שום דבר לא אומר קיץ כמו גינת ירק בחצר האחורית. חמוש במעט ידע לגבי סוגי הצמחים המשגשגים בחודשים החמים ביותר של השנה ובנכונות ללכלך את הידיים, תוכל לממש את השמחה שבגידול (ואכילת!) הירקות שלך.. גלה 26 מהירקות הטובים ביותר לגידול במהלך חודשי הקיץ.
צללי לילה לגן ירק קיץ
צמחים אכילים ממשפחת צללי הלילה הם בין האפשרויות הטובות ביותר לגידול בגן קיץ. הפק את המרב מהשמש בקיץ על ידי שתילת המועדפים העונתיים האלה.
עגבניות
שום דבר לא אומר את הקיץ כמו עגבנייה יפה ומבשילה בגפן. אדום מקושר בדרך כלל לעגבניות, אבל הן מגיעות גם בצהוב, כתום, ורוד, ססגוני, ואפילו כמה שנשארות ירוקות כשהן בשלות. הן מגיעות גם בכל הצורות והגדלים, כמו עגבניות שרי שאפשר לאכול ישירות מהגפן, חיתוך עגבניות לסנדוויצ'ים BLT והדבקת עגבניות לרוטב. בין אם אתה מגדל עגבניות ירושה או זנים היברידיים, אתה בטוח תהנה משתילה וגידול עגבניות.
חציל
חציל הוא עוד ירק קיץ פופולרי שפורח בחום. אם אתם גרים באקלים חם ונהנים להכין רטטוי או פרמזן חצילים, זה בהחלט רעיון טוב לגדל חצילים בגינה שלכם. זרעי חצילים הם קצת מסובכים, מכיוון שהם צריכים חום - וכמה שבועות - כדי לנבוט.אם אתה ישיר אותם, ייתכן שהם לא יתחילו לייצר לפני הכפור הראשון. בדרך כלל עדיף לרכוש התחלות צמחים אלא אם כן יש לך חממה או שאתה יכול להתחיל זרעים בבית על מחצלת חום בתחילת האביב.
פלפלים
פלפלים הם אהוב מתוק ומתובל לקיץ. הסיבה לכך היא שהם מגיעים בזנים מתוקים, כמו פעמון ובננה, וזנים חמים, כמו קאיין וג'לפניו. כמו חצילים, גם זרעי פלפל דורשים מספר שבועות וחום כדי לנבוט, לכן מומלץ להתחיל על ידי השתלת צמחים קנויים או הגדלים בחממה. הם משגשגים בטמפרטורות חמות ומייצרים לאורך כל חודשי הקיץ.
עגבניות
עגבניות הן בחירה מעניינת לגן קיץ. פרי עגבניות נראים כמו עגבניות קטנות אבל גדלים בקליפות. הם המרכיב העיקרי ברוב מתכוני הסלסה הירוקה. אם תחליט לשתול עגבניות, הקפד לשים יותר מאחת בגינה שלך, מכיוון שצמחייה זו דורשת האבקה צולבת מצמח אחר.כשהקליפה מתפוצצת, זה אומר שהפרי בפנים בשל (ללא קשר לצבעו). עגבניות יכולות להיות ירוקות, סגולות או צהובות בהתאם למגוון.
דובדבנים טחונים
דובדבנים טחונים, המכונה גם דומדמניות שכמייה, אינם למעשה דובדבנים. הם נראים כמו עגבניות זעירות כי הם גדלים בקליפה. הם קטנים יותר מאשר עגבניות שרי. המילה 'אדמה' בשמם מתייחסת לכך שהם יפלו ארצה כשהם בשלים. טעמם נהדר נאכל טרי (אל תאכל את הקליפה) וניתן להשתמש בהם גם להכנת ריבה או פשטידות. מכיוון שהם נופלים על הקרקע, הם מרבים לסדר את עצמם מחדש, אז היו מוכנים למתנדבים לחזור בכל קיץ.
תפוחי אדמה
תופתעו לגלות שגם תפוחי אדמה נמנים עם משפחת צלילי הלילה, למרות שהצמחים הללו אינם גדלים עבור הפרי שלהם. החלק האכיל של תפוח אדמה גדל מתחת לאדמה עם חלק עליון ירוק המשתרע מעל הקרקע. לרוב תפוחי האדמה יש בשר אוף-וויט וקליפה חומה או אדומה, אך לחלק מהזנים יש גוון כחול או סגול.צמחי תפוחי אדמה פורחים לפעמים ומייצרים פרי הדומה למראה עגבנייה. פרי זה רעיל, ולכן אינו אכיל.
