הכנת קוקטיילים לא אמורה להיות תהליך ממושך או מסובך, במיוחד כשאתה מערבב אותם בבית. בין אם אתה מודאג כי אין לך את הכלים הנכונים או שאתה בטוח שאתה לא יכול להכין מרגריטה בלי ליקר תפוזים (אתה יכול!), יש יותר מדרך אחת לנער קוקטייל.
בניית קוקטיילים למתחילים וגם לסקרנים
כשאתה מתמודד עם מרכיב שאין לך בהישג יד, הדבר הטוב ביותר לעשות הוא לחשוב על רכיב דומה.אם אתם בונים מרגריטה ואין לכם ליקר תפוזים, שפריץ של מיץ תפוזים סחוט טרי יכול בקלות לתפוס את מקומו, בדיוק כמו שסירופ פשוט יכול לעמוד בתור אגבה. חשבו על טעמים דומים; אם נגמר לכם הוויסקי, אז סקוץ' יוצר רוח מעולה לאדם מיושן, והוודקה מחזיקה מעמד היטב בנגרוני. אבל אל תוסיף מרכיב רק בשביל להוסיף מרכיב. הוספת סוכר חום כממתיק אינה זהה לסירופ פשוט.
ייתכן שהקוקטייל שנוצר אינו מדויק, אך הכנת קוקטיילים אינה מדע מדויק. זה תהליך ותחביב ליהנות ממנו. בסך הכל, שמור על זה פשוט ושקול דרכים אחרות להשיג את הטעם או המרכיב החסר שעדיין משלימים את הקוקטייל בכללותו. אם חסר לכם מרכיב חמוץ, השתמשו במרכיב חמוץ אחר עם פרופיל טעם דומה; רוב הזמן, אתה יכול בקלות להחליף לימון וליים. אתה יכול להחליף פחית טוניק וקלאב סודה לעתים קרובות למדי, כמו גם וויסקי וויסקי. אם אינכם בטוחים, הכינו גרסה קטנה יותר של המשקה דומה על ידי שימוש במחצית מהכמות הנדרשת של החומרים כדי למנוע בזבוז רב.אבל החל מקוקטיילים קלאסיים מספק מסגרת מוצקה.
כשאתה מתחיל לבנות קוקטיילים, רעיון טוב הוא תמיד להוסיף את הרוח שלך אחרון. בדרך זו, אם תשפכו משהו, הוסיפו יותר מדי מיץ, מיקסר או ליקר, אתם לא מאבדים את החלק היקר ביותר של הקוקטייל. אותו דבר כשעובדים עם חלבונים, הוסף את החלבונים שלך קודם - אם אתה צריך לזרוק את המשקה כי אתה לא יכול להוציא את קליפת הביצה או שאתה שובר את החלמון, אתה לא תאבד משקה שלם, אתה רק לאבד את חלבון הביצה.
שימוש במה שיש לכם
אין צורך להילחץ אם אין לכם את הכלים הנכונים בדיוק כשאתם בונים קוקטייל.
- אין שייקר קוקטיילים?כל דבר עם מכסה מאובטח יכול להפוך לשייקר. תחשוב על בקבוק שייק חלבון, צנצנת מייסון או צנצנת פסטה נקייה. נסה להשתמש במשהו עם פתח מספיק רחב לקרח, אבל אם אתה לא יכול להימנע מזה, אז גם סירופ מייפל מזכוכית או בקבוק רוטב לסלט יכול לעבוד היטב.
- מה לגבי כוס ערבוב? זו עשויה להיות הבעיה הניתנת לניהול, מכיוון שניתן להשתמש במקומן בפחית ערבוב, כוס ליטר או קנקן.
- אין ברשותכם כפית בר? גם זה לא סוף העולם! השתמש בכף תה קר ארוכה או בכף רגילה כדי לבצע את העבודה.
- אז אין לך ג'יגר? כוס שוט עובדת היטב, כל עוד אתה יודע כמה אונקיות יש לה. כוס מדידה קטנה תהיה לרוב גם מדידת אונקיה. אם כל השאר נכשל, כף אחת שווה לחצי אונקיה.
- האם אתה לחוץ לגבי כלי הזכוכית המתאימים? ניתן להגיש קוקטיילים בסוגים לא טיפוסיים של כלי זכוכית. אתה יכול להגיש מרטיני בקופה, כוסות סלעים או כוסות יין. נסו להימנע מהגשת מוחיטו בכוס מרטיני, אך תוכלו ליהנות ממנו בכוס יין בקורטוב, אפילו מכוס סלעים. ואל תגיש את האייריש קפה החם שלך בכוס ניק אנד נורה או כוס אחרת שעלולה לגרום לכוויות. כל עוד אתם שומרים את הקוקטיילים שדורשים קרח בכלי זכוכית יציבים יותר עם מקום לכל המרכיבים, אתם יכולים להשתמש בכל כלי זכוכית בסבירות גבוהה כשאתם נהנים מקוקטייל - אפילו ספל הקפה הנאמן הזה.
