התשובה הקלה לשאלה "מה צרפתים אוכלים?", היא שהם אוכלים כמעט הכל. בצרפת, כמו ברוב המדינות המפותחות, יש חובבי בשר וצמחונים, ויש אנשים שמעדיפים מלוח ואחרים שמעדיפים מתוק. עם זאת, היבטים סביב האוכל בצרפת מייחדים את המדינה ממדינות אחרות.
היסטוריה של האוכל בצרפת
אוכל הוא חלק חשוב מאוד מהחיים בצרפת, מה שהופך אותו גם לחלק חשוב מאוד מהתרבות הצרפתית. בעוד שהבריטים ידועים בתור תה אחר הצהריים והאמריקאים ידועים במזנונים ללא תחתית שלהם, הצרפתים מחבקים ארוחות ארוכות ומתמשכות הכוללות מספר מנות.תרבות האוכל הזו היא חלק בלתי נפרד מהדינמיקה של חיי היומיום בצרפת.
אורח חיים מהיר במאה ה-21 הביא שינויים בצרפת. למשל, סופרמרקטים ענקיים הדומים לרשתות אמריקאיות גדולות מצאו את דרכם לצרפת ב-20 השנים האחרונות. בעוד שצרפת הייתה פעם התגלמות של קניות מרובות עצירות (לחם בבולנג'רי, בשר בחנות, גבינה בפרומאג'רי וירקות מהשוק החיצוני), יותר ויותר קונים צרפתים מתכננים את ארוחותיהם על ידי ביקור בסופרמרקטים מדי פעם. שבוע.
למרות המגמה הזו, עדיין מקובל מאוד שצרפתים קונים את הפריטים החשובים ביותר (לחמים ומאפים) מחנויות עצמאיות. בעוד בשר יומיומי נרכש בדרך כלל בסופרמרקט, משפחות רבות עדיין מבקרות את הקצב כדי להזמין מנות מובחרות לאירועים מיוחדים. כמו כן, אזרחים צרפתים רבים הולכים אל האופה בכל בוקר כדי לקבל בגט טרי אפוי או פיין דה קמפיין עגול לשולחן ארוחת הבוקר.
מה אוכלים צרפתים
בעוד שארוחות בצרפת נוטות להיות ארוכות, ארוחת בוקר יכולה להיות עניין מהיר למדי. בעוד שארוחת ערב וצהריים עשויות להיראות כמו ארוחות ארוכות עם שפע של מזון, ארוחת הבוקר עשויה להיראות מוגבלת במיוחד בסטנדרטים אמריקאים.
ארוחת בוקר צרפתית
הצרפתים עשויים להגיע אל קנקן הקפה לפני צלחת ארוחת הבוקר. בעוד שסוג ברירת המחדל של קפה בצרפת הוא אספרסו חזק (אם תבקשו un café במסעדה, תקבלו אספרסו), נהוג לבקש קפה au lait בארוחת הבוקר. הקפה הזה מוגש בקערה או ספל גדול ומעוגל, ומוסיפים לו הרבה חלב חם. אפשרויות פחות פופולריות הן תה או שוקו חם. כמה חלופות לארוחת בוקר צרפתית טיפוסיות שילוו את כוס הקפה הראשונה הן:
-
באגט עם חמאה חתיכת באגט עם חמאה או ריבה מספיקה בדרך כלל לארוחת בוקר צרפתית.
- טרטינים, שהוא טוסט עם ריבה, אהוב על הפשטות שלו והטעם המתוק שהולך טוב עם קפה.
- קרואסונים מתקלפים וחמים הם פריט ארוחת בוקר פופולרי השמור באופן מסורתי לסופי שבוע, אם כי פחות בימינו. כשאתה בצרפת, אל תחשוב אפילו לאכול אחד בלי לחמם אותו.
- Pain au Chocolat הוא מאפה בוקר טעים ויוקרתי. בסופי שבוע, הגרסה המלבנית במילוי שוקולד על קרואסון הם תמיד פינוק לילדים.
- לפעמים, הלחם/טוסט/קרואסונים מלווים במעט פירות טריים או יוגורט רגיל.
ארוחת צהריים צרפתית
תמצאו את התשובות המגוונות ביותר למה שצרפתים אוכלים סביב האפשרויות הזמינות בצהריים בצרפת. כמה צרפתים נוטשים את העבודה לשעתיים כדי לאכול ארוחה גדולה עם יין.במרכזים עירוניים, עובדי המשרד יכולים פשוט לקחת כריך ממוכר ברחוב או מהוויטרינות של טייק אווי בבית קפה.
ארוחת צהריים במסעדה:עם אפשרות זו, הכל הולך. ארוחה בת שלוש או ארבע מנות יכולה להיות מורכבת מתאבן (סלט, מרק או פטה), בשר או דג בליווי סוג תפוח אדמה וירק חם, ולאחר מכן קינוח ומדי פעם מגש גבינות. ארוחת צהריים זו מוגשת לעתים קרובות עם יין. כמובן, יש גם מסעדות המגישות ארוחות צהריים קלות יותר עם פריטי תפריט פופולריים.
- צדפות על חצי הקליפה על הקרח מוצגות לעיני העוברים והשבים. תוצרי המים לאורך קו החוף הנרחב, דרגת הצדפות חשובה. Spéciale de Claire הוא איכות טובה יותר מ-Fine de Claire, ו-Spéciale Pousse en Claire הוא הטוב מכולם.
-
סלט ניסואז Salade Niçoise מופיע בתפריטי בתי קפה רבים. על שם העיר המפורסמת בריביירה הצרפתית, טונה וביצים קשות הם החלבונים במנה זו הכוללת גם תפוחי אדמה מבושלים, עגבניות, זיתי ניסואז, צלפים, שעועית ירוקה, ולפעמים, אנשובי.
