מודעות לבטיחות במטבח היא חיונית במהלך הכנת המזון והבישול, כמו גם במהלך הניקיון והחיים היומיומיים. הבנת הסכנות הקיימות במטבח ונקיטת צעדי זהירות פשוטים יכולים לעזור לך להימנע מתאונה או להכפיף את משפחתך להתקף של הרעלת מזון.
5 עצות בטיחות למניעת סכנות במטבח
כדי להישאר בטוחים במטבח, חשוב להבין את הסכנות הפוטנציאליות הקיימות באזור זה של הבית שלכם. מסכינים חדות ועד תנורים חמים, למידה לחזות ולמנוע סכנות אפשריות יכולה לעזור לך להגן על המשפחה שלך.
השתמשו בסכינים כראוי
שימוש מתאים בסכין יכול לסייע במניעת פציעות חמורות. כדי למנוע מעצמך פצע או חתך הקשורים לסכין:
- טפלו תמיד בסכינים בזהירות. הימנע מהסחות דעת והתמקד במשימה שלפניך.
- אחוז בחוזקה בידית הסכין והנח את ידך השנייה על גבי הסכין כדי למנוע כל מגע עם הלהב.
- שמרו על הסכינים שלכם מושחזות כדי שלא תצטרכו להתאמץ בזמן הקיצוץ, החיתוך או החיתוך לקוביות.
- בעת חיתוך חפצים עגולים, חתוך צד אחד כדי שיהיה שטוח, ואז הנח את הצד השטוח כלפי מטה על גוש החיתוך שלך. בדרך זו, אתה יכול לייצב כל פריט שאתה קוצץ.
- כאשר מרימים סכין, ודאו שאינכם אוחזים בשום דבר אחר כדי למנוע הפלה בטעות של הלהב החד.
בחר כלי בישול מתאימים
כדי לשמור על פריטים חמים או חדים שלא יחליק או יישפכו, השתמשו בכלי הבישול הנכונים. הקפד:
- שמור על הכלים נקיים כדי למנוע זיהום מזון, אך בעת ייבוש ידיים או הנחת כלים חדים, היזהר במיוחד מהמקום שבו אתה מניח את הידיים.
- השתמש במלקחיים לטיפול במזונות גדולים ויציבים. בעת טיפול בחפצים חמים, אחוז בהם בחוזקה והיזהר מהתזת שמן או מים.
- השתמש בכלים עם אחיזת יד אם אתה מתקשה לאחוז בחוזקה בכלי הבישול שלך.
- כאשר משתמשים בכלים בעלי קצוות חדים, לכו לאט בהתחלה. פומפיה, זסטרים ומנדולינות כולם בעלי פוטנציאל לחתוך את האצבעות או הידיים שלך אם אתה לא שם לב, או אם אתה משתמש בהם לרעה.
טפלו בזהירות במנות חמות
מנות חמות יכולות לא רק להוות סיכון עבורך, אלא גם עבור אחרים סביבך.
כדי להישאר בטוח:
אין להשאיר כלים לכיריים ללא השגחה כאשר המבער דולק. השתמש בכפפות לתנור בעת הסרת מכסה חם מכלי כיריים. שקול לסובב את ידיות הסיר פנימה או בזווית לאחור כדי שלא תחבוט בהן בטעות.
- כאשר רותחים מים, לעולם אל תמלאו יותר מדי את הסיר כדי למנוע מהמים לעלות על גדותיו.
- בעת שפיכת מים רותחים מהסיר, וודאו שיש לכם שביל הליכה פנוי עד לכיור. ודא שילדים, חיות מחמד ואנשים אחרים אינם נמצאים בקרבת מקום. השתמש בכפפת תנור אם ידית הסיר חמה ושפך מים לאט לכיור כדי למנוע התזה.
- כאשר מוציאים תבשיל חם מהתנור, יש לוודא שאף אחד שעלול להיפגע לא נמצא בקרבת מקום, ואם כן, להזהיר כי התנור ייפתח. השתמש בשתי כפפות בטיחותיות לתנור שמתאימות לך כראוי כדי להסיר את המנה החמה. ודא שיש לך אחיזה טובה בצלחת החמה לפני הרמתו. הרחיקו את הכלי החם מגופכם כשאתם הולכים איתו והניחו אותו מיד על משטח בטוח בחום.
תתכוננו לשריפות במטבח
אף אחד לא מצפה שתתרחש שריפה במטבח. אבל חשוב להיות מוכנים למקרה שזה יקרה. בצע את השלבים הבאים לטיפול בגריז, מיקרוגל, כיריים ושריפות חשמל:
- הסתכל תמיד על אוכל שנמצא על הכיריים ובדוק שוב כי כיבית את המכשירים כשתסיים להשתמש בהם.
