ביצי שטן צדדי, פינגר פוד, מהוות מתאבן אידיאלי לכל דבר, החל מהברביקיו בחצר האחורית ועד לארוחת הצהריים הרשמית שלך. אתה יכול להוסיף תבלינים כדי לתת להם בעיטה קטנה, לצנן את המילוי כדי להפוך אותם לאלגנטיים, או להוסיף מרכיבים אתניים אחרים כדי לתת להם התלקחות.
מתכון ביצי שטן בסיסי
ביצי השטן מורכבות מביצים קשות, חצויות וממולאות בתערובת של חלמון הביצה המבושל, מיונז ולפעמים חרדל. באופן קלאסי, הם בדרך כלל מכוסים בפפריקה כדי להוסיף מעט צבע וטעם.
הכנה נכונה של הביצים
- כדי להתחיל, בחרו ביצים קצת יותר מבוגרות ולא ביצים טריות. כדי לדעת אם הביצה שלך היא ה'גיל' המתאים לביצי שטן, מלאו קערה קטנה במספיק מים כדי לכסות ביצה. הביצה האידיאלית צריכה לעמוד על הקצה שלה, אבל עדיין לגעת בתחתית. אם הביצה שוקעת, היא טרייה מדי לשימוש. אם הוא צף - היפטר ממנו! זה כבר לא טוב.
- הרתיח את הביצים שלך קשות. הקפידו לא לבשל אותם יותר מדי זמן. הזמן האידיאלי להרתחה קשה של הביצים הוא איפשהו בין 12 דקות (עבור ביצים קטנות) ל-19 דקות (עבור ביצים גדולות), אם יש לכם אותן רותחות ולא ברתיחה מתגלגלת.
- כשתסיימו לבשל את הביצים, הניחו את הביצים באמבט קר כקרח. הטריק הזה יאפשר לכם לקלף את הביצים הרבה יותר בקלות ויכול לסייע במניעת סדקים. כאשר מצננים את הביצים בצורה זו, מתפתחת שכבת אדים בין הלבן לקליפה ובכך מקלה על הקילוף.
- לפצח ולקלף את הקליפה מכל ביצה.
- חותכים את הביצים לאורכם עם סכין מטבח חדה. גרפו את החלמון לקערה והניחו את החלבונים על המגש שבו אתם הולכים להשתמש להגשתם. הובלת ביצי שטן ממגש אחד למשנהו לא רק מכניסה את האצבעות למלית של כולם, אלא שהיא יכולה לבלבל את מה שאחרת יהיה תצוגה יפה.
מילוי בסיסי
לשש ביצים (הכנת תריסר חצאים), אספו יחד:
-
ביצי שטן בסיסיות 1/4 כוס מיונז
- 1 כפית חומץ (אפשר גם מיץ לימון, יין, מיץ מלפפון חמוץ - כל מה שהוא חומצי)
- 1 כפית חרדל
- מלח ופלפל לפי הטעם
- פפריקה לקישוט (לא חובה)
בקערה קטנה:
- דוחפים חלמונים דרך מסננת דקה לתוך הקערה. למרות שזה מפתה, אל תמעכו אותם עם מזלג - זה יהפוך את התערובת הסופית שלכם לכבדה.
- מקפלים פנימה את המיונז, החומץ והחרדל עד שהמרכיבים מתערבבים היטב.
- הוסף מלח ופלפל לפי הטעם.
- הצנזרו את המילוי לתוך קליפות הביצים בעזרת קצה כמו 1A או 2A של Wilton. אם אין לך טיפ מהסוג הזה, אל תדאג. מלאו שקית ניילון בגודל ליטר במילוי ביצת השטן שלכם וחתכו את הפינה. זה יעבוד בדיוק כמו טיפ קישוט למילוי צנרת לתוך קליפת הביצה שלך.
שמונה וריאציות שיגרמו לפה שלך להשקות
הדבר הגדול בביצי השטן הוא שהן מגוונות. הווריאציות האלה יביאו משהו חדש באופן מפתיע לשולחן.
1 להבהיר את זה
ביצי שטן לא חייבות להיות לא בריאות. החליפו את המיונז במתכון הבסיסי ביוגורט רגיל והשתמשו במיץ לימון במקום חומץ.
2 הוסף משהו קטן למילוי
אם אתה אוהב את זה, כנראה שאפשר להוסיף את זה לביצת שטן. נסה כמה מהרעיונות הבאים:
- הוסף שקדים קצוצים, קלויים למילוי שלך, ומעליהם שקדים קלויים פרוסים או שלמים. השתמש ביין או חומץ יין במקום חומץ לבן רגיל.
-
ביצי השטן של בייקון למעלה עם בייקון. אם אתה באמת אוהב בייקון, הוסף פיסות בייקון למילוי שלך. מיץ חמוצים מהווה חומצה טובה לגרסה הכל-אמריקאית הזו.
- הוסף חמוצים קצוצים לתערובת שלך.
