לא קשה להכין תפוח אדמה אפוי בצורה מושלמת. פשוט בצע כמה שלבים פשוטים, ותוכל ליהנות מתפוח אדמה שהופך את התוספת המושלמת לסטייק האהוב עליך.
מתכון תפוחי אדמה אפויים מסורתי
במתכון הבא ניתן לאפות עד ארבעה תפוחי אדמה בתנור. תפוחי אדמה רוסט ויוקון זהב הם בחירה אידיאלית בגלל המוצקות שלהם, תכולת העמילן ומרקם הקליפה שלהם, אבל אתה יכול לאפות כל סוג של תפוח אדמה שאתה אוהב.
מרכיבים
- 1 עד 4 (בערך 10 אונקיות) תפוחי אדמה
- חמאה, קיצור או שמן זית
- מלח, אופציונלי
הוראות
- מחממים מראש ל-425°F עבור תנור קונבנציונלי או 375°F עבור תנור הסעה, שהן הטמפרטורות המומלצות על ידי ועדת תפוחי האדמה של מדינת וושינגטון.
- קרצוף את תפוחי האדמה נקיים במים קרים.
- תקע אותם עם קצה סכין ארבע עד חמש פעמים בחלק העליון והתחתון.
- לשפשף את הקליפות בחמאה, קיצור או שמן זית לבחירתכם.
- פזרו עליהם מעט מלח, אם תרצו.
- מניחים את תפוחי האדמה על תבנית אפייה או בתבנית אפייה רדודה.
- אופים כ-65 דקות, או עד שתפוחי האדמה מגיעים לטמפרטורה פנימית של 210°F וניתן לנקב אותם בקלות בעזרת מזלג. מגישים מיד.
- אם אתם מכינים יותר מארבעה תפוחי אדמה, הוסיפו כחמש עד שבע דקות לזמן הבישול הכולל של כל תפוח אדמה נוסף.
פתיחת תפוחי האדמה
אל תקלקלו את המרקם המושלם של תפוחי האדמה שלכם על ידי חיתוך אותם עם סכין, שכן זה אטום את האדים בכל חצי וימנע מבפנים להיות אוורירי. במקום זאת, השתמשו בשיניים של מזלג כדי לדקור X גדול על גבי כל תפוח אדמה. בעזרת רפידות חמות או כפפות תנור כדי להגן על האצבעות, דחפו פנימה את קצות תפוחי האדמה כדי לגרום להם להתפוצץ. ברגע שהם נפתחים, אתה יכול להוסיף חמאה, שמנת חמוצה, או כל תוספות אחרות שאתה רוצה.
זמני אפייה לגדלים שונים
תנורים משתנים, וכך גם תפוחי האדמה עצמם, כך שלא ניתן לסמוך באופן אמין על זמן אפייה מדויק כדי לקבוע אם תפוחי האדמה שלך מוכנים. המדד הטוב ביותר לעשות הוא טמפרטורה פנימית של 210° F.
ב-425°F קונבנציונלי או 375°F הסעה:
- אפה תפוחי אדמה בגודל 6 עד 8 אונקיות במשך כ-45 עד 55 דקות.
- אפה תפוחי אדמה בגודל 10 עד 12 אונקיות במשך כ-60 עד 75 דקות.
- אפה תפוחי אדמה בגודל 14 עד 16 אונקיות במשך כ-80 עד 90 דקות.
טיפים לאפייה
עזור לתפוחי האדמה שלך לצאת מושלם ולטעם נהדר על ידי ביצוע הטיפים הבאים.
- בחרו תפוחי אדמה בגודל זהה כדי להבטיח תוצאות אפייה אחידות.
- אל תעטפו את תפוחי האדמה בנייר כסף או תכסו אותם בשום צורה, אחרת הם יתאדו במקום שיצאו אווריריים כשמחוררים את הקליפה ופותחים אותם.
- לא חייבים לשמן את הקליפות לפני האפייה, אבל הם יהיו פריכים וטעימים יותר אם תעשו זאת, וזה יוצר ניגוד יפה לבפנים האוורירי יותר.
- לחווית טעם שונה, נסה להבריש את הקליפות בשמן זית מושבע בטעם כמו צ'יפוטלה או שמן זית שום.
- כשאופים מגשים מלאים של תפוחי אדמה, תנור הסעה הוא הבחירה הטובה ביותר מכיוון שהוא מזריף את החום באופן שווה.
בחירת תפוחי אדמה אידיאליים לאפייה
להגיד בין תפוח אדמה טוב לתפוח אדמה רע זה כמו לבחור את הזוכה בתחרות יופי.
תפוח האדמה האידיאלי:
- איתן
- בעל עור חלק
- ללא פגמים או עיניים
תפוח אדמה גרוע:
- היא ספוגית
- יש קמטים
- יש עיניים רבות נובטות
- יש כתמים כהים
- נראה קצת ירוק עקב ייצור סולנין, שהוא רעיל
דרכים חלופיות לאפיית תפוחי אדמה
אפיית תפוחי האדמה בתנור תניב בדרך כלל את התוצאות הטובות ביותר, אך ניתן להשתמש בשיטות אחרות לבישולם. לשטוף ולייבש את תפוחי האדמה, לנעוץ בהם חורים, ולשמן אותם לפי ההוראות לעיל, ולאחר מכן פעל לפי ההוראות הנוספות למטה.
שיטת תנור מיקרוגל
- מכניסים למיקרוגל שני תפוחי אדמה בגודל 10 אונקיות בצלחת המתאימה למיקרוגל למשך שש דקות בחום גבוה.
- הופכים בזהירות את תפוחי האדמה ומכניסים למיקרוגל גבוה למשך שש דקות נוספות.
- השתמש במדחום מזון כדי לבדוק אם תפוחי האדמה הגיעו לטמפרטורה פנימית של 210° F. אם לא, המשך לחמם במיקרוגל במרווחים של 60 שניות עד שתפוחי האדמה מגיעים לטמפרטורת היעד, ולאחר מכן הגישו מיד. עם התוספות האהובות עליך.
שיטת טוסטר אובן
- מחממים מראש את הטוסטר אובן ל-400°F בהגדרת האפייה.
- מניחים שני תפוחי אדמה בגודל 10 אונקיות על המדף.
- אופים כ-60 דקות עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-210°F, ומגישים מיד עם התוספות האהובות עליכם.
בחר את הדרך המועדפת עליך לאפייה
לכל אחת מהשיטות הללו לאפיית תפוחי אדמה יש את היתרונות שלה.שיטת התנור הקונבנציונלי/הסעה מספקת טעם בעל גוף מלא, אך שיטת המיקרוגל הופכת תפוח אדמה טעים בשבריר מהזמן. הטוסטר אובן מייצר תפוח אדמה עם קליפה קריספית, והוא מושלם אם לא בא לכם לחמם את התנור הרגיל שלכם רק לתפוח אדמה או שניים. נסה את כולם כדי להחליט איזו שיטה היא המועדפת עליך.
