מרכיבים
- 1 כוס סוכר מגורען
- 1 כוס מים
הוראות
- שמים את הסוכר והמים בסיר ומחממים על גבוה תוך כדי ערבוב.
- ממשיכים לחמם עד שהסוכר נמס לחלוטין במים.
- מצננים לפני השימוש.
ניתן גם להכין קבוצות קטנות או גדולות יותר בהתאם לצרכים שלך. פשוט השתמש בחלקים שווים של סוכר ומים. השתמש בו בקוקטיילים או להכנת משקאות כגון לימונדה תוצרת בית.
שימוש בסירופ בסיסי פשוט בקוקטיילים
קוקטיילים קלאסיים ומודרניים רבים דורשים סירופ פשוט. לרוב, הוא משמש בחמצמצים, שהם קוקטיילים שמכינים עם מרכיב חמוץ כמו מיץ לימון או מיץ ליים, מרכיב מתוק (סירופ פשוט או לבבי) ומרכיב חזק (משקאות חריפים כמו וודקה, טקילה, רום, ג'ין או וויסקי). כאשר משתמשים בסירופ פשוט בסיסי בחמצמצה, השתמשו ביחס הבא:
- 1 חלק חמוץ (בדרך כלל ¾ אונקיה)
- 1 חלק סירופ פשוט או לבבי (בדרך כלל ¾ אונקיה)
- 2 חלקים חזקים (1½ אונקיות)
לנער חמוצים בשייקר קוקטיילים עם קרח ולאחר מכן לסנן אותם לכוס הקוקטייל המתאימה (במילוי קרח או ישר תלוי במשקה), ולסיים בקישוט המתאים. אתה תראה את היחס הזה בפעולה במספר קוקטיילים כולל:
- וויסקי חמוץ (¾ גרם מיץ לימון, ¾ גרם סירופ פשוט, 1½ גרם וויסקי או בורבון מוגש על הסלעים בכוס סלעים עם פרוסת תפוז ודובדבן כקישוט)
- פיסקו חמוץ
- Daiquiri (¾ גרם מיץ ליים, ¾ גרם סירופ פשוט, 1½ גרם רום מוגש על הסלעים בכוס קוקטייל עם קישוט ליים)
- טיפת לימון
מתכון סירופ עשיר פשוט
יש ברמנים שמעדיפים להכין סירופ פשוט עשיר, שיש לו יחס גבוה יותר בין סוכר למים (2:1). זה עושה כמה דברים:
- זה נשאר יותר זמן
- זה מוסיף מתיקות למשקאות עם פחות דילול כך שטעמי מרכיבים אחרים בולטים יותר
מרכיבים
- 2 כוסות סוכר מגורען
- 1 כוס מים
הוראות
- שמים את הסוכר והמים בסיר ומחממים על גבוה תוך כדי ערבוב.
- ממשיכים לחמם עד שהסוכר נמס לחלוטין במים.
- מצננים לפני השימוש.
שימוש בסירופ עשיר פשוט בקוקטיילים
אם אתם משתמשים בסירופ פשוט עשיר, הוסיפו חצי מהכמות הנדרשת בקוקטייל. אז עבור חמוץ בסיסי, היחס יהיה:
- 1 חלק סירופ פשוט (בערך 1½ כפיות בר)
- 2 חלקים חמוץ (¾ אונקיה)
- 4 חלקים חזקים (1½ אונקיות)
יחס זה עובד בין אם אתה מכין קוקטייל בודד או יוצר משקאות מעורבים לפי אצווה. נפח הקוקטייל יהיה קצת פחות, אבל הטעמים יהיו עזים יותר.
ממתיקי תחליפי סירופ פשוטים
ניתן גם להשתמש בממתיקים שונים להכנת סירופים פשוטים בעזרת היחסים והמתכונים שלעיל.לכן, אתה יכול להכין דברים כמו סירופ פשוט דל פחמימות, סירופ פשוט דל-גליקמי, סירופ פשוט דבש וסירופ מייפל פשוט. כמה ממתיקים שבהם אתה יכול להשתמש כתחליף ישיר 1:1 לסוכר כוללים:
- סוכר מייפל (נסה להשתמש בו בחמצת וויסקי להכנת וויסקי מייפל חמוץ)
- סוכר דמררה (השתמשו בו עם קצת רום כהה בדייקירי בסיסי לווריאציה מעניינת בטעם)
- סוכר חום
- דבש (השתמש בו לקוקטייל פניצילין)
- מולסה
- סירופ מייפל
- סירופ אגבה (מעולה למרגריטות)
סירופים פשוטים דלי פחמימות
לסירופים פשוטים דלי פחמימות, השתמשו בממתיק דל פחמימות מגורען שגודלו כמו סוכר. ממתיקים שבהם תוכלו להשתמש עם היחסים והמתכונים לעיל להכנת סירופ פשוט דל פחמימות וקוקטיילים כוללים:
- אללולוס מגורען
- ממתיק פירות נזיר מגורען
- ממתיק מגורען על בסיס אריתריטול כגון Swerve
- סוכרלוז מגורען
הימנע מאספרטיים, שאינו משחק טוב עם חום; זה הופך למריר. כמו כן, זה לא מודד כמו סוכר. סטיביה היא גם לא בחירה מצוינת כי היא לא מודדת כמו סוכר, והיא יכולה להעניק טעמים מרים.
