממש בשייקר הקוקטיילים.
לבלבול:
- שים את המרכיבים לערבול במנת הכוס של שייקר הקוקטיילים.
- הוסף את האלמנט המתוק. זה בדרך כלל סירופ פשוט, סוכר דק במיוחד, משהו סירופי כמו גרנדין, או ליקר מתוק כמו קוינטרו.
- השתמשו במחבט ארוך עם ידית ולחצו בתבנית מעט מעגלית כלפי מטה.
- עבור נענע ועשבי תיבול, אתה רק צריך להתעסק קלות במשך כמה לחיצות כדי לשחרר את הטעם. ערבוב נוסף עשוי להעניק טעמים מרים.
- לפירות, צריך ללחוץ חזק יותר ולבלבל יותר זמן - אולי 10 עד 20 שניות - כדי באמת לשבור את הפירות ולאפשר למיצים להתערבב עם הסירופ.
- לאחר התעסקות, הוסף מרכיבים נוספים.
2. למדוד מרכיבים
מדדו את המרכיבים שלכם בשייקר ריק או ממש על המרכיב שבלבלתם. כדי לעשות זאת, תצטרך להשתמש בגיגר. רוב הג'יגרים הם דו צדדיים עם מדידות כמו ½ אונקיה/1 אונקיה, ¾ אונקיה/1½ אונקיה ו-1 אונקיה/2 אונקיה. למד להבחין בין הג'יגרים שלך לפי גודל כך שלא תצטרך להסתכל בכל פעם שאתה מוזג.
- בשלב זה, הוסף מיצים, מיקסרים, ביטר, סירופים, משקאות חריפים, ליקרים וחלבוני ביצה או מרכיבי חלב.
- כשמשתמשים בג'יגר, יש למדוד עד השפה.
- עדיף כשאתה מתחיל לא לתזמן או לספור את המזיגה שלך; המדידה מדויקת יותר ומביאה לקוקטייל מאוזן.
- אם תזמנו את המזיגה במקום למדוד, השתמשו בשייקר קוקטיילים עם כוס שקופה כדי שתוכלו גם לגלגל את המרכיבים תוך כדי יציקת העין.
3. אם חלבוני ביצה כלולים בקוקטייל, שייק יבש
צריך להשתמש בשלב זה רק אם הקוקטייל כולל חלבונים. ניעור יבש, או ניעור ללא קרח, מאפשר לחלבוני הביצים להקציף, וזו מטרתם בקוקטיילים כמו פיסקו חמוץ.
- לאחר שהוספתם את המרכיבים והחלבונים שלכם, שימו את המכסה על השייקר. תן לו לחיצה על הדף עם עקב היד כדי לוודא שהוא במקומו היטב.
- החזק את החלק העליון של השייקר ביד אחת ואת החלק התחתון של השייקר ביד השנייה.
- סובב את השייקר כך שהמכסה פונה אליך (זה מונע ממשקאות להתיז על האורחים שלך אם השייקר מתבטל).
- נער במרץ קדימה ואחורה במשך כ-15 שניות.
4. הוסף קרח ונער
בין אם השייקר משתמש בביצים או לא, הצעד הבא שלכם הוא להוסיף קרח. קוביות הן תמיד ההימור הטוב ביותר (בניגוד לקרח כתוש) לצינון קוקטיילים מכיוון שהן לא נמסות כל כך מהר ולכן מתקררות עם פחות דילול.
- בעזרת כף קרח, מלאו את השייקר ½ עד ¾ מלא בקרח, והוסיפו אותו ישירות על המרכיבים.
- שים את המכסה על השייקר ותן לו טפח חזק עם עקב היד כדי לוודא שהוא במקומו.
- מחזיקים את החלק העליון של שייקר הקוקטיילים ביד אחת ואת החלק התחתון של שייקר הקוקטיילים ביד השנייה. סובב את החלק העליון של השייקר כלפיך כך שהוא לא יתיז אף אחד אם המכסה יורד.
- נער במרץ לספירה איטית של 15 (15 שניות).
- החזירו את השייקר על המוט עם צד הכוס כלפי מטה.
- אם אתה משתמש בשייקר של בוסטון, תן לצד השייקר ראפ טוב או שניים עם העקב של היד כדי לשחרר כל לחץ ואקום שהצטבר ולהסיר את המכסה. אם אתה משתמש בשייקר הכל באחד, פשוט הסר את המכסה שמכסה את המסננת.
5. מסננים את הקוקטייל
השלב הבא שלך הוא לסנן את הקוקטייל. איך תעשה זאת תלוי בסוג שייקר הקוקטיילים שבו אתה משתמש. אם אתה משתמש בסנדלר, אתה יכול פשוט להסיר את המכסה ולסנן ישר דרך החורים בחלק העליון תוך החזקת המכסה במקומו. אם אתה משתמש בשייקר של בוסטון, תצטרך להשתמש במסננת עוזרר או ג'ולפ כדי לסנן את הקוקטייל לתוך הכוס.
כדי להשתמש במסננת הות'ורן:
- כשהצד הקפיץ פונה לחלק העליון הפתוח של שייקר הקוקטיילים, הכניסו את המסננת לשייקר. הקפיץ יחזיק אותו חזק במסננת.
- השתמש באצבע המורה כדי להחזיק את מסננת הות'ורן במקומה והטה את כוס השייקר מעל כוס הקוקטייל המוכנה שלך. מסננים את המשקה לתוכו, בעזרת האצבע המורה כדי לשלוט באיזו מהירות הנוזל נשפך דרך קצוות המסננת.
