מתכון לעוגת פאונד ביתית הוא משהו לאוצר. עוגת פאונד היא קלאסיקה שקיימת כבר דורות. זה הקינוח המושלם לכל מטרה - פרוסה עבה של עוגת קילוגרמים אפשר ליהנות באותה קלות עם קפה של בוקר, כמו שאפשר להלביש אותה ולהלביש אותה בפאר לעוגת יום הולדת או לטפטף אותה בתותים וסירופ סוכר לקינוח נינוח של ליל שבוע.
סוגי עוגת פאונד
מתכון בסיסי לעוגת פאונד תוצרת בית קל לצבוט. העוגה צפופה וכבדה (ומכאן המונח "עוגת פאונד"), עם פירור לח דמוי וניל, אך ניתן לשנות אותה עם תמציות פירות או טעם, פירות טריים או קקאו ושוקולד להכנת עוגת קילו שוקולד.גם עוגות גבינת שמנת, שמנת חמוצה, חמאה ועוגות קוקוס פופולריות. עוגות פאונד נאפות באופן מסורתי בתבניות לעוגת בונדט, מה שגורם להן להיראות כטבעות דקורטיביות.
מתכון לעוגת פאונד ביתית
מתכון זה מכין עוגת בונדט אחת בגודל 10 אינץ' ומגיש כ-12.
מרכיבים
- 3/4 כוס קיצור
- 3/4 כוס חמאה ללא מלח
- 2 1/2 כוסות סוכר לבן
- 5 ביצים
- 2 כפיות תמצית וניל או תמצית שקדים
- 1 כוס חלב
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- 3 כוסות קמח (קמח עוגה הוא הטוב ביותר למתכון הזה)
הוראות
- מחממים את התנור ל-300 מעלות F. משמנים את תבנית הבונדט בחמאה ומצפים אותה קלות בקמח.
- קצף שמנת, חמאה וסוכר יחד במיקסר חשמלי עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. אפשר שלוש עד חמש דקות לאיחוד התערובת היטב.
- מעבירים את מהירות המיקסר לנמוכה, מוסיפים ביצים אחת בכל פעם, מקציפים היטב לאחר כל הוספה.
- כיבוי המיקסר וערבב פנימה את תמצית הווניל או השקדים
- לשלב את אבקת האפייה והקמח. מערבבים 1/3 מתערובת הקמח לתוך הבלילה, ולאחר מכן מערבבים פנימה מחצית מכמות החלב. חוזרים על הפעולה עם עוד 1/3 מתערובת הקמח, חצי החלב הנותר, ולבסוף 1/3 אחרון מתערובת הקמח.
- יוצקים את הבלילה לתבנית הבונדט המוכנה.
- אופים במשך שעה עד שעה וחצי או עד שהעוגה מזהיבה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא נקי.
- תנו לעוגה להתקרר בתבנית למשך 10 דקות. לאחר מכן הופכים אותו על רשת לצינון מלא.
טיפים לעוגת פאונד
- אחסנו עוגת פאונד ביתית או קנויה בכלי אטום או עטופה היטב בניילון נצמד למשך עד יומיים. לאחר מכן, הוא עשוי להיות מעופש.
- עוגת פאונד ניתן לאחסן במקרר, לעטוף היטב בניילון ולשמור בכלי אטום, עד שבוע.
- יש עוגות שלא קופאות טוב, אבל עוגת פאונד כן. עוטפים את העוגה היטב בניילון נצמד, מניחים בכלי אטום או בשקית זיפלוק גדולה ומקפיאים עד ארבעה חודשים.
- לפני שמקרמים את החמאה ומקצרים בעוגה מביאים אותם לטמפרטורת החדר. אין לחמם אותם במיקרוגל או להמיס אותם.
- לא לערבב את העוגה יותר מדי זמן לאחר הוספת תערובת הקמח, אחרת העוגה תהפוך קשיחה.
- במידת האפשר, השאירו את דלת התנור סגורה עד שרוב זמן האפייה יעבור. פתיחת דלת תנור כדי לבדוק את העוגה תגרום לאיבוד חום התנור.
- דקור את מבחן הקיסם של העוגה בסמוך למרכזה, שהוא החלק שרוב הסיכויים יהיה מתחת לאפייה.