צמחי כורמון לגן ירקות קיץ
צמחים רבים המסווגים כמלפפונים פופולריים לגידול בגינות קיץ. מהמבחר המלוחים המפורטים להלן ועד לגידולים מתוקים כמו אבטיח וממלון, מלפפונים הם תוצרת טעימה למזג אוויר חם לגידול הגינה שלך.
מלפפונים
מלפפונים הם גידול גפן פופולרי שגדל במהלך הקיץ. רוב המלפפונים ירוקים, אבל יש גם זנים לבנים וחומים. כל המלפפונים מצהיבים כשהם בשלים יתר על המידה. אם רוצים להציל זרעים ממלפפונים, תנו להם להצהיב לקראת סוף העונה. קוביות קצרות וגבשושיות הן אידיאליות לכבישה, בעוד שזנים חלקים מיועדים לחתוך או לחתוך לקוביות ולאכול לא מבושלים.הוסיפו אותם לסלט ירוק, הכינו סלט מלפפונים או הכינו רוטב צזיקי משלכם.
סקווש צהוב
לפעמים פשוט מכונה דלעת, דלעת צהובה היא ירק קיץ טעים שקל לגדל בגינה שלך כל עוד אתה נותן לו הרבה מים. דלעת צהובה יכולה להיות בעלת עור חלק או גבשושי ומגיעה בסוגי צוואר ישר ועקום. ללא קשר למראה, כל הדלעת הצהובה הטעם די זהה. אנשים מתייחסים לפעמים לסוג דלעת זה כדלעת קיץ, אבל הקטגוריה הזו מייצגת למעשה גם דלעת צהובה וגם קישואים.
קישוא
קישוא הוא סוג של דלעת קיץ. רוב הקישואים הם ירוקים, אבל חלק מהזנים הם בגוון זהב כהה יותר מהצהוב הבוהק של דלעת. לקישוא עור חלק ונוטה לגדול ישר למדי. צמחים אלו ידועים כפוריים במיוחד, אז היו מוכנים לאכול או לשמר הרבה קישואים כאשר אתם מגדלים את זה בגינה שלכם.מקישואים מוקפצים או ממולאים ועד למזודקים ומוצרי מאפה, יש הרבה דרכים ליהנות מקציר קיץ שופע כשאתה מגדל קישואים.
סקווש חורף
זה אולי נראה מנוגד לאינטואיציה לומר שצריך לגדל דלעת חורף בקיץ, אבל השם של סוג זה של ירק לא קשור לזמן גידולו. דלעת חורף היא דלעת עבת קליפה הגדלה לאורך כל הקיץ ונקטפת בסוף הקיץ או בתחילת הסתיו, כגון דלעת חמאה, בלוט וספגטי. שמם מתייחס לעובדה שיש להם חיי מדף ארוכים, ולכן ניתן לאחסן אותם לאכילה במהלך חודשי החורף.
דלעות
דלעות קשורות לליל כל הקדושים ולסתיו, אבל הן צריכות לגדול לאורך כל הקיץ כדי להתבגר בזמן לחגי הסתיו הללו. דלעות הן גידול גפן שגדל בדרך כלל על האדמה, כך שתהיה לך טלאי דלעת משלך בחצר האחורית אם תחליט לגדל את הירק הזה בגינה שלך.הקפד לשתול זן אכיל, שכן חלק מהדלעות מיני מיועדות אך ורק לשמש כקישוטים.
קטניות לשתול בגן קיץ
למעט אפונה מסויימת הדורשת טמפרטורות קרירות יותר, רוב הקטניות משגשגות במהלך הקיץ. שתלו שעועית מוט במקומות שטופי שמש שבהם יש לך גדר או סורג שהם יכולים לטפס, או הנח שעועית בוש במקום אחר בגינה שלך. קטניות קלות מאוד לגידול ולמעשה יכולות לשפר אדמה באיכות ירודה מכיוון שהן מקבעות חנקן.
שעועית ירוקה
שעועית ירוקה מכונה גם שעועית בזק או שעועית מחרוזת. הם נאכלים כתרמילים, שהם למעשה פרי בוסר של שעועית מפותחת לחלוטין. לחלק מהזנים יש חוטים שיש להסיר מהצדדים שלהם לפני הבישול, בעוד שאחרים הם ללא חוטים. זנים מסוימים גדלים למעשה אדומים או סגולים, אך הופכים לירוקים בעת בישולם.אנשים אוכלים לפעמים שעועית ירוקה גולמית, אבל זה יכול להוביל לבעיות במערכת העיכול. בדרך כלל הם מבושלים לפני האכילה.
שעועית שעועית
שעועית היא בדיוק כמו שעועית ירוקה במראה, אלא שהיא צהובה מבחוץ. באופן לא מפתיע, שעועית שעועית מכונה לפעמים שעועית צהובה. טעמם כמעט כמו שעועית ירוקה, אם כי הם שומרים על הגוון הצהוב המקורי שלהם בעת בישול.
