בישול עם סיר לחץ יכול לעזור לכם למתוח את תקציב האוכל שלכם, לחסוך באנרגיה ולבלות פחות זמן במטבח. סירי לחץ קלים לשימוש ומגוונים מאוד. אחרי קצת תרגול, אתה עשוי לגלות שזה כלי המטבח האהוב עליך.
מהו סיר לחץ?
סיר לחץ הוא סיר עם אטם גומי האוטם היטב את המכסה ושסתום שחרור לחץ מוסדר. שלא כמו בישול בכיריים, כאשר האוכל מגיע לרתיחה והאדים מתאדים, האדים שנשמרים בסיר לחץ בונים לחץ כך שהאוכל מתבשל מהר יותר.לחץ זה נשמר על ידי הרגולטור על גבי המכסה.
סיר הלחץ יקצר את זמן הבישול, יחסוך באנרגיה ויאפשר לכם לבשל נתחי בשר קשים וזולים יותר, מה שיהפוך אותם ללחים וטעימים לחלוטין.
כיריים מודרניות
סירי לחץ ישנים היו גדולים ורועשים, וכאשר הם מתעלמים או משתמשים בהם בצורה לא נכונה, עלולים לגרום לפיצוץ של מזון בכל המטבח. אל תדאג יותר - תהליך הבישול הזה הדביק את העידן המודרני. סירי לחץ רבים הם חשמליים עם פקדים דיגיטליים ותכונות בטיחות מובנות רבות. למכשיר יש כעת שסתום כיבוי אוטומטי.
לבשל מגוון מאכלים
הכיריים של היום מסוגלות להתמודד עם עבודה קטנה כמו גדולה. רובם יכולים לבשל יותר משישה ליטר של מרק, צ'ילי או תבשיל, להתמודד עם צלי גדול או נתח בשר, אבל יכולים גם לאדות בעדינות את הירקות האהובים עליכם. הכיריים של היום קלים לשימוש ולווסת.
ההוראות משתנות לפי דגם
ודאו שקראתם את חוברת ההוראות שמצורפת לסיר הלחץ שלכם לפני שאתם עושים כל דבר אחר. לדגמים שונים עשויים להיות הוראות שונות לגבי תזמון וכמויות מרכיבים.
שימוש בסיר לחץ ידני
ישנן מספר נקודות שימושיות בסיסיות שכדאי לזכור בעת בישול עם סיר לחץ ידני.
- ניתן לקלוע צלי או להקפיץ בשר או ירקות בסיר לחץ לפני שאתם משתמשים בו לבישול, כך שלא צריך ללכלך מחבת לפני שמתחילים לבשל.
- שימו לב לכמות נוזלי הבישול שהמתכון שלכם דורש ואל תוסיפו יותר. מתכונים אלה מכוילים עם מידות מדויקות.
- לעולם אל תמלא סוג זה של סיר לחץ מעבר למחצית הדרך.
- כאשר סיר הלחץ יתחיל לעבוד, תשמע רעש מיוחד. זה נשמע כמו שריקה ואז צליל קצבי של חבטה. מנמיכים את האש ונותנים לסיר הלחץ להתבשל. הזמן את הבישול מנקודה זו.
- לסירי לחץ דור שני יש בדרך כלל שסתום קפיצי שישחרר מוט או מוט כאשר המכשיר הגיע ללחץ. דגמים ישנים יותר עשויים להיות בעלי שסתום נדנוד שיתנדנד כאשר אדים מתחילים לצאת מהמכשיר.
- לעולם אל תנסה לפתוח סיר לחץ ידני בזמן שהוא מתבשל.
- התרחק מהקיטור. האדים שיוצאים מסיר הלחץ חמים מאוד ויכולים להישרף באופן מיידי.
- כאשר הטיימר שלך נשמע, הסר את סיר הלחץ מהאש באמצעות מחזיקי סירים, ושחרר את השסתום ותן לו להתקרר באופן טבעי, או הנח אותו בכיור והעביר זרם של מים קרים על החלק העליון של הסיר. מחבת. יכול לקחת 10 עד 30 דקות עד שהלחץ ישתחרר מספיק כדי שניתן יהיה לפתוח את המכסה.