- Soupe à l'Oignon Gratinée אף פעם לא טוב יותר מאשר בצרפת שבה היא ארוחה בפני עצמה. ריחני ומוכן לשלמות עם בצל מקורמל ומכסה פריך של גבינת גרייה (שוויצרית), מרק בצל צרפתי הוא קלאסיקה אמיתית.
- שרקוטרי הוא מבחר של נקניקיות בעבודת יד, בשר בקר באוויר, חזיר מיובש ופטה. צפו לליווי חרדל דיז'ון טחון באבן, קורניצ'ונים ובצל קטן כבוש, יחד עם באגט וגבינה. הוסף בקבוק יין אדום et voilà, יש לך פיקניק צרפתי לחלוק על ספסל בפארק.
- קרפים מיוחדים מסעדות ורוכלי רחוב מציעים הן את הזנים המלוחים והן המתוקים כארוחה עיקרית או כקינוח.
- קרוק מסייה הוא קרוב משפחה לא רחוק של כריך הגבינה האמריקאית בגריל. זהו כריך פנים פתוח של חזיר אפוי וגבינה עטור רוטב בשמל קטיפתי. הווריאציה שלו היא Croque Madame, שמוסיפה ביצה מטוגנת מעל.
- אל תשכחו את הצ'יפס!
ארוחת צהריים בבית: חלק מהצרפתים עדיין הולכים הביתה בצהריים, ורבים מהאנשים האלה אוכלים ארוחה חמה, בדרך כלל לא מפוארת כמו הארוחה במסעדה מרובת מנות. תרגול זה נפוץ יותר באזורים הכפריים, במיוחד בעבודות בחוץ, שם בריחה מהשמש בצהריים מציעה הפסקה נחוצה.
ארוחת צהריים ברחוב: ככל שלוחות הזמנים של העבודה הופכים הדוקים יותר והנסיעות היומיות מתארכות, במיוחד במרכזים עירוניים, הרבה יותר צרפתים קונים כריכים ברחוב או בתחנת הרכבת בצהריים. כריכים פופולריים הם על באגטים, כאשר האפשרויות המסורתיות ביותר הן גבינה או חזיר וגבינה. ייתכן שתוכל למצוא גם ביצים מבושלות, טונה וסלמי.
ארוחת ערב צרפתית
ארוחות הערב בצרפת משתנות בהתאם ליום בשבוע, לעונה בשנה ולמידת גודל ארוחת הצהריים. זוגות שהולכים הביתה לארוחת צהריים דקדנטית אוכלים לעתים קרובות ארוחת ערב פשוטה יותר ואילו אלה שאוכלים כריך בצהריים עשויים לאכול ארוחת ערב גדולה יותר.
מכיוון שצרפת גדולה מספיק כדי להקיף כמה אקלים וטופוגרפיות שונות מאוד, הארוחה העיקרית שונה מצפון לדרום ומהים התיכון להרי האלפים. לארוחת ערב של יום ראשון עם המשפחה המורחבת ובאירועים מיוחדים, ארוחות הערב מתארכות, כוללות יותר מנות (במיוחד מגש הגבינות), ושולחן האוכל ערוך עם מצעים איכותיים, סכו" ם, סוויטות וצלחות. מישהו מכריז "à table "כאשר ארוחת הערב מוכנה וכולם הולכים למקומות שלהם.
אם אתה לא חובב סטייק או דגים, נסה את זה בצרפת, ואולי תשנה את דעתך. רטבים מפתים, עשויים במומחיות לעולם אינם רחוקים מהישג יד.
- למנת הביסטרו המפורסמת סטייק au frites, אנטריקוט רזה (ribeye) צולים או מטוגן במחבת, צורבים כמה דקות מכל צד ומוגש מיד עם כף נדיבה של חמאה בטעם רוקפור או ברנייז להמסה על גבי הבשר. הר של צ'יפס פריך הוא חובה, בתוספת סלט ירוק פשוט.
- דג טרי משוק היום, צלוי קלות ומוגש עם תפוחי אדמה וסלט היא אפשרות פופולרית נוספת.
- מולים נורמנדי מאודים ניתן להגיש עם שאלוט וטימין ברוטב יין לבן לטבילת פרוסות באגט קלוי.
-
Bouillabaisse Bouillabaisse, או שנופח במרסיי על הים התיכון, הוא מרק הדגים הצרפתי הקלאסי, ארוחה בפני עצמה.
- Blanquette de veau, תבשיל עגל קרמי של בשר לבן ורוטב לבן, הוא הארוחה הביתית האולטימטיבית ואחת המנות הנפוצות ביותר בצרפת. ניתן לגוון באמצעות כבש.
- עוף מבושל באיטיות, יין בורדו, פטריות, בצל ולרוני בייקון משולבים עבור קוק או וין שמימי, מצרך צרפתי עתיק יומין.
- Boeuf Bourguignon, מנה אחות ל-coq au vin, מגיעה גם היא מבורגון ובעצם משתמשת באותה שיטה עם נתחי בקר במקום עוף.
- קאסולה היא ארוחה דשנה בסיר אחד שמקורה בדרום מערב צרפת. התבשיל העשיר והמתבשל באיטיות הוא מתכון הבנוי סביב בשר (נקניקיות חזיר, חזיר, אווז או ברווז) ושעועית לבנה.
תהנו ממטבח צרפתי טעים
למרות שאין דיאטה צרפתית יומית ספציפית, יש הרבה מאכלים האופייניים לבתים ומסעדות צרפתיות. קפה ויין קשורים קשר הדוק גם לתרבות האוכל. המבקרים בצרפת יעריכו את האוכל המשובח כמו גם את המרכיבים הפשוטים והטריים.