שעועית שלי
כאשר סוגים שונים של שעועית ירוקה גדלים לבגרות, הם מתוארים כשעועית שעלית (קיצור של הפגזה). לעתים קרובות אנשים בוחרים בזן שעועית ירוקה הידועה בייצור שעועית טעימה כדי לקצור צעירים כמו שעועית ירוקה בתחילת העונה. ככל שהעונה עוברת, הם מתחילים להשאיר את השעועית על הגפן, כך שהם יגיעו לבגרות וניתן יהיה לקצור את השעועית שבתוכה, אותה יש לבשל כדי שיהיה בטוח לאכילה. כל שעועית יבשה שאתה אוכל גדלה כך.
שעועית לימה
שעועית לימה היא דוגמה לקטניה שמגדלים רק כדי להקלף עבור השעועית שלה.ניתן לקטוף שעועית לימה צעירה, אך לא אוכלים אותה כתרמילים. במקום זאת, הם מופגזים כדי לחשוף שעועית בייבי לימה, שצריך לבשל לפני האכילה. התרמילים נזרקים או מוסיפים לערימת הקומפוסט. אפשר גם להשאיר שעועית לימה על הצמח להתבגרות מלאה, מה שיגרום לשעועית לימה גדולה יותר שאפשר גם לבשל ולאכול.
Runner Beans
שעועית ראנר דומה לשעועית ירוקה, אם כי היא מייצרת תרמילים ושעועית גדולים יותר. עדיין אפשר לאכול אותם כשעועית ירוקה, אם כי עדיף לבחור תרמילי שעועית רנר כשהם צעירים מאוד אם אתה מתכנן להשתמש בהם בדרך זו. הסיבה לכך היא שהתרמילים מתחילים להתקשות כשהם גדלים, כדי להגן על השעועית הגדולה שבתוכם. שעועית ראנר גדלה כצמחים רב שנתיים באזורי USDA 7 ומעלה ומייצרות פרחי נוי מדהימים.
חומוס
בניגוד לזנים הרבים של אפונה ירוקה שמעדיפים לגדול בטמפרטורות קרירות יותר, אפונת פרות היא אפונת הפגזים עמידה בחום, אשר מוסרים מהקליפה שלהן לפני הבישול.לפעמים הם מכונים אפונה דרומית. ישנם סוגים רבים של חומוס פרה, כולל אפונה סגולה בעין ורודה, אפונת עפר ואפונת עין שחורה. ניתן להשתמש בסוגי החומוס השונים להחלפה במתכונים מבלי להשפיע על הטעם.
ירקות עלים לגידול בגן קיץ
אתם לא חייבים לוותר על סלטים טריים מהגינה שלכם בחודשים הכי חמים של השנה. נכון שרוב הירוקים העלים מעדיפים טמפרטורות קרירות יותר, אבל יש כמה אפשרויות טובות כאשר הטמפרטורה לוהטת.
אמרנט
האמרנט משמש לרוב כדגן, אך הוא גם ירק קיץ מעניין. צמחי האמרנט מייצרים שפע של עלים ירוקים או אדומים (בהתאם לזן), הניתנים לאכילה. את העלים של צמחי האמרנט אפשר לאכול חיים, מה שהופך אותם לתוספת טעימה לכל סלט קיץ.הם גם אחד מני רבים הירוקים במזג אוויר חם שניתן להחליף בתרד בבישול.
נסטורטיום
אם אתם יודעים שנסטורטיום הוא פרח, אולי אתם תוהים מדוע הוא נמצא ברשימה הזו. התשובה פשוטה. לא רק זרעים ופרחים של נסטורטיום אכילים, אלא גם העלים שלהם. כתוצאה מכך, נסטוריות מספקות ירוק עלים שניתן להחליף בחסה. זה טעים כשהוא מעורבב עם ירקות אחרים בסלט ואפילו יכול לשמש כעיטוף למילוי הכריך האהוב עליך ליצירת עטיפות חסה מדומה.
תרד מצרי
תרד מצרי אינו למעשה תרד, אבל הוא תחליף טוב בעונה החמה לתרד, אשר בריח במהירות כאשר הטמפרטורות מתחילות לטפס. תרד מצרי משגשג בחום. הצמח הצומח מהר זה נראה קצת כמו שיח. היא גדלה מהר מאוד ויכולה להגיע לגובה של עגבנייה בלתי מוגדרת. הוא מכוסה בעלים ירוקים אכילים שניתן לאכול אותם בסלטים או לבשל אותם בכל מתכון שדורש תרד.
