דובדבנים (Prunus avium) הם פרי אחד שכמעט כולם מעריצים. עם זאת, הם אחד הפירות היקרים יותר לקנייה בחנות, אבל גננים חרוצים יכולים לגדל בעצמם.
זיהוי עצי דובדבן
באופן כללי, עצי דובדבן מזוהים בקלות רבה על ידי בחינת הקליפה, העלים, הפריחה והפרי שלהם.
שרי ברק
קליפת הדובדבן היא בדרך כלל אפורה עד חום כהה, והמאפיין הבולט בה הוא שתראו קווים אופקיים לאורך הגזע וענפים גדולים יותר.
על עץ עם קליפות אפרפר, קווים אלו יהיו בדרך כלל אפור כהה עד שחור. על עץ חום, הם יופיעו לפעמים בצבע אפרפר-כסף. כפי שתראה להלן, צבע הקליפה יכול לנוע בין אפור חיוור לכמעט שחור, תלוי באיזה סוג של עץ דובדבן מדובר.
עלי עץ הדובדבן
העלים של עצי הדובדבן הם בצורת אליפסה, מחודדים בקצה. חלק מהעצים (במיוחד לזנים המקומיים) יהיו בעלי מראה תחתון כמעט מעורפל, אך רוב עלי עץ הדובדבן הם בצבע ירוק חלק ועמוק.
פריחת הדובדבן
לרוב עצי הדובדבן המניבים פריחה פשוטה לבנה או ורודה חיוורת מאוד הפורחת באשכולות באמצע האביב.
פירות
בחינת הפרי היא הדרך הפשוטה ביותר לדעת איזה סוג של עץ דובדבן יש לך. יש מגוון רחב של צבעים וגדלים בכל הנוגע לדובדבנים.
דובדבנים מתוקים
דובדבנים מתוקים נפלאים לאכילה טריים, אבל הם לא הכי טובים להכנת פשטידות. אין דבר כזה דובדבן מתוק עמיד לחלוטין למחלות, אבל חלקם קצת יותר עמידים מאחרים, כולל הזנים הבאים.
קליפת הדובדבן המתוקה היא אדמדמה, עם מראה חלק כללי, אם כי יהיו קווים אופקיים פה ושם לאורך הגזע. העלים של עצי דובדבן מתוקים הם בצורת אליפסה עם קצה מחודד. דובדבנים מתוקים פורחים בתחילת האביב, ולרוב יש להם פריחה לבנה עם חמישה עלי כותרת.
כדי לזהות בדיוק איזה סוג של זן דובדבנים מתוקים אתם מגדלים, תצטרכו לבחון את הפרי.
בינג
דובדבני בינג הם אחד הזנים הפופולריים והמוכרים ביותר ונמצאים בדרך כלל במרכזי גינון. הם מבשילים באמצע העונה וצבעם אדום כהה מאוד, כמעט שחור, כשהם בשלים. בינג הוא זן עמיד למדי למחלות, אך קל יותר לגידול במערב - במזרח, לעומת זאת, בינג רגיש למדי למחלות פטרייתיות.
למרות שהרגישות למחלות היא החיסרון העיקרי של דובדבני בינג, הם ידועים בטעם הפנומנלי שלהם. זנים מאביקים אפשריים כוללים סטלה ו-Rainier. בינג דורש 700 שעות צמרמורת והוא עמיד באזורי USDA 5 עד 9.
סטלה
סטלה דומה במראה לבינג וידועה בטעם הכוכב הדומה שלה. סטלה ידועה גם כאחד הדובדבנים המתוקים הבודדים שאינם דורשים אבקה, אם כי תפוקת הפירות היא לרוב גבוהה יותר עם זן שני בקרבת מקום. סטלה הוא דובדבן של אמצע העונה המאוחרת והוא נפוץ מאוד במרכזי גינות מכיוון שהוא פורה עצמית.