איך להכין סירופ פשוט עם חליטה
חליטת סירופים פשוטים היא דרך טעימה להוסיף טעמים שונים לקוקטיילים שלכם. אתה יכול להשרות אותו עם בעצם כל מרכיב שאתה רוצה, אבל חלקם עובדים טוב במיוחד עבור קוקטיילים. כדי להכין סירופ פשוט עם חליטה, יש להשרות אותו כמעט כאילו אתה מחלל תה (ואפילו אפשר להכין סירופ פשוט בטעם תה).
מרכיבים
- 1 כוס סוכר מגורען
- 1 כוס מים
- מרכיבי עירוי (ראה למטה)
הוראות
- בסיר מחממים את הסוכר והמים על אש גבוהה תוך ערבוב מתמיד. להביא לרתיחה. הוסף את מרכיבי העירוי.
- מורידים מהאש ומשרים 30 דקות. אם אתה מחדיר את זה עם תה, תלול רק 5 דקות או שאתה מסתכן שהוא יהפוך למריר.
- מסננים לתוך מיכל נקי ומצננים לחלוטין לפני השימוש.
טעמי חליטה וכמויות
כמה טעמים שתוכלו להשתמש בהם כדי להחדיר יחד עם הכמויות הדרושות כוללות:
- תה ארל גריי (1 שקית תה)
- קינמון (2 מקלות קינמון)
- פלפל אנגלי שלם (1 כף)
- ציפורן שלמות (1 כף)
- גרגירי פלפל (10 גרגירי פלפל)
- לבנדר מיובש (1 כף)
- גרידת הדרים (2 רצועות 1 אינץ')
- נענע טרי (10 עלים)
- בזיליקום טרי (10 עלים)
- רוזמרין טרי (2 ענפים)
- טימין טרי (2 ענפים)
- וניל (שעועית אחת, מפוצלת)
- מפרץ (5 עלים)
- ג'וניפר פירות יער (10 פירות יער)
- פירות רכים או פירות יער מרוסקים קלות (אוכמניות, פטל, אפרסק, שזיף וכו') (½ כוס)
- צ'ילי צ'יפוטלה מיובש (1 צ'ילי)
- זרעי שומר (1 כף)
- זרעי חילבה (1 כף)
- ניבס קקאו (1 כף)
- תרמילי הל (1 כף)
בעבודה עם תבלינים מיובשים יש להשתמש בתבלין השלם, לא בגרסה הטחונה. עבור עשבי תיבול, אתה יכול להשאיר את העלים שלמים ושלמים; אין צורך לקצוץ אותם או להסיר אותם מהגבעולים שלהם. לפירות רכים, מרסקים אותם קלות כדי לשחרר טעם, אבל אין צורך לכתוש אותם.
הכנת סירופים פשוטים עם צ'ילי
מחפשים קוקטייל חריף? הם הופכים לזעם, ואתה יכול להחדיר חום וטעם של פלפל צ'ילי לקוקטיילים שלך על ידי הכנת סירופ פשוט באמצעות פלפל צ'ילי טרי.
מרכיבים
- 2 כוסות מים
- 2 כוסות סוכר
- 1-2 פלפל צ'ילי חריף טרי, חצוי (עם זרעים)
הוראות
- שמים את כל החומרים בסיר על אש גבוהה. מביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד.
- הנמיך את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים במשך 15 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
- מסננים ומצננים לחלוטין לפני השימוש או האחסון.
שמירה על החום בשליטה
פלפלי הצ'ילי שאתה מנסה תלויים במידה רבה בסבילות החום שלך ובהעדפה שלך. עיין ברשימה של צ'ילי חריף להדרכה, והשתמש רק בכמות קטנה של פלפלים חריפים מאוד. אפשר גם להפחית את האש על ידי הסרת הצלעות והגרעינים מהצ'ילי לפני חליטה.
