מרכיבים
מגיש 6 עד 8
מרכיבי קרום
- 9 פצפוצי שוקולד גרהם
- 1/4 כוס חתיכות פקאן
- 3 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
מרכיבי המילוי
- 1/4 כוס חמאה ללא מלח, חתוכה לחתיכות
- 2 אונקיות שוקולד מריר לא ממותק, חתוך לחתיכות או מגולח
- 2 כפות קמח
- 1 1/4 כוסות סוכר
- קורט מלח
- 2 כפות סירופ תירס (בהיר או כהה)
- 2 כפות קפה מבושל, אספרסו או ליקר בטעם קפה, כגון קאלואה
- 1 כפית וניל
- 3 ביצים
- 2 כוסות קצפת
- שבבי שוקולד, לקישוט (לא חובה)
הוראות
כיווני קרום
- מחממים את התנור ל-375 מעלות פרנהייט.
- בקערה של מעבד מזון מצויד בלהב חיתוך, דוחסים את הפקאנים ופצפוצי הגרהם עד שהם מתפוררים דק, 10 עד 15 פולסים של שנייה אחת.
- דופק פנימה את החמאה המומסת למשך חמישה פולסים של שנייה אחת.
- דוחסים את התערובת לתחתית צלחת פאי בגודל 9 אינץ'.
- אופים בתנור שחומם מראש עד שהקרום מתייצב, כ-10 דקות.
- מניחים בצד לצינון על רשת.
מילוי הוראות
- בזמן שהקרום מתקרר, ממיסים בסיר גדול על אש בינונית את החמאה והשוקולד תוך כדי ערבוב מתמיד.
- מורידים מהאש ומערבבים פנימה את הקמח, הסוכר והמלח עד שהתערובת חלקה.
- מוסיפים את סירופ התירס, הקפה או הליקר ותמצית הווניל, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
- עובדים בזו אחר זו, מוסיפים את הביצים תוך ערבוב לאחר כל ביצה עד שהתערובת חלקה.
- שופכים פנימה את בצק הפאי המוכן ואופים עד שהמילוי מתייצב, כ-30 דקות.
- אפשר להתקרר על רשת למשך שעתיים.
- משטחים עם הקצפת ושבבי השוקולד, אם רוצים.
פשטידת בוץ מיסיסיפי מכינה קינוח טעים ועשיר המושלם לארוחה משפחתית פשוטה או לארוחת ערב עם אורחים. בהגשה עם כוס קפה או פורט לאחר ארוחת הערב, זהו הסוף המושלם לארוחה.