- עם מה להתעסק במשקאות? אפשר להשתמש במכתש ועלי או בקצה הקהה של כפית בכוס חצי ליטר. כל הבלאגן מסתכם בשחרור השמנים או המיץ של עשבי תיבול ופירות, וזה לא צריך להיות מסובך.
- אבל איך מסננים דברים? אם מסננים את הפסטה או הירקות על ידי השארת רווח קטן בין המחבת למכסה, תוכלו לעשות זאת גם עם כלי זכוכית. עם שייקר של בוסטון, אתה יכול למשוך את הפחים רק במעט כדי לאפשר לנוזל לזרום החוצה, אבל לא לקרח. אל תתעלם גם מסננת הפסטה שלך, אבל אולי מסנן מעל הכיור כדי לעזור לנקיון קצת יותר מהר. באמת אין אופציות? לנער את המשקה ללא קרח! אין קרח לסנן.
התאמות טעמים קלות
להרכיב טעמים זה לא מדע טילים, אבל זה דורש קצת שכל ישר.אל תשלב תות שדה עם פטרוזיליה מבולבלת ואל תוסיף ליקר ענבים למרטיני שוקולד. שקול זיווג מזון. האם הייתם אוכלים שוקולד ותותים ביחד? הוסף שפריץ של ליקר תותים למרטיני השוקולד שלך. קינמון ותפוחים לרוב משתלבים יחדיו, כלומר אתה יכול לשקול להשתמש בטעמים אלה בקוקטייל וויסקי, וודקה או רום. ספר זיווג טעמים נהדר הן לבישול והן לבניית קוקטיילים. לאחר זמן מה, שימוש במתכון קוקטייל פופולרי וביצוע התאמות קלות יכול לעזור לך לחקור זיווגים חדשים. אולי אתם מכירים היטב ג'ין זוגות עם לימון, אבל אולי לא שקלתם בזיליקום או רימון כאפשרות.
פרופורציות
ברמנים נחשבים לעתים קרובות ל" יחס הזהב", מתכון שעוקב אחר 2:1:1 עשוי להניב קוקטייל מאוזן היטב. היחס קורא לשני חלקים רוח, חלק אחד מתוק וחלק אחד חמוץ.תחשוב על ג'ין, סירופ פשוט ומיץ לימון. סיים עם מעט סודה קלאב, ולמרות שהפרופורציות לא ממש זהות, יש לך את המתאר לטום קולינס. למרות שהכלל הזה לא חל על כל הקוקטיילים, לא היית רוצה יחס של 2:1:1 ביחס מיושן, זה כן מהווה מקום קל להתחיל בו. תחשוב על להשתמש בו עבור מרגריטות או מרגריטה ריפים, גימלטים, דאיקווריס וחמוצים, כמו גם קרם צד וטיפת לימון. עקבו אחר יחס הזהב והוסיפו מרכיב מוגז, ויש לכם גם פרנץ' 75. זה גם מועיל ללמוד מידות משקה סטנדרטיות.
רוחות ומיקסרים שיש בהישג יד
השחקנים המובילים הם וודקה, וויסקי, רום, ג'ין, טקילה וסקוטש בכל הנוגע למשקאות חריפים. זה יכול להיות מכריע ויקר להצטייד בבר ביתי במלואו עם המשקאות החריפים האלה בבת אחת, אז התחל עם הרוח האהובה עליך ולאחר מכן עם אחד או שניים אחרים.זכור כי וודקה היא אחת מהרוחות הרב-תכליתיות, אם לא ביותר, כשמדובר בהכנת קוקטיילים. אתה רוצה שהרוח שלך תכסה כמה בסיסים שאתה יכול. רום קל ייתן לך יותר אפשרויות שתייה מקוקוס, לוודקה רגילה יש יותר אפשרויות מפטל, וסקוטש בלנדד משתלב טוב יותר מסינגל מאלט. תשאיר את זה פשוט. טקילה כסופה, ג'ין יבש לונדוני, ובורבון או שיפון מסורתיים יכולים לסגור את מצב הרוח שלך בקלות.
באשר למיקסרים, קלאב סודה, טוניק, ורמוט מתוק ויבש, כמו גם מיצי הדרים סחוטים טריים יכולים להביא אותך די רחוק. הוסף ביטר, ארומטי שהוא הפופולרי ביותר וסירופ פשוט, ויש לך עשרות קוקטיילים בהישג יד. עם יין מבעבע, ליקרים כמו קמפרי, ליקר תפוזים או שרטרז, וכמה עשבי תיבול טריים, עומדים לרשותכם עוד כמה עשרות. זה עוזר להתחיל עם הכרת הקוקטיילים האהובים עליך או הפופולריים ביותר, שכן הם משתמשים במרכיבים מנוסים ונכונים שעמדו במבחן הזמן.
מתחילים בקטן תוך כדי חלום גדול
אל תיבהלו מעולם הקוקטיילים. בבסיסו, הכנת קוקטייל היא התאמת טעמים המשתלבים היטב וקביעת היחס הנכון. ברגע שתבין את הקוקטיילים הקלאסיים, תמצא במהירות את הבסיס שלך ותבין שאתה עושה ריפים משלך בלי הרבה מאמץ בכלל.