סטלה עמידה במידה בינונית למחלות, אך היא מציגה עמידות טובה במיוחד בפני סדקים, מה שמהווה בעיה באזורים עם גשמים גבוהים בקיץ. עם זאת, הוא עדיין די רגיש למחלות מסוימות כמו ריקבון חום וסרטן חיידקים.זה דורש 400 שעות צמרמורת. סטלה עמידה באזורי USDA 5 עד 9.
Rainier
Rainier ידועה בגודל הפרי הגדול שלו ובאיכות מעולה לאכילה ביד. הפרי אדמדם-צהוב ומבשיל באמצע עונת הדובדבנים. יש לו טעם ייחודי ומתוק במיוחד ועמידות כללית טובה למחלות.
Rainier הוא דובדבן חדש יותר שהפך לפופולרי ביותר וניתן למצוא אותו בקלות במרכזי גינון. ניתן להאביק אותו על ידי בינג, סטלה ועוד כמה זני דובדבנים מתוקים. דורש 700 שעות צ'יל. אזורי USDA 5 עד 9.
רויאל לי
רויאל לי הוא דובדבן אדום מתוק שגודלו קטן יותר מחלק מהזנים הפופולריים יותר, אך הוא אחד הזנים הבודדים המתאימים לאזורים עם חורף מתון.צריך להאביק אותו על ידי מיני לי, עוד זן נמוך שהוא נמכר איתו בדרך כלל. את רויאל לי לא ניתן למצוא בקלות במרכזי גנים, אך ניתן להזמין אותו כדגימת שורש חשוף בחורף ממשתלות בהזמנה בדואר.
רויאל לי הוא אחד הדובדבנים המבשילים המוקדמים ביותר ודורש רק 250 שעות צינה. אזורי USDA 7 עד 10 הם אזורי הקשיחות שלו.
דובדבנים חמוצים
דובדבנים חמוצים אינם פופולריים בדיוק כמו דובדבנים מתוקים כי הם אינם טובים לאכילה טריים. יש להם טעם עשיר אך חמצמץ והם משמשים בעיקר לבישול. התוצאה העיקרית של דובדבנים חמוצים היא שהם עמידים מאוד למחלות בהשוואה לדובדבנים מתוקים. הם גם עמידים יותר לקור והם גדלים בדרך כלל על ידי גננים באקלים צפוני.
מונטמורנסי
מונטמורנסי הוא זן דובדבן חמוץ פופולרי עם קליפה אדומה וצהובה המצויינת לפשטידות ולשימורים. הוא ידוע בגודלו הגדול, בעמידות מצוינת למחלות וייצור כבד. דובדבנים חמוצים כמו מונמורנסי מתאימים היטב לאקלים לח שבו דובדבנים מתוקים סובלים לרוב מבעיות מחלות קשות. החיסרון של מונמורנסי, כמו כל הדובדבנים החמוצים, הוא שהם קצת יותר מדי חמוצים מכדי ליהנות מאכילה טריים.
מונטמורנסי הוא הדובדבן החמוץ הנפוץ ביותר שנמצא במרכזי גנים ובפרדסים בחצר האחורית. הוא נחשב לזן מאוחר בעונה והוא פורה עצמית. זה דורש 500 שעות צינה והוא עמיד באזורי USDA 4 עד 9.
מטאור
מטאור הוא דובדבן חמוץ שנשאר קטן יותר מרוב סוגי הדובדבנים האחרים, ומגיע לגובה של 10 עד 12 רגל בלבד כשהוא בוגר, אפילו ללא גיזום.הוא משמש בעיקר לבישול והוא יוצא דופן בכך שיש בו מיץ צלול. ברוב הבחינות האחרות הוא דומה מאוד למונמורנסי, מראה עמידות מצוינת למחלות וייצור כבד.
מטאור הוא מבשיל באמצע עד סוף העונה ודורש 800 שעות צינון. שתלו אותו באזורי USDA 4 עד 9.
