כולם אוהבים פירות יער, או ריבות טארט עשויות מפירות יער. אמנם אפשר לקנות פירות יער, אבל חיפוש מזון הוא עוד אפשרות מצוינת. מכיוון שלא כל פירות היער אכילים, חיוני למצוא דרכים לזיהוי פירות יער אכילים כדי לחפש אותם בבטחה בטבע.
גרגרי יער קנויים
שווקים הם מקום מצוין להתחיל להכיר את פירות היער. זיהוי אינו מהווה בעיה בעת רכישת פירות היער. אנשים שאינם בטוחים יכולים לזהות אותם על פי תוויות או על ידי פנייה לבעל החנות.למרות שהשווקים מוצפים בזנים תרבותיים, ההיצע במונחים של פירות יער שונים מוגבל.
גרגרים נפוצים הזמינים בדרך כלל בשוק הם:
- פטל
- Blackberries
- אוכמניות
- אוכמניות
- דומדמניות
- דומדמניות
- חמוציות
- Cowberries/Foxberries
- תותים
- האקלברי
שווקי איכרים הם מקומות טובים למצוא בהם פירות יער שאינם מוצעים בסופרמרקטים.
- תיזהר מפטל לבן, זהוב ושחור, שלכל אחד מהם טעם שונה במקצת מהעמיתים האדומים שלו.
- בהתאם למקום מגוריכם, אתם עשויים להיתקל גם באפשרויות מעניינות כמו לינגון ברי, דוברי, עננים ודומדמניות שכמייה.
- כלאיים חדשים כמו לוגן ברי, טייברי, בויזנברי, אולאליברי ומריון ברי נפוצים גם בשווקי איכרים.
מדריך לזיהוי כמה פירות יער אכילים
אפשר לאסוף פירות יער רבים למאכל. קל לזהות כמה מהנפוצים, מכיוון שהם נראים כמו המעובדים אך קטנים יותר. עבור פירות היער האחרים, מדריך שימושי.
Salmonberry (Rubus spectalis)
פרי מורכב, דומה בצורתו לפטל, הסלמון הוא אפשרות אכילה שגדלה ביערות החוף של ארה" ב, מאלסקה ועד קליפורניה. פירות יער אלה הם בצבע צהוב עד כתום כאשר הם בשלים ואדומים כאשר הם לא בשלים, והעיסה בצבע צהוב וטעם ניטרלי עד מתוק עדין.
תמצאו אותם גדלים על עצים עבותים עם קוצים ועלים מורכבים. הם מעדיפים שמש, אם כי הם יכולים לסבול קצת צל. השיח גדל בדרך כלל ביערות פתוחים ושטופי שמש או באזורים שפונו לאחרונה עקב שריפה או כריתת עצים או ליד נחלים. השיחים פורחים בפרחים אדמדמים-סגולים מכוסים גדולים שאליהם מבקרים באופן קבוע יונקי דבש.פירות מופיעים מתחילת מאי עד סוף יולי.
ענבי בר (ויטיס)
קטנים יותר ולא ממש מתוקים כמו הענבים שתמצאו בסופרמרקט שלכם, ענבי בר גדלים באשכולות או באשכולות המחוברים לגפנים עלים. תוכלו לפגוש זנים שונים של ענבי בר ברחבי חצי הכדור הצפוני, לעתים קרובות ליד גדות הנהר, במטעים וביער. רובם כוללים פירות יער שחורים-סגולים שניתן להשתמש בהם להכנת ריבה, ג'לי, יין ומוצרים אחרים.
ענבי בר גדלים על גפנים גבוהות, בדרך כלל נצמדים לגדרות, בניינים, עצים ותומכים אחרים. לגפנים יש עלים ירוקים גדולים ועורקים ואשכולות של פרחים ירוקים קטנים באביב. הפרי מושך לציפורים, כמו גם לבני אדם ולבעלי חיים אחרים. הוא מופיע במהלך חודשי סוף הקיץ ותחילת הסתיו, תלוי במגוון.
חשוב לציין שמין נדיר, הנקרא זרעי ירח, נראה דומה לענבי בר אך למעשה הוא רעיל. לגרגרי ירח יש זרע בודד בצורת חצי סהר בפנים, בניגוד לזרעים רבים בצורת אליפסה של ענב.