תרד מלאבר
תרד מלאבר הוא תחליף תרד נוסף שאינו בעצם תרד. זהו צמח גפן שאוהב חום; הוא גדל בצורה הטובה ביותר כאשר הטמפרטורה היא מעל 90 מעלות כל עוד הוא מקבל הרבה מים. אפשר לאכול אותו נא או מבושל, בדיוק כמו תרד או כל אחד מהסטנד-אין של התרד. המרקם שלו מעט רירי, מה שאומר שהוא קצת דמוי ג'לטין כשאוכלים אותו נא. זה מספק ניגודיות מעניינת כאשר מוסיפים לירוקים אחרים של סלט.
תרד ניו זילנד
תרד ניו זילנדי הוא גם לא בעצם תרד, למרות שהוא דומה מאוד לדבר האמיתי כשהוא גדל. זהו צמח קומפקטי שנראה כמו שיח עלים קטן, בדומה לזני תרד אמיתיים. העלים שלו בצורת משולש ומעט מטושטשים. כמו בשאר תחליפי התרד במזג אוויר חם, זה טעים גולמי או מבושל.
צמחים נוספים לגן ירק קיץ
יש ירקות קיץ שלא נכנסים בצורה מסודרת לאחת מהקטגוריות שלמעלה. קחו בחשבון את הבחירות הבאות כשאתם מחליטים מה אתם הולכים לגדל בגן ירק הקיץ של השנה.
בטטה
אם כבר מדברים על תחליפי תרד, הידעתם שאפשר להשתמש בעלים מצמח בטטה כתחליף לתרד? תיהנו מהם גולמיים בסלטים, מטגנים אותם, או השתמשו בהם במתכונים האהובים עליכם. כמובן, לא בגלל זה רוב האנשים מגדלים בטטות. ירקות הקיץ הזה גדלים בגלל פקעות השורש הכתומות הטעימות שלו שצומחות מתחת לאדמה בעוד העלים הירוקים הטעימים שלהן מיוצרים מעל הקרקע. שתלו בטטות באדמה רופפת, ויהיה לכם שפע של שניהם.
תירס מתוק
תירס הוא למעשה דשא, אבל תירס מתוק נחשב בדרך כלל לירק בגלל אופן צריכתו. קלח תירס הוא חביב הקיץ בכל הזמנים, אם כי ניתן להשתמש בגרעינים של תירס מתוק במגוון מתכונים. כל גבעול של תירס מתוק מייצר בדרך כלל שתי אוזני תירס, אם כי גבעולים מסוימים מייצרים אחד או שניים נוספים.התירס מתבגר במהירות, כך שגננות עם עונת גידול ארוכה יוכלו להשתלב בשני סבבי תירס במהלך הקיץ.
במיה
במיה משגשגת בגני קיץ. במיה נמצאת באותה משפחה כמו היביסקוס וחוטמית, אז היא יפה כמו שהיא פורה. צמחי הבמיה מגיעים לגובה של עד שישה מטרים. לתרמילים האכילים שלהם מקדימים פרחים יפים דמויי היביסקוס. כאשר נקטפים קטנים מאוד, התרמילים מכונים במיה תינוקת. תרמילים קטנים משמשים לעתים קרובות לכבישה שלמים, בעוד שתרמילים גדולים יותר נחתכים לעתים קרובות לשימוש בגמבו או להכנת במיה מטוגנת. כשהתרמילים גדלים, הם מתחילים להיות קשים, אז עדיף לבחור אותם לפני שזה קורה.
ארטישוק ירושלמי
ארטישוק ירושלמי, המכונה גם סנשוק, הוא ירק רב שנתי המשגשג בחום הקיץ. ירק השורש המעניין הזה אינו קשור לארטישוק בפועל בשום צורה. למעשה זה קשור לחמניות ולחינניות, אבל יש לה פקעת אכילה לשורש.ניתן לקלף ולבשל את פקעות ה-Sunchoke כמו תפוחי אדמה, אם כי יש להן מוניטין של גורמות לגזים כאשר אוכלים אותן. כל עוד נשארת אפילו פקעת אחת באדמה בסוף עונת הגידול, היא תחזור בשנה הבאה.
תהנו מהצלחת גידול ירקות בקיץ
בין אם אתם מחפשים להתחיל בקטן עם גינת מיכלים או מתכננים לעשות הכל עם פריסת גינת ירק משוכללת, תוכלו להגשים את המטרה שלכם לגדל גינת קיץ. שתלו יבולים שתהנו לאכול כדי שתוכלו להפיק את המרב מהשפע שהגינה שלכם מניבה. לאחר שתחליט מה לשתול, תהיה מוכן להתחיל לגדל את גינת הירק שלך.