דובדבנים שחורים
דובדבנים שחורים מקורם בצפון אמריקה ולעיתים קרובות נקראים גם "דובדבני בר". הם מייצרים פירות גדולים, אדומים כהים (כמעט שחורים) בתחילת הקיץ. עם זאת, הפירות מרים ובלתי אכילים כשאוכלים אותם חיים, כך שהפירות באמת טובים רק לג'לי, ריבה או שיטות בישול אחרות שבהן תוסיף הרבה סוכר.
דובדבנים שחורים מייצרים פאניקות ארוכות של פריחה לבנה בתחילת עד אמצע האביב המעניקים לעצים מראה כמעט בוכה. הפרי מופיע זמן קצר לאחר מכן, עובר מירוק לאדום ולבסוף לכמעט שחור.
קליפת עצי הדובדבן השחורים בצבע ירקרק, מתיישנת עד לאפור כהה. אתה יכול גם להבחין בין דובדבנים שחורים לעצי דובדבן אחרים מכיוון שלקליפה יש מראה מחוספס, כמעט מדובלל ולא הקליפה החלקה של רוב עצי הדובדבן.
צמיד דובדבנים ודובדבני חנק
צ'וקצ'רי ודובדבני סיכה הם עוד שני עצי דובדבן ילידי צפון אמריקה. אלה, כמו דובדבנים שחורים, נמצאים לרוב גדלים בטבע ליד קצוות יער או שדות. שניהם יוצרים אשכולות של פריחה לבנה באביב, כמו גם דובדבנים אדומים בוהקים, קטנים מאוד, כך שלפעמים קשה להבדיל ביניהם.
השיטה הטובה ביותר להבין אם העץ המדובר הוא דובדבן סיכה או צ'וקצ'רי היא להסתכל על הקליפה.
- קליפת דובדבני סיכה חלקה וחומה-אדמדמה.
- קליפת הצ'וקצ'רי אפורה והופכת כמעט שחורה ככל שהעץ מזדקן.
הפרי גם של דובדבני סיכה וגם של דובדבני חנק הוא חמוץ מאוד, ויש להם זרעים גדולים לגודלם. את בשרם של הדובדבנים אפשר לאכול בבטחה, והוא משמש בריבות וג'לי, אבל הזרעים, העלים והזרדים כולם נחשבים רעילים.
בחירת זני דובדבן
דובדבנים מסוימים גדלים בשביל הפרחים שלהם, אבל אם רוצים לקטוף פירות טעימים, חשוב לבחור את הזן בקפידה. לא תבחינו בהבדלים משמעותיים במראה הכללי של זני הפרי השונים -- לכולם יש תצוגת אביב מפוארת של פרחים לבנים, עלים משוננים חטובים וקליפת עץ כסופה מושכת -- אבל הפרי עצמו נע בין אדום עז לצהוב לכמעט שחור.
מידע על מידות
דובדבנים פירותיים גדלים בדרך כלל על מניות שורשים מתגמדים המאפשרים לשמור על גובהם בסביבות 15 רגל עם גיזום. שורשי שורש שונים מגמדים את העצים בדרגות שונות, אז הקפידו לבדוק את התווית כדי לראות לאיזה גודל עץ לצפות. לסטוק שורש בשם 'ניושורש' יש את אפקט הגמד החזק ביותר, שומר על העצים עד לגובה של 10 רגל, אפילו ללא גיזום. כמה זנים קטנים באופן טבעי, ללא קשר לשורש השורש שלהם, כגון הדובדבן החמוץ של מטאור.
עונה והפריה
עונת הדובדבנים נמשכת בדרך כלל ממאי עד יולי, אם כי תאריכי הקציר המדויקים משתנים. לשתול זן מוקדם, אמצע ומאוחר העונה לתקופת הקציר הארוכה ביותר האפשרית.
כמו כן, רוב הדובדבנים אינם פוריים מעצמם ודורשים זן שני לצורך האבקה. אם חסר לכם מקום, שקול אחד מהזנים הפוריים העצמיים הבודדים הזמינים, כגון סטלה.