דומדמניות אדומות (Ribes rubrum)
דומדמניות הם פירות אדומים קטנים, שקופים ועגולים, שנמצאים תלויים בצרורות בצפון מזרח ארה" ב. הם גדלים באזורים עם קיץ קריר ואוהבים קרקעות לחות ועשירות. טעם העיסה האדום האדום של הפרי חמצמץ גם כשהוא בשל, ויש לו הרבה זרעים. זה מצוין להכנת ריבות וג'לי.
ייתכן שתמצאו דומדמניות בר אדומות במקומות פתוחים שטופי שמש שמופרעים, כמו מישורי שיטפונות, כרי דשא ושדות או בצל חלקי. שיח נשיר שגדל לגובה של כשישה מטרים עם גבעולים נטולי קוצים, דומדמניות אדומות יש עלים גדולים פשוטים עם עד חמש אונות רחבות שאורכם יכול להיות שני סנטימטרים. השיח מייצר פרחים צהובים ירקרקים קטנים באביב. ישנם זנים מוקדמים, בינוניים ומאוחרים, כך שעונת הפרי נמשכת מסוף יוני עד סוף אוגוסט.
ברי ים (Hippophae rhamnoides)
ידוע גם בשם אשחר הים, ברי הים הוא יליד אירופה ונמצא גם בחלקים מסוימים של דרום קנדה. המין אוהב חופים חוליים ומכאן הכוונה ל" ים" בשם. פירות היער גדלים בגושים והם צהובים-כתומים ובעלי קליפה דקה מאוד. הם עשירים בויטמין C ושימושיים בבישול.
השיח של גרגרי הים יכול להיות קצר של מטר וחצי או להגיע לגובה של מטר וחצי, והוא מכוסה בעלים ירוקים עבים בצורת להב. זהו שיח קוצני מאוד, שיכול להפוך את קצירת הגרגרים למאתגרת. פרחים קטנים ובצבע זהוב, והם מופיעים בחודשים מאי ויוני. הפרי בשל בסוף הקיץ ותחילת הסתיו.
סתיו זית ברי (Elaeagnus umbellata)
מין פולש ברוב צפון אמריקה, שיחי זיתים בסתיו מייצרים למעשה גרגרי יער מזין ושימושי. אתה תמצא את המין הזה גם באסיה ובאירופה. פירות היער העגולים, הוורודים והאדומים גדלים קרוב לענפי השיח הזה, והם מזינים ושימושיים בבישול. הם עשירים מאוד במספר ויטמינים, כולל C ו-E.
השיח יכול להגיע לגובה של עד 20 מטר והוא מכוסה בעלים ירוקים דמויי מגן עם קשקשים כסופים. בתחילת האביב, השיחים פורחים עם פרחים צהובים בהירים ריחניים. הפרי מופיע בסוף הקיץ ונשאר על השיח לאורך כל חודשי הסתיו והחורף.
בעוד שקטיף פירות יער מצמח זה עוזר למנוע ממנו להתפשט לאתרים אחרים, זכור כי לעולם אין לשתול בכוונה את המין הפולש הזה.
היזהר
לפני שאתם אוכלים פירות יער, חיוני שתקבעו אם מדובר במין אכיל. אם אינכם מכירים לחלוטין את ברי, קחו את הזמן כדי לוודא שאתם יודעים מה הוא. זכור את הטיפים הבאים:
- סחוב את הטלפון או הטאבלט שלך וחפש את הפרי כדי לוודא שהוא אכיל.
- בחנו היטב את פירות היער. הצבע החיצוני אינו השיקול היחיד. בדוק את הצבע הפנימי והעקביות של העיסה.
- תסתכלו על הזרעים. האם הם בצורה, גודל, צבע ומספר המתאימים?
- לאחר שצמח פירות יער זוהה בהצלחה, רשום את המקום כדי לבקר אותו שוב.
שווה את המאמץ
מאחר שרבים מהגרגרים המסחריים הזמינים בשוק נאספים גם מהטבע, חיפוש מזון יכול להגדיל את האפשרויות ולצמצם עלויות. אפשרות נוספת היא לגדל אותם בגינה. בחר זנים המתאימים לתנאים המקומיים, בהתבסס על אקלים, אור, סוגי אדמה, דרישות לחות ואזורי גינון. כך או כך, עם קצת מאמץ אפשר להפיק יתרונות לשנים רבות.