מתכון לסירופים פשוטים עם חליטת פירות או ירקות קשים
אם אתה רוצה להשתמש בפרי קשה, כמו תפוח או אגס, או ירק כמו ריבס, אתה יכול להשתמש במתכון הקל הזה.
מרכיבים
- 2 כוסות מים
- 2 כוסות סוכר
- פירות או ירקות קשים (ראו למטה)
הוראות
- בסיר מערבבים את כל החומרים. מחממים על אש גבוהה תוך כדי ערבוב עד לרתיחה.
- הנמיכו את האש לבינוני-נמוך. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 20 דקות.
- קריר ומתח.
מרכיבי חליטה
- תפוחים (1 תפוח, קלוף וקצוץ)
- ריבס (1 כוס, קלוף וקצוץ)
- גזר (1-2 גזרים, קלופים וקצוצים)
- ג'ינג'ר (2-3 פרוסות 1 אינץ', קלופים)
- כורכום (2-3 פרוסות 1 אינץ', קלופים)
- אגס (אגס 1, קלוף וקצוץ)
שילוב סירופים פשוטים
תוכלו גם לערבב את הסירופים הפשוטים שלכם כדי ליצור טעמים מהנים שתוכלו להוסיף למשקאות שלכם. להחדיר טעמים בנפרד, ולאחר מכן לערבב כמויות שוות של כל אחד או לשחק כדי למצוא יחס שאתה נהנה. לאחר מכן, שלבו אותם עם חלק שווה של מיץ הדרים לבחירתכם ו-2 חלקים של משקה חריף לפי היחסים המפורטים לעיל. כמה שילובים שכדאי לנסות כוללים:
- אגס ורוזמרין (נסה זאת עם מיץ לימון וג'ין)
- אגס וטימין (נסה זאת עם מיץ אשכוליות וודקה)
- תפוח וקינמון (נסה עם מיץ לימון וודקה)
- תות וריבס (נסה עם מיץ ליים ורום לבן)
- תות ולבנדר (נסה עם ג'ין ומיץ לימון)
- בלוקברי וטימין (לשלב עם מיץ אשכוליות וג'ין)
- דבש וג'ינג'ר (נסו עם מיץ לימון וויסקי או השתמשו בו בטודי חם)
- תפוז וציפורן (נסו עם מיץ תפוזים או אשכוליות ורום או השתמשו בו בטודי חם)
- מייפל וקינמון (נסה עם מיץ תפוזים ורום)
- מולסה וג'ינג'ר (נסו עם מיץ תפוזים ורום או בטודי לוהט)
- לבנדר ודבש (נסה עם מיץ אשכוליות וטקילה)
- פטל ובזיליקום (נסה עם מיץ ליים וודקה)
- סוכר חום וקינמון (נסה עם מיץ לימון וויסקי או בטודי לוהט)
- אגבה ופלפל צ'ילי (נסה עם מיץ ליים וטקילה)
- גזר, דבש וג'ינג'ר (נסה עם מיץ ליים וודקה)
- צ'יפוטלה וליים (נסה עם מיץ אשכוליות וטקילה)
- ליים ונענע (נסה עם מיץ ליים ורום או וודקה)
- תפוז והל (נסה עם מיץ תפוזים או לימון וויסקי)
באמצעות הנוסחאות הפשוטות הללו, האפשרויות אינסופיות להכנת קוקטיילים ייחודיים טעימים עם סירופים פשוטים תוצרת בית.
כמה זמן משך סירופ פשוט?
כמה זמן מחזיק סירופ פשוט תלוי במרכיביו וביחסי הסוכר שלו. יש לאחסן תמיד בכלי אטום היטב במקרר.
- סירופ פשוט בסיסי יחזיק מעמד עד חודש אחד.
- סירופ פשוט עשיר יחזיק עד חודשיים.
- סירופים פשוטים של דבש יכולים להחזיק מעמד ללא הגבלת זמן. אם הדבש מתגבש, פשוט מחממים אותו מחדש כדי להמיס את הדבש שוב.
- אם חילצתם פירות, ירקות או עשבי תיבול טריים, תרצו להשתמש בסירופ תוך כשבוע.
ניתן גם לשמור את הסירופים במקפיא בכלי אטום היטב עד חצי שנה.
תכינו סירופ פשוט משלכם
סירופים פשוטים תוצרת בית מספקים אינסוף אפשרויות ליצור ולערבב קוקטיילים משלכם. בין אם אתה משתמש בהם בקוקטיילים בסיסיים או המצאת משהו יצירתי לחלוטין, סירופ פשוט הוא מרכיב חיוני בקוקטיילים.