- נסה חרדל חום וחריף לבעיטה. השתמש ביין בתור החומצה שלך כדי לאזן את הבעיטה של החרדל החריף.
3 תהיו יצירתיים עם קישוט
למרות שפפריקה היא בדרך כלל הקישוט המנוסה והנכון של ביצי השטן, יש עוד המון דרכים מענגות לעטר את הביצים השטן שלך. נסה אחת מהתוספות האלה לטוויסט טעים:
- בצל ירוק טחון
- זיתים קצוצים
- עגבניות חתוכות לקוביות
- שמיר
- שמנת חמוצה, עירית ושברי סלמון מעושן
- גבינת צ'דר מגוררת
4 Old Bay Deviled Eggs
התחל בהוספת פירות ים מבושלים למילוי שלך. אפשר להוסיף כחצי כוס לתערובת. כל פירות ים שאתה אוהב הוא בסדר, אבל סרטנים, לובסטר, בשר סרטנים חיקוי או צדפות הם תוספות אידיאליות. הוסף חצי כפית של תבלין Old Bay למילוי שלך והשתמש ביין בישול לבן בתור החומצה שלך. מפזרים תבלין אולד ביי.
5 פלפלים וביצי חוות
במקום מיונז, השתמשו ברוטב חווה. הוסף כמויות גדושות של פלפל אדום, כתום וצהוב קצוץ דק. אתה לא צריך להוסיף חומץ למתכון הזה, ואולי אפילו יותר טוב, המילוי יהיה שמנמן עד כדי צינור.פשוט יוצקים את התערובת לתוך חצאי הביצים. הצבע בפלפלים יגרום למצגת להיראות יפה.
6 Creamy Deviled Eggs
השתמשו בגבינת שמנת עשבי תיבול, או גבינה ניתנת למריחה, במקום מיונז וחרדל כדי להעניק לחך שלכם חוויה אמיתית. אפשרויות עם שום או שמיר יוצרים תערובת טעימה במיוחד. למעלה עם זית פרוס.
7 Boursin Deviled Eggs
במקום מיונז וחרדל מערבבים את החלמונים עם גבינת בורסין שאלוט ועירית למריחה. השתמשו בשפריץ של מיץ לימון, והוסיפו לתערובת אגוזי מלך קצוצים. מקשטים באגוז שלם, ותפוחים פרוסים דק.
8 ביצי שטן ורודות
ערבבו סלק מבושל לתוך המתכון הבסיסי של ביצת שטן שמשמיטה את החרדל. אם אתם אוהבים יותר את התערובת בצד החריף, הוסיפו כף שמנת חמוצה (אבל בדיקת טעם כדי שלא תעשו אותם חריפים מדי.) הוסיפו את התערובת עם גבינה כחולה מפוררת.
הגשת ביצי שטן
ביצי שטן הן טעימות - וחלקלקות. אל תשקיעו את כל העבודה ביצירת המתאבן המושלם, רק כדי להדביק אותם על צלחת ולגרום להם להחליק לכל מקום, לאבד מילוי ולבלגן את הקישוטים היפים שלך. באופן אידיאלי, אתה יכול לשים אותם על מגש שמיועד במיוחד לביצי שטן, עם שקעים שבהם הביצים יישבו יפה בתצוגה. עם זאת, אם אין לך מגש ביצי שטן, אל תדאג, אתה עדיין יכול לשחק בתצוגה מושכת עם אחד מהטריקים הבאים:
- מסדרים באומנות עלים גדולים של חסה רומיין על צלחת עגולה. מניחים בעדינות את הביצים על העלים. החסה תמנע מהביצים להחליק.
- השתמשו באספרגוס בגריל כמצע לביצי השטן שלכם. משתמשים בצלחת הגשה מרובעת או מלבנית, ומסדרים את האספרגוס כך שכל הקצוות פונים לאותו כיוון. מניחים את הביצים בצורת זיגזג לכל אורך הצלחת.
- השתמשו בקערה רחבה ורדודה והוסיפו לתחתית שעועית יבשה שחורה. אז אתה יכול לקנן את ביצי השטן שלך לתוך השעועית כדי למנוע מהן להחליק, וליצור תצוגת שולחן מושכת בו-זמנית.
- הגישו את הביצים בניירות קאפקייקס. זוהי מצגת אידיאלית עבור מקלחת כלה או תינוק, שבה אתה יכול להשיג ספינות קאפקייקס שיתאימו לנושא.
- מניחים כל ביצה על זית פרוס.
עשה רושם
לא קשה לעשות רושם כשאתה מגיש ביצי שטן. בין אם אתה הופך יצירתי או הולך קלאסי, אלה הם לעתים קרובות הדברים הראשונים ללכת במסיבה. צלחו אותם כך שיהיו יפים, או השתמשו במגש ביצים, והמנה שלכם עשויה להיות הדיון במסיבה הבאה שלכם.