- לשריפות במיקרוגל, כיריים או תנור, סגור את הדלת וכבה את המכשיר. אם זה בטוח, נתק את המכשיר מהחשמל. אם השריפה נמשכת או מתפשטת, התקשר מיד למכבי האש.
- שמור במטבח מטף קטן לשימוש על שריפות חשמל או לשריפות אחרות. אין להשתמש במים לכיבוי שריפה חשמלית.
- השתמשו בסיר או שפכו סודה לשתייה על הלהבות כדי לכבות שריפות שומנים. מים לא יעבדו ואסור להשתמש בהם.
- כאשר מבשלים ליד להבת גז, הימנעו מללבוש בגדים רפויים שעלולים להתלקח.
פיקוח על ילדים במטבח
זה יכול להיות כיף שילד יצטרף אליכם בזמן שאתם מכינים אוכל במטבח. אם אתה מבשל עם ילד קטן, יש כמה דברים שכדאי לזכור:
- אל תתנו לילדים צעירים להשתמש בסכינים, בבלנדר, בכיריים או בכל דבר אחר שעלול לגרום לפציעה.
- אם לילד יש שיער ארוך, קשרו אותו בחזרה כדי למנוע ממנו להתלקח, להיתפס בציוד או לחסום את הנוף שלו.
- קח אחר צהריים ללמד ילדים גדולים יותר עצות כלליות לבטיחות במטבח, כולל כיצד להשתמש בכלי בישול נכון וכיצד לכבות שריפה במקרה חירום.
- למדו ילדים על שטיפת ידיים לפני ואחרי טיפול במזון נא.
- למדו את ילדכם להרחיק את ידיות הסירים והמחבתות מגופם כדי שלא יפלו אותם בטעות.
- כאשר משתמשים בכלי מטבח חדים או מסוכנים (כמו מעבדי מזון או בלנדרים) הקפידו לפקח על הילד כל הזמן. היה ברור מה לעשות ומה אסור לעשות.
8 עצות בטיחות להכנת מזון
בנוסף לסכנות מחום וחפצים חדים, המטבח מציג גם חששות בטיחותיים סביב הכנת המזון. הכנת מזון לא נכונה עלולה להוביל להרעלת מזון כמו סלמונלה. השתמש בעצות אלה כדי להכין אוכל בבטחה לעצמך ולמשפחתך.
חנות עם בטיחות בראש
בטיחות המזון מתחילה למעשה עוד לפני שמגיעים למטבח. במכולת, השתמש בטיפים הבאים כדי להנחות את התהליך שלך:
- אין לקנות קופסאות שימורים פגומות או פגומות.
- אין לקנות בשר באריזה קרועה או דולפת.
- אל תקנו שום מזון שעבר תאריך התפוגה.
- קנו אחרון את המזונות המתכלים שלכם.
- כאשר קונים בשר, שימו אותו בשקית ניילון נוספת לפני הכנסתו לעגלה.
אחסנו את האוכל שלכם כראוי
איך אתה מאחסן את האוכל שלך הוא גם חלק חשוב מבטיחות המטבח. השתמש בכללי האחסון הבאים כדי למנוע מהאוכל להתקלקל:
- שמור על טמפרטורת המקרר מתחת ל-40 מעלות פרנהייט ואת המקפיא מתחת לאפס מעלות.
- מקררים מזון תוך שעה עד שעתיים, תלוי בטמפרטורת החדר.
- עטפו בשר בצורה בטוחה כדי שלא ידלוף על מזון אחר ואחסנו אותו במדף תחתון כדי שלא יטפטף על מזונות אחרים.
- השתמשו בקופסאות שימורים לפני תאריכי התפוגה. לאוכל ביתי, המרכז הארצי לשימור מזון ביתי ממליץ להשתמש בפריטים תוך שנה אחת.
לשטוף ידיים
שטפו את הידיים היטב במים וסבון לפני שתתחילו להכין ארוחה. במהלך היום, הידיים שלך באות במגע עם מגוון רחב של חיידקים ווירוסים שעלולים לגרום למחלות. שטיפה יסודית של הידיים מפחיתה את הסיכון להפצת מחלות אלו.
להפשיר בשר ופירות ים בבטחה
המקפיא היא דרך מצוינת לשמר בשר עד שתהיה מוכן להשתמש בו, אך חיוני שתשתמש בפרוצדורות הנכונות כדי להקפיא ולהפשיר בשר בצורה בטוחה. אחרת, אתה מסכנת את משפחתך להרעלת מזון.
