לאנג'ליקה יש עבר ארוך ומעלה, למרות שהיא לא גדלה ברוב הגנים המודרניים. לא רק שזהו חומר טעם חשוב למשקאות אלכוהוליים מסוימים, אלא שפעם חשבו שזה תרופה למגפה ובזמן מסוים, אנשים לבשו זרעי אנג'ליקה כדי להגן עליהם מפני מכשפות. גם אם אינכם דואגים למכשפות, עדיין כדאי לגדל צמח אנג'ליקה או שניים בגינה שלכם.
צמחי אנג'ליקה במבט אחד
צמחי אנג'ליקה (Angelica archangelica) הם דו-שנתיים.הם יוצרים רוזטה קטנה של עלים בשנה הראשונה שלהם, לא נראים כל כך מרשימים באופן כללי. אבל בשנתם השנייה, הם מפתחים עלים דו-צידיים גדולים וגבעולים עבים ופריכים עם פרחי אבן צהובים או ירוקים, בדומה לשמיר או לתחרה של המלכה אן כשהם פורחים. וזה הגיוני, שכן אנג'ליקה היא גם בת למשפחת הגזר. בגודל מלא, אנג'ליקה יכולה להגיע לגובה של מטר וחצי ולרוחב של ארבעה מטרים.
כל חלק בצמח האנג'ליקה שימושי. השורשים, הגבעולים, הפרחים והזרעים יכולים לשמש למטרות שונות. אנג'ליקה שימשה באופן מסורתי לטעם ורמוט וג'ין, והטעם תואר כמשהו בין אניס לערער. לפרחים ניחוח אדמתי מתוק עם רק רמז קל של הדרים.
לאנג'ליקה יש כינויים רבים, כולל מלאך מלאך, עשב מלאך, רוח קודש וסלרי בר. זה עמיד באזורים 4 עד 7.
איך ומתי לשתול אנג'ליקה
כמו שאר בני משפחת הגזר, צמחי האנג'ליקה יוצרים שורש עמוק וחזק.כתוצאה מכך, הם ממש לא אוהבים להיות מושתלים. ההימור הטוב ביותר שלך הוא לזרוע ישירות זרעים עבור אנג'ליקה בגינה. כדי לשתול, מרווחים את הזרעים לפחות שלושה מטרים זה מזה, ולוחצים אותם בחוזקה לתוך האדמה; אל תכסה אותם, כי הם צריכים אור כדי לנבוט.
באשר למתי לשתול, עדיף ללכת כאן לפי הצמח. בטבע, אנג'ליקה מפילה זרעים בסוף הקיץ או בתחילת הסתיו; הם נובטים והצמחים חורפים, ממשיכים את מחזור הצמיחה שלהם באביב הבא. אז סוף הקיץ או תחילת הסתיו הם הזמן הטוב ביותר, אבל אתה יכול גם לשתול מיד לאחר תאריך הכפור האחרון שלך באביב.
אם אתם חייבים להתחיל את הזרעים בתוך הבית, עדיף לזרוע בעציצי עיתונים, בקוביות אדמה או בעציצים, כך שתוכלו לשתול את כולו ולא תצטרכו לדאוג לשיבוש השורשים.
כאשר מחליטים היכן לשתול אנג'ליקה, בחרו מקום עם אדמה עשירה ולחה בשמש מלאה עד צל חלקי.
מזיקים ומחלות אנג'ליקה
אנג'ליקה לא ממש מוטרדת ממזיקים או מחלות, אם כי מדי פעם, כנימות יכולות להוות בעיה.
שימושים עבור אנג'ליקה
כל חלק בצמח האנג'ליקה שימושי. את העלים ניתן לקצור במהלך השנה הראשונה, כל עוד לא לוקחים יותר מדי, ולעלים הצעירים במהלך השנה השנייה יש את הטעם הטוב ביותר.
- ניתן להשתמש בעלים ובפרחים בתה צמחים, ומעניקים את טעם האניס שלהם לכל תערובות שאליהן אפשר להוסיף אותם.
- ניתן לחתוך ולסוכר את הגבעולים.
- ניתן לאכול גם עלים וגם גבעולים חיים בסלטים כשהם צעירים ורכים.
- ניתן להכין גבעולים בוגרים יותר כמו אספרגוס, עדיף לאדות, לצלות או להקפיץ.
קצירת אנג'ליקה
ניתן לקצור את עלי האנג'ליקה בכל שלב בצמיחת הצמח, אם כי לאכילה גולמית, עלים צעירים ורכים הם הטובים ביותר.ניתן לקצור את הגבעולים בכל עת במהלך השנה השנייה, ואת שורש הצמח מומלץ לקצור באביב של שנתו השנייה; אם הוא גדל להרבה יותר זמן, הוא נהיה קשוח ועצי.
כמובן, ניתן לקצור גם פרחים. קצור את הפריחה כשהפרחים הבודדים עדיין סגורים ברובם, רק מתחילים להיפתח. לאחר שיסיים לפרוח, יתחילו להיווצר פירות ירוקים קטנים; את אלה אפשר לאכול גם כן, כבושים או מוקפצים. אבל אם תשאיר אותם על הצמח, הם יפיקו בסופו של דבר זרע, כך שהצמח יכול לזרוע בעצמו בגינה שלך, או שאתה יכול לאסוף את הזרע כדי לשתול בכל מקום שתרצה.
שימור אנג'ליקה
אם תרצו לשמר אחד מהחלקים של צמחי האנג'ליקה שלכם לשימוש עתידי, קל לעשות זאת. אתה יכול לשמר כל חלק של הצמח, אבל השיטות יהיו שונות בהתאם לחלק שאתה משמר.
- לשימור עלי או פרחים של אנג'ליקה, השיטה הטובה ביותר היא לייבש אותם היטב, או על ידי תלייתם מהגבעולים, ייבוש על גבי מסכים או שימוש במייבש, עד שכל חלק של הפרחים או העלים יבשים ופריכים. אחסן אנג'ליקה מיובשת בכלי אטום במקום קריר וחשוך.
- כדי לשמר את גבעולי האנג'ליקה, חתכו אותם, הלבינו אותם במשך 30 שניות במים רותחים, ואז מזעזעים אותם במי קרח. מסננים ביסודיות, לאחר מכן מניחים בכלי או בשקית מקפיא ומקפיאים עד שישה חודשים. זה לא יהיה שימושי יותר כירק נא, אבל אפשר להוסיף אותו למרקים או תבשילים.
- כדי לשמר שורשי אנג'ליקה, פורסים אותם דק ומייבשים בתנור נמוך מאוד או במייבש מזון עד שהם יבשים וגומיים. אחסן שורש אנג'ליקה מיובש בכלי אטום במקום קריר ויבש.
אנג'ליקה: עשב נדיר לגינה שלך
לא רק שאנג'ליקה היא צמח שימושי עם עבר סיפורי, אלא שהיא גם יפה. צמח ייחודי זה מהווה גם אבן שואבת למאביקים, מושך אליו דבורים, פרפרים וחרקים מועילים אחרים. אולי הגיע הזמן להכניס את הצמח המיושן הזה לגנים מודרניים יותר.
