עוף על הגריל
כולם אוהבים את הריח והטעם הנוסטלגי של עוף בגריל, וכמה מהדרכים הטובות ביותר להשיג את הטעם הטעים הזה הן פשוטות. קיימות שיטות מדהימות רבות להכנת עוף על הגריל בין אם אתה מבשל בחצר האחורית שלך או מחנאות במדבר.
למרין את העוף
כשרת עוף הוא סוד צלייה ידוע. עם זאת, השפית הבכירה, צ'יטי קומאר, מעדיפה מרינדת יוגורט עתירת שומן המעורבבת עם שום מחית ותבלינים על פני מרינדות אחרות. יוגורט עוזר להחיות עוף טעים, עדין ושומני על הגריל.
פחית בירה עוף
Bon Appetit מגזין מפרט את Beer Can Chicken בין "25 הדרכים המובילות להפיכת העוף בגריל לטוב יותר". שיטה זו מושיבה את כל הציפור על פחית בירה פתוחה. הבירה מציעה את טעם העוף ושומרת על הציפור לחה לארוחה טעימה.
כנפי עוף
כנפי עוף בגריל מדורגות בשיטות המובילות של Bon Appetit לצלות עוף טוב יותר. כנפיים הן פינוק טעים בשל היחס הגבוה בין עור פריך ומלוח לבשר. כל שעליך לעשות הוא להשרות אותם ברוטב האהוב עליך - כגון רוטב באפלו או מרינדת פלפל לימון - או לצפות אותם בשפשוף יבש וטעים ולבשל אותם על הגריל שלך.
הוסף תרבות
מגזין אוכל ויין מציג את סודות השפים המובילים לעוף בגריל, ואחד הסודות העיקריים הוא הוספת טעמים ייחודיים של המטבח של תרבות.בין אם מבשלים עוף בסגנון אינדונזי עם שום, צ'ילי, שאלוט וג'ינג'ר, עוף הודי בטעם טנדורי, או עוף בסגנון באחה מצופה במרינדה של לימון, עוף בגריל תפל לא יכול להתחרות בטעמים תרבותיים.
לבשל, ואז להוסיף רוטב
רוב השפים, כולל השף העליון סטו לאונרד, מסכימים שיש למרוח רטבים על בסיס סוכר, במיוחד רוטב ברביקיו, לאחר שהעוף מתבשל מעט. מריחה מאוחרת מונעת מהסוכרים שברטבים להישרף ולהרוס את הטעם. מרחו את הרוטב בדקות האחרונות של הצלייה.
עוף רוטיסרי
צליית עוף על מצרף רוטיסרי הפכה לשיטה פופולרית ומובילה לבשל ציפור מלאה על הגריל. הטיפ המכריע של ווילמס סונומה לבישול הציפור הטובה ביותר הוא להניח את העוף על הרוק באופן שווה.זה מאפשר פיזור חום אחיד ושימור המיצים. בישול בסגנון רוטיסרי על הגריל מביא לעוף רך ועסיסי עם טעם נהדר שאי אפשר לנצח.
תמלחת העוף
המנה היומית של פוקס ניוז טוענת שאחת הדרכים הטובות ביותר לצלות עוף היא באמצעות מי מלח. תמלחות הן פשוט מים מלוחים או מלוחים ולפעמים תבלינים אחרים שעוזרים להוציא את הטעם של העוף. ה-Dish Dish קובע שניתן להשתמש בכל אחת מהתמיסות, אבל תמלחות יבשות יכולות להימשך רק כמה שעות, כאשר מי מלח רטוב אמור לשבת במשך הלילה.
השתמש בחום עקיף
השף הסלבריטאי בובי פליי בוחר להשתמש בחום עקיף כדי לצלות את העוף הטוב ביותר בגריל שלו. זה אומר שהוא מבשל את העוף על אזורים של הגריל הרחק מהפחמים וסוגר את המכסה. זה הופך את הגריל לתנור ועדיין מקבל את הטעם הגריל האהוב הזה.
הפרד את העור
השף הקצוץ אלכס גוארנשלי ממליץ להסיר את העור מהעוף, אך לשמור אותו, להשרות ולצלות את בשר העוף תוך כדי טיגון העור במחבת. לאחר שהעור והעוף מבושלים, מערבבים ונהנים מהעוף בעל הטעם והעור המלוח והקריספי.
מצא את הדרך הטובה ביותר לגריל
בין אם אתם מעדיפים חזה עוף, כנפיים או כל הציפור, ישנן שיטות טעימות לגריל עוף. כמה מהטובים ביותר משתמשים בתיבול, מרינדות ותמלחות כדי לגרום לעוף הזה לטעום נהדר. התנסה עם כל סגנונות הצלייה השונים מצא את מה שהכי מתאים לך!