ה- USDA ממליץ לשמור מדחום במקפיא כדי לנטר את הטמפרטורה. ניתן לאחסן בשר ופירות ים באריזתו המקורית אך לאחסון לטווח ארוך, הם ממליצים לעטוף אותו פעמיים. הקפידו במיוחד לעטוף כפול כל חבילה שנקרעה או נפתחה.
כדי להפשיר מזון כראוי, ה-USDA ממליץ להפשיר מזון במקרר, במים קרים או במיקרוגל. הם ממליצים במיוחד לא להפשיר באזורים כמו מוסך, מרתף, מכונית, מדיח כלים, בחוץ על השיש במטבח, בחוץ או במרפסת.
הימנע מזיהום צולב
לפי ה-USDA, בשר, דגים ועופות רגישים יותר לפתוגנים מסוימים הנישאים במזון, לכן חשוב להפריד בין מזונות אלה מירקות ופריטים אחרים. פעל לפי ההנחיות האלה כדי למנוע זיהום צולב.
- השתמשו בקרש חיתוך נפרדים ונקיים לכל סוג מזון. הקפידו להשתמש בקרשים חיתוך מפלסטיק שתוכלו לחטא במדיח ושהם במצב טוב.
- חטא משטחי מזון אחרים לאחר הכנת בשר או דגים. השתמש בתמיסת אקונומיקה חלשה על משטחי השיש.
- שטפו את ידיכם היטב לאחר חיתוך בשר.
- לעולם אל תחזיר אוכל מבושל לאותה צלחת שבה השתמשת לאוכל נא.
לבשל בבטחה עם שמנים
אנשים רבים משתמשים בשמנים בעת בישול בשר, עוף, פירות ים וירקות.
למניעת פציעה:
- מחממים שמן באיטיות כדי למנוע התזות, מה שעלול להוביל לכוויות קלות.
- כאשר מכניסים אוכל לסיר או מחבת חמים, עשו זאת לאט כדי שהשמן לא יתיז.
- צפו באוכל שנמצא על הכיריים או בתנור כדי למנוע שריפה. אם אתה מריח משהו בוער, כבה את האש והמתן מספר דקות לפני שתבדוק את האוכל למקרה שהחלה שריפה קטנה.
- כאשר מנקים סיר או מחבת, תנו לו להתקרר לחלוטין קודם. זכור להשתמש במחבקים כדי לבדוק את טמפרטורת המחבת ולמנוע צריבה של הידיים שלך.
- בשימוש במטיגון אוויר, הקפידו תמיד לפקוח עין מבלי לצאת מהחדר. השתמש בידיים יבשות בעת הפעלתו, אל תשאיר שום דבר מסביב, על או ליד המכשיר כשהוא פועל. לעולם אל תשטוף את החלקים החשמליים של הטיגון האוויר כשאתה מוכן לנקות אותו כדי למנוע הלם, פציעה ונזקים למכונה.
לבשל אוכל ביסודיות
למרות שחזה עוף או מאכל אחר עשויים להיראות "מוכנים", זה לא תמיד בטוח לאכילה. בדיקת הטמפרטורה הפנימית של האוכל שלך היא דרך טובה יותר לבדוק אם הוא בטוח לצריכה.
כדי להשתמש במדחום מזון, הכניסו את הקצה החד לחלק העבה ביותר של הבשר מבלי לגעת בתחתית התבנית או בעצמות. המתן עד שהמדחום ייתן לך קריאה.
The USDA ממליץ על טמפרטורות ספציפיות לסוגי בשר שונים:
- 145 מעלות עבור כבש, סטייקים בקר, בשר עגל וצלי
- 160 מעלות למנות ביצים, חזיר והמבורגרים
- 165 מעלות לעופות ומנות משולבות
היזהר בעת הובלת מזון
אם עליכם לקחת אוכל ממקום אחד לאחר, השתמשו בצידנית או בתרמוס כדי לשמור על טמפרטורה בטוחה.
שימוש נכון במקרר חשוב. מלאו צידנית או תיבת קרח בקרח או שקיות קרח כדי לשמור על סביבה קרה. ארוז מזון היטב, ומיד עם הגעתך ליעדך הנח אותו במקרר או על קרח. זה חשוב לבשרים לא מבושל כמו גם מבושל.
4 טיפים מהירים למכשירי מטבח קטנים
מכשירי מטבח קטנים הם נוחים ובדרך כלל קלים לניקוי. כדי להבטיח את בטיחותך בעת השימוש בגאדג'טים השימושיים הללו, הקפד לנתק תמיד את המכשיר כשתסיים להשתמש בו, וודא שהכבל אינו חסום, וקרא את המדריך לפני השימוש הראשון שלך.