שימוש בסיר לחץ דיגיטלי
סירי לחץ דיגיטליים עושים עבורכם (כמעט) את כל העבודה. מכשירים אלו מתחברים לשקע רגיל בקיר, כך שלא תצטרכו להשתמש בתנור בכלל.
- וודאו שהאטמים מוצקים ונקיים לפני שמתחילים בבישול. צינור האוורור צריך להיות שקוף. ניתן לנקות אותו עם מנקה מקטרות או כלי הניקוי שמגיע עם סיר הלחץ.
- ודא שאתה פועל לפי הוראות התזמון.
- אל תוסיפו יותר מזון ממה שהמתכון דורש. וודא שגודל סיר הלחץ שלך מתאים לגודל המוזכר במתכון.
- למד על הגדרות הבישול בלחץ גבוה ונמוך לפני שתתחיל. לכל סיר לחץ עשוי להיות מספר שונה של פאונד לאינץ' רבוע (PSI). המדריך לסיר הלחץ יפרט זמני בישול מומלצים ו-PSI עבור מזונות שונים.
- לכל סיר לחץ יש דרישת נוזלים מינימלית מעט שונה. הנוזל נחוץ לבישול מהיר ויסודי של האוכל.
- סירי לחץ דיגיטליים ניתנים למלא 2/3 מלא. אבל מלאו את המכשיר לחצי מלא בעת בישול מזון שיכול להקציף כמו שעועית.
- סירי לחץ דיגיטליים כוללים נורית חיווי או משמיעים צפצוף כשהם הגיעו ללחץ.
- סיר לחץ דיגיטלי יזמן את הבישול אוטומטית כך שלא תצטרכו להגדיר טיימר.
- לעולם אל תצאו מהבית (או מהמטבח) בזמן שסיר הלחץ פועל.
מה אתה יכול לבשל
רשימת מה שאפשר לבשל בסיר הלחץ ארוכה! אתה יכול לבשל כל דבר מפירות ים ועד בשר בקר, מרקים ועד ירקות שורש קשים ותבשילים ועד תפוחים מבושלים. סירי לחץ רבים מגיעים היום עם ווסת לחץ נמוך וגבוה עם הלחץ נע בין 5 ל-15 פאונד PSI. אתה יכול להיכנס ל-Fast Cooking.ca, אתר המוקדש לבישול מהיר, לרשימה מצוינת של זמני בישול בלחץ כמעט לכל אוכל.
| אוכל | גודל | זמן בישול |
| צלי בשר בקר | 3 פאונד | 65 עד 75 דקות |
| עוף שלם | 3 עד 4 פאונד | 25 עד 35 דקות |
| צלי חזיר | 2 עד 3 פאונד | 20 עד 25 דקות |
| עצם חזה הודו ב | 4 עד 6 פאונד | 20 עד 30 דקות |
| רבעי כרוב | 3" קוטר | 3 עד 5 דקות |
| תפוחי אדמה שלמים | 1/2 פאונד כל אחד | 10 עד 15 דקות |
| בטטה | 1 פאונד כל אחד | 10 עד 15 דקות |
| אורז לבן | 1-1/2 כוסות | 4 עד 6 דקות |
| אורז חום | 1-1/2 כוסות | 13 עד 17 דקות |
| אורז פראי | 2 כוסות | 25 עד 30 דקות |
| שיבולת שועל חתוכה פלדה | 1-1/2 כוסות | 11 דקות |
| גרגרי חיטה | 3 כוסות | 25 עד 30 דקות |
| שעורה פנינה | 4 כוסות | 25 עד 30 דקות |
| שעועית מיובשת | 2 עד 3 כוסות | 22 עד 25 דקות |
| דג שלם | 3 עד 4 פאונד | 5 עד 8 דקות |
טיפים לבישול
היזהרו ממאכלים שמקצפים בזמן הבישול; אל תמלא יתר על המידה את סיר הלחץ במרכיבים אלה. זה כולל אפונה מפוצלת, שעועית, שיבולת שועל, שעורה ופירות כמו תפוחים וחמוציות. ודא שאתה מחורר תפוחי אדמה ובטטות עם מזלג או סכין לפני בישולם, אחרת הם עלולים להתפוצץ במכשיר.