כדי להשתמש במסננת Julep:
- הנח את המסננת ישירות בכוס של השייקר מעל הקרח.
- החזק אותו במקום והטה את הכוס כדי לסנן את המשקה שלך לתוך הכוס.
6. הוסף את האלמנט התוסס שלך וערבב
אם במשקה יש אלמנט תוסס כמו קלאב סודה או בירה ג'ינג'ר, הוסיפו את האלמנט התוסס לקוקטייל המסונן וערבבו עם כף בר כמה פעמים רק כדי לערבב.
כיצד להשתמש בשייקר קוקטיילים למשקאות מוקפצים
שימוש בשייקר קוקטיילים למשקה מוקפץ הוא פשוט מאוד.
1. למדוד את המרכיבים שלך
מדדו את המרכיבים שלכם לתוך חלק הכוס של שייקר הקוקטיילים באמצעות ג'יגר.
2. הוסף קרח
מלאו את מנת הכוס של שייקר הקוקטיילים ½ עד ¾ מלא בקרח.
3. מערבבים עם כפית בר
השתמש בכף בר בעלת ידית ארוכה כדי לערבב את המשקה במשך 1 עד 2 דקות.
- שמור את גב הכף צמוד לקיר הכוס.
- השתמש בתנועת דחיפה-משיכה כדי להזיז את הכף סביב קצוות הכוס בתנועה חלקה.
4. מסננים את המשקה
השתמש במסננת כדי לסנן את המשקה לכוס צוננת.
סוגי שייקרים לקוקטיילים
תמצאו שלושה סוגים עיקריים של שייקרים לקוקטיילים.
שייקרס סנדלרים
שייקר הקוקטיילים הסנדלר הוא הסוג הנפוץ ביותר שתמצאו לשימוש ביתי מכיוון שהוא קל מאוד לניהול. זהו שייקר בן שלושה חלקים המורכב מהכוס, המכסה עם המסננת ומכסה המסננת. זהו השייקר הקל ביותר לשימוש למתחילים מכיוון שהוא מגיע עם מסננת משלו.
כדי להשתמש בסנדלר:
- הוסף מרכיבים וקרח לכוס כמתואר למעלה.
- שים את המסננת ומכסה את המסננת.
- הקש על החלק העליון של הפקק כמה פעמים עם העקב של היד כדי להבטיח שהמסננת והמכסה תקועים במקומם.
- החזק את המכסה במקומו ביד אחת והחזק את בסיס השייקר במקומו ביד השנייה. פנה את המכסה אליך.
- נער במרץ לספירה איטית של 15.
- הסר את הפקק ומסנן לתוך הכוס.
בוסטון שייקר
השייקר של בוסטון הוא הסוג הנפוץ ביותר בשימוש על ידי ברמנים. הוא מורכב משני חלקים - כוס הערבוב (החלק הקטן יותר) והפח (החלק הגדול יותר). לעתים קרובות, כוס הערבוב היא כוס חצי ליטר, אך היא יכולה להיות גם עשויה מאותו חומר כמו הפח. צריך קצת תרגול כדי ללמוד להשתמש בסוג זה של שייקר.
- הוסף מרכיבים לכוס המיקסר כמתואר לעיל.
- גרפו פנימה את הקרח שלכם מלא בערך במחצית. הופכים את התבנית על גבי הכוס לערבב ומניחים אותה על הכוס בזווית קלה.
- הקש בחוזקה על החלק העליון של הפח עם עקב היד כדי לאטום את המכסה למקומו. אתה אמור להיות מסוגל להרים את מכסה השייקר ביד אחת ולא שהתחתית תיפול.
- סובב את קצה הכוס מצביע אליך. החזק יד אחת על כל חלק של השייקר ונער במרץ לספירה איטית של 15.
- הנח את השייקר על הבר עם הפח כלפי מטה. השתמש בעקב ידך כדי לדפוק במקום שבו הכוס והפח נפגשים כדי לשחרר את אטם הוואקום. אם זה לא משתחרר, סובב רבע סיבוב וראפ שוב עם עקב היד שלך.
- הסר את הכוס או כוס הליטר ומסנן לתוך כוס הקוקטייל המוכנה שלך.
שייקר צרפתי
השייקר הצרפתי הוא הכלאה של שייקר בוסטון ושייקר הסנדלרים. יש לו שני חלקים - כוס הערבוב והמכסה, שאין לו מסננת.
כדי להשתמש בשייקר צרפתי:
- ערבב את המשקה שלך בכוס המיקסר.
- הוסף קרח.
- שים את המכסה. הקש על המכסה כדי להציב אותו במקומו.
- החזק את המכסה ביד אחת ואת הכוס ביד השנייה.
- נערו נמרצות כשהמכסה פונה אליכם.
- הנח אותו על הבר עם הכוס כלפי מטה.
- תן את הצד של השייקר ראפ חזק עם עקב היד כדי לשבור את אטימת הוואקום.
- הסר את המכסה וסנן באמצעות מסננת ג'ולפ או הות'ורן.
שייק כמו מקצוען
לאחר שתתרגלו מעט, תגלו שקל להשתמש בכל סוג של שייקר קוקטיילים להכנת משקאות מעורבים. אם אתה רוצה לפתח את המיומנויות שלך, אז תרגל מדידה, ערבוב וסינון באמצעות מים עד שתצליח להוריד אותם. לאחר מכן, אתה יכול בקלות לערבב משקאות מושלמים.