סיר לחץ
לעולם אל תמלא יתר על המידה סיר לחץ. המדריך לכיריים יספק הנחיות לגבי כמות המזון שתוכל להשתמש במכשיר שלך. הקפידו לשחרר את הלחץ לפני הרמת המכסה ואל תבשלו בשרים קפואים גדולים מכיוון שהם עלולים לא להתבשל לגמרי.
Crock-Pot או Slow Cooker
מבשלים איטיים (כגון אלה מתוצרת Crock-Pot) מחממים מזון באופן שווה ומחממים את האוכל לאחר בישולו, מה שהופך אותו בטוח יותר לצריכה. השתמש תמיד בתנור האיטי שלך על משטח בטוח ושטוח בחום ללא פריטים אחרים בקרבת מקום. נקה תמיד את התנור האיטי שלך ביסודיות לאחר שהוא התקרר.
מכונת קפה
הקפידו לא למלא יתר על המידה את מיכל המים בעת הכנת המכשיר להכנת קפה. לאחר מכן היזהר כשהקפה מוכן. מוזגים קפה על ידי אחיזת הידית הבטיחותית לחום ומזיגים לתוך כוס שנמצאת על משטח שטוח הרחק מילדים, או חיות מחמד שעלולות להפיל אותו.
אם אתה שורף את עצמך בטעות, הפעל את האזור הפגוע מתחת למים קרירים ופנה לרופא או לטיפול דחוף להערכה נוספת. נקה עמוק את מכונת הקפה שלך פעם בחודש על ידי שימוש בחלקים שווים של חומץ ומים וחליטה. לשטוף היטב.
טוסטר אובן
הנח תמיד את הטוסטר אובן שלך על משטח בטוח ושטוח בחום. היזהר בעת הוצאת פריטים חמים מהטוסטר אובן והשתמש בכפפות לתנור כדי להסיר מזון בבטחה. נתק תמיד את הטוסטר אובן מהחשמל כאשר אינו בשימוש כדי להפחית את הסיכון לשריפה.
5 שיטות ניקוי למטבח בטוח
מטבח נקי הוא חלק חיוני בשמירה על מטבח בטוח. משמעות הדבר היא שימוש בהליכים נכונים לחיטוי משטחים ולטפל בנזילות.
חיטוי משטחים
שטפו את כל המשטחים והשולחנות במי סבון חמים מיד לפני ואחרי השימוש. אם אתה חותך בשר, עוף, פירות ים או משתמש בביצים, עיקר את המשטחים עם תמיסה חלשה של אקונומיקה ומים.
אל תשכחו את הכיור
כיור המטבח יכול להיות מקום מסוכן כשמדובר בפתוגנים הנישאים במזון. שטיפת חזה עוף, גירוד כלים מלוכלכים ומשימות אחרות עלולות להפקיד חיידקים על משטח זה.
כשאתם שוטפים ירקות, שוטפים כלים או מנקזים פסטה, אתם עלולים לזהם בשוגג מזון ומשטחים "נקיים" במי הכיור המלוכלכים. השתמש באופן קבוע בתכשיר ניקוי עם אקונומיקה כדי להרוג חיידקים מזיקים.
כלים נקיים ובכן
יש לנקות היטב את כלי הבישול וההכנה שלך. יש לשטוף מיד סכינים במים חמים וסבון ולייבש היטב. אל תשתמש בכלי עץ לתבשילי בשר מכיוון שלא ניתן לחטא עץ במדיח כלים. כאשר יש ספק, השרו את הכלים בתמיסת אקונומיקה/מים כדי להיפטר מהם מפתוגנים.
השתמשו במגבות נייר לידיים
מגבות נייר בטוחות יותר לייבוש ממגבות בד לשימוש על הידיים ולניקוי נשפכים. מגבות בד עלולות להזדהם בקלות בחיידקים. כשזה קורה, קל מדי להפיץ את החיידקים האלה למשטחים אחרים.
לשטוף מטליות כלים וספוגים באופן קבוע
חיידקים יכולים לחיות בספוגים ולחים ומטליות כלים, לכן חשוב לנקות או להחליף פריטים אלו על בסיס קבוע.עבור מטליות כלים, שטפו אותן במכונת הכביסה באמצעות מים חמים. לפי בדיקות שערכה Good Housekeeping, השריית ספוגים במי אקונומיקה הייתה הדרך היעילה ביותר לנקותם.
קח זמן לבטיחות במטבח
מודעות לסכנות במטבח והקפדה על הטיפול והניקיון במזון יכולים לעזור לשמור עליך ולמשפחתך מפני תאונות והרעלת מזון. למרות שאמצעים אלה עשויים להיראות גוזלים זמן, הם יכולים למנוע מחלות ותאונות ולהניח את דעתך.