בישול עופות
כאשר מבשלים עופות, יש לוודא שהבשר מבושל היטב כדי שיהיה בטוח לאכילה. יש לבשל את כל העופות ל-165 מעלות צלזיוס כפי שנבדק עם מדחום. אם העוף או ההודו אינם בטמפרטורה של 165 מעלות צלזיוס, הגבירו שוב את הלחץ ומבשלים עוד 2 עד 5 דקות.
עוף צלוי בסיר לחץ
נסה להכין עוף טעים בסיר הלחץ שלך.
מרכיבים
- 1 (3 פאונד) עוף שלם
- 1/2 לימון, פרוס
- 2 בצלים ירוקים
- 2 שיני שום, קלופות ומרוסקות
- 2 כפות חמאה
- 1 כפית מלח
- 1/8 כפית פלפל
- 1 כפית עלי מיורן מיובשים
- 1 כוס מרק עוף
הוראות
- לייבש את העוף עם נייר סופג. אל תשטוף את העוף; שפשוט יפיץ חיידקים במטבח שלך.
- שים את פרוסות הלימון, הבצל הירוק והשום בחלל העוף. סבך את העוף באמצעות חוט מטבח. חותכים חתיכת חוט באורך של כ-30 אינץ'. תוחב את כנפי העוף מאחורי הגב. שים את העוף על החוט ומביא את החוט מתחת לכנפיים. משוך את החוט על העוף, חוצים אותו, ואז קושרים את הרגליים יחד מעל את פתח החלל.
- לשפשף את העוף בחמאה ולפזר מלח, פלפל ומיורן.
- שמים את העוף על רשת בסיר הלחץ. יוצקים את מרק העוף לסיר מסביב לעוף.
- נעל את מכסה סיר הלחץ וכוון את הטיימר ל-25 דקות בלחץ גבוה אם אתה משתמש במכשיר דיגיטלי. אם אתה משתמש במכשיר ידני, נעל את המכסה והבא את הכיריים ללחץ גבוה בהתאם להוראות המכשיר. כאשר המכשיר מגיע ללחץ, הגדר טיימר למשך 25 דקות.
- לאחר 25 דקות, הלחץ ישתחרר אוטומטית על הכיריים הדיגיטליים. שחרר את הלחץ על הכיריים הידניים לפי ההוראות.
- בדוק את הטמפרטורה של העוף; זה צריך להיות 165°F. מוציאים את העוף מסיר הלחץ, מכסים בנייר כסף ומניחים לעמוד 5 דקות.
- מגלפים את העוף להגשה. אפשר להסמיך את הנוזל בסיר הלחץ לרוטב בזמן שהעוף עומד; פשוט שים את הנוזל במחבת קטנה וטורף פנימה בערך 1 כף של עמילן תירס או קמח; מבשלים דקה או שתיים עד שמסמיך.
מגיש 4
יתרונות נוספים בשימוש בסיר לחץ
תמצאו המון יתרונות אם תבחרו להשתמש בסיר לחץ.
- נתחי בשר זולים יותר מתבשלים היטב בסיר לחץ, כך שתקציב המכולת שלך מקבל הפסקה.
- מזונות גם טעימים יותר כאשר הם מבושלים במכשיר זה מכיוון שהטעם ננעל בסיר.
- מזון יכול להיות גם מזין יותר מאחר ויטמינים מסיסים במים אינם בורחים במהלך תהליך הבישול. הכירו מזונות חדשים למשפחה שלכם בקלות מכיוון שהם יהיו טעימים יותר.
- הוספה של נוזלים בצורת מרק, יינות בישול ומיצי תערובת עוזרים לאטום את המיצים הטבעיים של המזון במהלך תהליך הבישול.
- אתם יכולים לצמצם את כמות המלח שהמתכון דורש, וזה ברכה לאנשים שחייבים להגביל נתרן. מכיוון שמאכלים המבושלים בסיר לחץ הם בעלי טעם רב יותר, הצורך במלח מצטמצם.
- סיר הלחץ שלך עשוי להחליף מכשירי חשמל אחרים, במיוחד התנור ההולנדי, מכשירי האידוי והסירים.
התחילו לבשל במהירות
לאחר שהכרתם את סיר הלחץ, בחרו מתכון והתחילו לבשל. תתפלאו לגלות כמה מהר אתם יכולים לעבור מהמחשבה על ארוחת ערב לעצם הנחתה על השולחן.