שיקולים אקלימיים
כמעט כל הדובדבנים מועדים מאוד למחלות, מסתדרים בצורה הטובה ביותר באזורים ללא גשם ולחות קיציים מוגזמים. הם מועדים מאוד לבעיות פטרייתיות במיוחד, אשר מחמירות על ידי תנאי לחות.
טמפרטורות חורף הן גורם נוסף שיש לקחת בחשבון. כל הדובדבנים זקוקים לכמות מסוימת של צינון חורף - המוגדר כמספר השעות מתחת ל-45 מעלות - כדי להציב פרי. יש שונות גדולה בדרישות הקירור בין הזנים השונים, אז בדוק עם המשתלה כדי לוודא שאתה מקבל מגוון שישגשג באזור שלך לפני הרכישה.
שתילה וטיפול בדובדבנים
קניית עצי דובדבן בזמן שהם רדומים ושתילתם בסוף החורף היא השיטה הכוללת הטובה ביותר.
טיפים לשתילה
לא משנה המגוון, יש כמה דברים בסיסיים שכדאי לדעת כששותלים דובדבנים:
- הם גדלים הכי טוב בשמש מלאה.
- יש לשתול אותם על תלולית קלה אלא אם כן לאדמה כבר יש ניקוז מצוין.
- דובדבנים נהנים מהוספת קומפוסט בזמן השתילה.
- הם עצי נוי מאוד ויכולים לשמש כמוקדים בנוף במקום מינים פורחים אחרים.
תחזוקה שוטפת
לכל זני הדובדבן יש דרישות תחזוקה דומות. במהלך עונת הגידול, הם זקוקים להשקיה שבועית בכל פעם שלא ירד גשם ספוג. הם גם נהנים מגיזום חורף כדי להסיר עצים מתים וחולים וכדי לשמור על דלילות החופה לזרימת אוויר טובה וחדירת אור. כל הדובדבנים אטרקטיביים מאוד לציפורים, ולכן ייתכן שיהיה צורך לכסות את העצים ברשת במהלך עונת המסיק.
פעילויות התחזוקה הגדולות ביותר עם דובדבנים, במיוחד זני הדובדבנים המתוקים, הן אלו העוסקות בניהול מחלות.
בעיות פוטנציאליות
יש מזיקים ומחלות שקשה לטפל בהם, מה שהופך את המניעה לתרופה הטובה ביותר. ניקוי פירות רקובים, עלים שנשרו וענפים מתים בסוף עונת הגידול הוא אסטרטגיה כללית טובה למניעת מחלות.
עבור הדובדבנים המתוקים המועדים יותר למחלות, סביר להניח שתתקלו באחד הפתוגנים הבאים, אשר ניתן להקל על כל אחד מהם אם מטפלים בהם באגרסיביות ברגע שהם מופיעים:
- קשר שחור - אלו הם גידולים בצבע כהה על זרדים וענפים. לטיפול יש לגזום את העץ הפגוע לפחות סנטימטר אחד מתחת לגידול ולטפל באזור בקוטל פטריות ברגע שצמח חדש יוצא מהחתך.
- ריקבון חום - מחלה פטרייתית זו מעידה על ידי פרחים המשחימים ונושרים בטרם עת, נזילות על הענפים ופירות שמצטמקים ומתכסים בעובש. טפל בתרסיס קוטל פטריות בדיוק כשהפריחה הראשונה נפתחת בסוף האביב ושוב כמה שבועות לאחר מכן.
-
כתם עלה - כתם עלה מופיע ככתמים חומים אדמדמים בגודל 1/8 אינץ' על העלווה שבסופו של דבר נרקבים ומשאירים את העלים מרוטים וצהובים. מטפלים בקוטל פטריות מיד עם הופעת העלים באביב.
סרט דובדבן
שמחת הקציר
קצור את הדובדבנים שלך ברגע שהם בעלי צבע מלא ונעשים מעט רכים כאשר הם סוחטים, הקפד להשאיר את הגבעולים מחוברים. אם אתה יכול להדוף מחלות ולהידבק בהן לפני שהציפורים עושות, אתה תהיה קנאת גננים בכל מקום.
