רק בגלל שאתה עוקב אחר דיאטה צמחונית לא אומר שאתה לא יכול ליהנות ממתכוני אוכל הודי טעימים. בחרו מתוך מגוון מתכונים בטעם נהדר, כך שלא תפספסו אכילת בשר לרגע.
ירקות מעורב אביאל
תוספת ירקות הודית זו משתלבת נהדר עם כל ארוחה והיא התערובת המושלמת של ירקות, שמן קוקוס בטעם, יוגורט שמנת ושמנת חמוצה ותבלינים ריחניים. אתה יכול גם להשתמש במתכון זה כמנה עיקרית המוגשת מעל מצע אורז.
מרכיבים
- 3 כוסות ירקות לבחירתכם חתוכים לרצועות דקות ארוכות (גזר, מלפפון צהוב/דוסקאי, תפוח אדמה, שעועית ירוקה, דלעת נחש, בצל, חצילים וכו')
- 1/2 כוס מים
- 3 כפיות שמן קוקוס, מחולק
- 1/4 כפית מלח
- 3/4 כפית אבקת כורכום
- 4 צ'ילי ירוק
- 2 עד 3 ענפי עלי קארי
- 1 כוס קוקוס טרי מגורר
- 3/4 כפית כמון
- 1/4 כוס בצל אדום פרוס
- 1/2 כוס יוגורט רגיל
- 1/2 כוס שמנת חמוצה
כיוונים
- מבשלים את הירקות בסיר גדול על אש נמוכה עד בינונית עם 1 כפית משמן הקוקוס והמים.
- מערבבים פנימה את הכורכום, המלח, הצ'ילי ועלי הקארי.
- מכסים את הירקות ומערבבים מדי פעם; מבשלים כ-10 דקות.
- בעזרת מעבד מזון או מכתש ועלי טוחנים יחד את הקוקוס, הכמון, הבצל, היוגורט והשמנת החמוצה ליצירת עיסה.
- מוסיפים את תערובת הקוקוס לירקות ומערבבים.
- מבשלים בסיר על אש נמוכה עד בינונית עד שהתערובת מתחממת לכל אורכה.
- מורידים מהאש.
- הוסף את 1 עד 2 כפיות הנותרות של שמן קוקוס.
- מערבבים היטב.
- הגשו אביאל חם על מצע אורז מבושל, או משמש כשלעצמו כתוספת.
מנות: שש מנות 1 כוס
2. המבורגרים ירקות הודיים
שנה קצת את העניינים עם המתכון הזה של המבורגר צמחוני הודי. טעם הקארי המהמם שלו ישאיר אותך לחזור לשניות בכל פעם.
מרכיבים
- 1 כוס תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
- 1/2 כוס פרחי כרובית
- 1 1/2 כוס קשיו ללא מלח
- 1/2 כוס אפונה
- 1/3 כוס בצל ירוק חתוך לקוביות
- 2 כפיות אבקת קארי
- 1 1/2 כפיות אבקת בצל
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל
כיוונים
- מבשלים את תפוחי האדמה כ-15 דקות (או עד שהם רכים) במים רותחים; מסננים ומצננים.
- מבשלים את הכרובית כ-5 דקות (או עד לריכוך) במים רותחים; מסננים ומצננים.
- מחממים את התנור ל-400 מעלות פרנהייט. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
- טוחנים את הקשיו במעבד מזון או בלנדר.
- בקערה גדולה מערבבים את אגוזי הקשיו עם תפוחי האדמה, הכרובית, האפונה, הבצל, אבקת הקארי, אבקת הבצל, המלח והפלפל. מועכים קלות את החומרים תוך כדי ערבוב כדי שהם יידבקו זה לזה.
- בעזרת ידיים רטובות יוצרים מהתערובת קציצות בקוטר של כ-4 אינץ'.
- אופים בתנור שחומם מראש עד שהקציצות מזהיבות מלמעלה, כ-15 דקות.
- הפוך את ההמבורגרים ואופים עוד 15 דקות, או עד להשחמה קלה.
- הגישו את ההמבורגרים בתוך לחמניות המבורגר, או על מצע חסה עם אבוקדו.
מנות: 4 קציצות
3. רבא לאדו
כשאתה במצב רוח למשהו מתוק, נסו את ה-rava laddu הצמחוני כפינוק ההודי הבא שלכם לאחר ארוחת הערב. יש לו טעם טעים של קוקוס ואגוזים עם צימוקים לעיסים ומתוקים.
מרכיבים
- 3 כפות חמאה מבהירה, מחולקת
- 2 כפות קשיו (כתוש)
- 1 כף צימוקים זהובים
- 1 כוס רווה
- 1/4 כוס אבקת קוקוס
- 1/4 כפית הל כתוש
- 3/4 כוס סוכר
- 1/4 כוס חלב, חם
כיוונים
- במחבת יבשה על אש בינונית-גבוהה ממיסים את החמאה. קולים את אגוזי הקשיו ב-1 כף מהחמאה עד שהם מזהיבים, כ-2 דקות.
- מוסיפים את הצימוקים ומערבבים כ-30 שניות.
- העבירו את התערובת לקערה.
- הוסף למחבת את שתי כפות החמאה הנותרות והראווה.
- מבשלים את הראבה על אש נמוכה עד בינונית, תוך ערבוב רצוף, עד שהיא מקבלת צבע זהוב בהיר, כשבע דקות.
- מוסיפים את אבקת הקוקוס וממשיכים לבשל תוך ערבוב מתמיד במשך כשתי דקות.
- מוסיפים את תערובת האגוזים והצימוקים, ההל והסוכר; מערבבים היטב.
- מוסיפים לאט לאט את החלב החם לתערובת; מערבבים היטב ומכבים את האש.
- העבירו את התערובת לצלחת להתקרר מעט כדי שתוכלו להתמודד, כ-5 דקות.
- בעזרת 1 ½ כף מנות, יוצרים מהתערובת הלחה כדורים בגודל ביס.
- הגישו את הכדורים בצלחת דקורטיבית כפינוק מתוק לאחר הארוחה.
מנות: 14 כדורים (6 מנות)
מתכונים הודיים טעימים
היתרונות של אכילה צמחונית הם רבים - כולל הפחתת הסיכון למחלות לב, לחץ דם נמוך יותר ושיעורים נמוכים יותר או השמנת יתר, על פי האקדמיה לתזונה ודיאטה. עם זאת, הקפדה על תזונה צמחונית לא אומר שאתה צריך להקריב את הטעם כשיש לך את המתכונים ההודיים הנכונים ביד.
