חייו של איכר צרפתי מהמאה ה-17 לא היו קלים. היו בבעלותם מעט רכוש ובקושי יכלו לספק מזון למשפחתם. הם עבדו את האדמה עבור האצולה הצרפתית, אך רק לעתים נדירות קטפו את מה שזרעו.הם חיו חיים של עבודת פרך בעוד רעב ומחלות הרסו את מספרם בגלים מחזוריים. ובכל זאת הם נאבקו כדי לשרוד, הם עבדו, והם אכלו.
דיאטת האיכרים הצרפתיים של המאה ה-17
איכרים היו בתחתית הסולם החברתי. הם חויבו במס כבד ולעיתים קרובות נאלצו ללוות כסף מגרסה גסה של כריש ההלוואה של ימינו כדי לשלם לכתר, לאצילים ולסניור שלהם. הם עבדו בבתיהם כטבחים ועבדו את אדמתם. לפי Vincentians.com, הם עשו את כל עבודת הכפיים, ולאחר מכן המשיכו הביתה לדירה בחדר יחיד, שם הם הרכיבו לפעמים ארוחה דלה של מרק עם שומן חזיר או פסולת.
הייתה אדמה משותפת במרכז העיירות שבה איכרים יכלו לחפש עצי הסקה ופירות ואגוזים, אך לעיתים רחוקות הייתה שם מספיק כדי לפרנס משפחה. כשהיבול היה רב, יכלו האיכרים לסמוך על דגנים ללחם שלהם, אבל בתקופות של רעב, הם היו פונים לחיפוש מזון ביערות ולאכול טחב ולכלוך.בזמנים של נסיבות קשות, על פי "הזמנים הרגילים", שמועות האיכרים נקטו בקניבליזם.
לחם
לחם איכרים מודרני הוא תערובת סוערת של דגנים כמו שיפון וחיטה, הקרום קשה ופריך, הניחוח מזכיר יום קיץ חם. לרוע המזל, הלחם של האיכרים הצרפתים מהמאה ה-17 היה מורכב מדגנים נחותים מזה של שכניהם האצילים, כמו שיפון ובקושי. גרגירים אלה נטחנו גס על אבן ריחיים, לעתים קרובות נחתכו בגבעולים, מוץ (המארזים הקשקשים של זרעי דגנים), דשא, קליפת עצים ואפילו נסורת, על פי רגיל טיימס. לא רק שהלחם בקושי היה אכיל, העלות אכלה אחוז גדול מתקציבו הדל של האיכר. זו הייתה אחת ההוצאות הגדולות ביותר שלהם.
בנוסף ללחם איכרים, לחם שחור היה גם תזונתית קבועה עבור איכרים צרפתים במהלך המאה ה-17. לחם שחור מורכב ברובו מדגן שיפון גס יותר מלחם חיטה טחון עדין יותר.
בשר
כמה איכרים הצליחו לשמור על חלקת אדמה קטנה ולגדל כמה בעלי חיים מה שהפך את החיים לנסבלים. מדווחים שלמרות שהם עשויים לאכול עוף באירועים מיוחדים, ובשרים אחרים משומרים ומומלחים, חסרו בתזונה שלהם מינרלים וויטמינים חיוניים, כמו ויטמין C ו-D, והם סבלו מצפדינה ומחלות אחרות.
גבינה
היום גבינה היא צורת אמנות בצרפת. במאה ה-17, החקלאים היו עושים את החליבה שלהם בשני סבבים, הראשון, לפי FrenchforFoodies.com, "le Bloche", השני "re-Bloche". הסיבוב השני היה פחות עשיר עם תכולת שמנת נמוכה יותר. סביר להניח שהאיכרים עלולים לאכול את ה" רבלוכון" או משהו בעל איכות נחותה נוספת. אם במקרה המשפחה החזיקה פרה, הם יכלו להשתמש בחלב עבור חמאה וגבינה.
פירות וירקות
האזור שבו הם חיו הכתיב הרבה מתזונת האיכר. באקלים דרומיים, ניתן להוסיף פירות לתזונה. לעונה גם היה חלק במזונות הזמינים. לפיכך, גם פירות וגם ירקות הוכנסו לעתים קרובות למלח ושמרו.
באזור קאלה, Le Poulet Gauche מציין שגידלו "כרישה, כרובית, ארטישוק, עולש". ירקות, כמו בצל, הוסיפו למרק כדי ליצור סיר סמיך שנאכל מדי יום. למרות שתפוח האדמה הוצג לצרפת בתקופת שלטונו של לואי ה-16, הוא נתפס בספקנות. כפי שנאמר כל כך מתאים בצרפתית לאוכלי אוכל, "במצבו הירוק הגולמי תפוח האדמה רעיל במידה מסוימת ואפילו כלבים לא היו אוכלים אותם, תפוח האדמה היה קשה למכור." תפוחי אדמה לא הפכו לתכונה קבועה בתזונה הצרפתית עד המאה ה-18.
משקאות
המשקה הפופולרי ביותר בצרפת היה יין, ואחריו סיידר. היין הושכך, והעניים נאלצו פעמים רבות לפנות למים לבדם. תפוחים גודלו לאורך החוף המערבי מדרום צרפת ועד נורמנדי, ולעתים העדיף סיידר על פני יין.
לפי Le Poulet Gauche, בירה נעשתה בפלנדריה וליד לוריין, באזור צפון מזרח צרפת. בתקופות של קציר גרוע, ייצור הבירה עלול להצטמצם מכיוון שהגרגרים היו נחוצים למזון.
חיים קשים לאיכרים צרפתים של המאה ה-17
האחים לה ניין תיארו תיאור חם ואינטימי של חיי האיכרים מהמאה ה-17 בציור, משפחת איכרים בפנים. אף על פי שהזמנים הללו זכו לרומנטיזציה לעתים קרובות, הגרסה הנערצת הזו של חיי האיכרים הצרפתיים היא יותר מיתוס. במציאות, התנאים היו הרבה יותר קשים.
לפי סיפור ישן שסופר בזמנים רגילים, איכר נשאל מה יעשה אילו היה מלך. הוא לא ביקש להתחתן עם הנסיכה. במקום זאת הוא ענה: "לא אוכל אלא שומן, עד שלא אוכל יותר." זו אמירה מאוד חושפנית על המחסור במזון עבור איכרים צרפתים.
